怎么蒸扣（繁：釦）肉才好吃

扣肉做法和配料是怎样的？梅干菜扣肉1五花肉、梅干菜、绍酒、酱油、蚝油、八角、桂皮、大葱、姜片、冰糖、烹调油、水淀粉。1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2、肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。3、把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍

扣肉做法和配料是怎样的？

梅干菜扣肉1

五花肉、梅干菜澳门金沙、绍酒、酱油、蚝油、八角、桂皮（pí）、大葱、姜片、冰糖、烹调油、水淀粉。

1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗《拼音：xǐ》净。

2、肉澳门博彩方凉[繁：涼]水下锅，水开后煮5分钟取出。

3、把肉方《拼音：fāng》控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。

4、煎至皮色金直播吧黄取【读：qǔ】出。

5、锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸[练：biān]炒，炒香后倒【dào】入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

6、倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适（繁体：適）量清水煮开。

7、把梅干菜的汤汁收净（读：jìng）后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

8、但后把炒好的梅干菜倒出备用。

9、把肉方切大片，然后皮朝（cháo）下码入容器里。

10、在上面铺上炒好《hǎ澳门巴黎人o》的梅干菜，然后上笼蒸一小时。

11、蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子{pinyin：zi}里。

12、滗出的原汤用水淀粉勾（pinyin：gōu）芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点《繁体：點》缀便可上桌食用。

第二【练：èr】种

五花肉500克、梅(méi)菜200克、老抽2克、酱油15毫升、花椒20粒、料酒10毫升、白糖5毫升、葱1根、姜{练：jiāng}10片、色拉油[拼音：yóu]适量

烹饪步娱乐城{bù}骤：

1.将五花肉清洗[练：xǐ]干净，放入汤（繁体：湯）锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮【练：zhǔ】30分钟，捞起沥干水分

2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入{练：rù}锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样(繁：樣)切片更容易(yì)）

3.将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺(pù)上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干(繁：幹)菜上

4.用大火将《繁体：將》肉蒸60分钟

5.用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱(繁体：蔥)花即可