蒸蛋羹要多长时间能熟,而且还嫩呢？蒸好蛋羹的关键是：加入蛋液中的水要用凉开水，而不能用冷水。因冷水里有空气，水被烧开后空气排出，蛋羹出现蜂窝。而用凉开水蒸蛋羹，表面光滑似豆腐脑。 蒸制的时间要恰到好处，时间长了，碗的四周出现许多小泡，碗中间浮着一层水
蒸蛋羹要多长时间能熟,而且还嫩呢？
蒸好蛋羹的关键是：加入蛋液中的水要用凉开水，而不能用冷水。因冷水里有空气，水被烧开后空气排出，蛋羹出现蜂窝。而用凉开水蒸蛋羹，表面光滑似豆腐脑蒸制的时间要恰到好处，时间长了，碗的四周出现许多小泡，碗中间浮着一层水。 蛋羹蒸到何时才算熟了呢？蒸到7---8分钟后揭开锅盖，稍倾碗，视碗里的蛋液全部凝结，就可离火了。配以幸运飞艇香油、葱《繁体：蔥》末、味精、少许酱油，味会很美！ 盛蛋羹的容器内壁涂上一层油，然后再加入蛋，加开水，在加调味品，搅打均匀后上笼蒸熟
在蒸制的过程中，可将{练澳门新葡京：jiāng}蒸锅稍偏放在炉上，这样可避免锅内水蒸汽凝成水滴在蛋羹内，使之沿锅壁流口锅底，以保证蛋羹的质量。 原料]鸡蛋、珍极酱油[制作]取2枚鸡蛋打碎搅均匀后，再加入适量温水拌匀，入锅蒸，开锅5分钟后取出，再淋入珍极酱油即成。[特点]鲜香可口、营养丰富
做豆腐脑用水蒸能凝固吗？
不是用水蒸的，不能凝固。我是做小吃的给你说个配方，一斤黄豆用水泡涨，加十斤水，用豆浆机（商用的豆浆机）打成豆浆这是还不能喝。只是水和生黄豆浆，然后再用大锅烧开五分钟，倒入桶里面这时可以喝了是豆浆。如果想做豆腐脑，网上有卖食用豆腐内脂的，放10克豆腐内脂，在豆浆桶中盖【gài】盖子30钟即可成为豆腐脑非常滑嫩。成在碗里放勺白（读：bái）糖十份美味。
求西安碗蒸豆腐脑是怎么蒸出来的，放不放内脂蒸，蒸多长时间好？
原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯（化工原料商店或香精香料商店都有卖的） 。豆腐脑(繁体：腦)的做法
1.如果你有豆浆（繁体：漿）机，就不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
2.豆浆煮开后，澳门金沙晾凉(liáng)装入碗内。
3澳门博彩.把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快{pinyin：kuài}搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
4.豆浆隔（gé）澳门巴黎人水蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
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