酵母能和茶水《读：shuǐ》和面吗

做馒头里面放碱的作用是什么？作用一：中和酸性的作用。作用二：或者使馒头带有碱味。一般放碱面的是传统的酵头发酵的制作方法。老面酵头，也叫老面，面肥，有的地方叫面引子，酵子老面它是一种由一定的工序及方法做成的面团，经发酵后形成的产物

做馒头里面放碱的作用是什么？

作用一：中和酸性的作用。

作用二：或者使馒（繁体：饅）头带有碱味。

一般放碱面的是传统的酵头发酵的制作方法。

老澳门新葡京面酵(pinyin：jiào)头，也叫老面，面肥，有的地方叫面引子，酵子

老面它是一种由一定的工序及方法做成的面团，经发澳门伦敦人酵后形成的产物。用它和面，蒸出的馍等有麦香的纯正《拼音：zhèng》原味，是一种传统的工艺，更是用酵母粉或泡打粉无法比拟的。

但是制作出来的馒头容易发酸，这就需要放碱面来中和。这种方法不太适合新手来做，因为碱面的多少完全是靠[练：kào]经验。少了酸味重，多了馒头（繁体：頭）发【练：fā】黄。

现在用酵头的《读：de》比较少了，多用超市卖的澳门伦敦人酵母，方便简单，效果还非常好。

但是也少了传统做法中的澳门博彩馒头特有的香（读：xiāng）味--淡淡的碱面的味道。

所以很多馒头房的做亚博体育法依然保留了传统做法并{pinyin：bìng}根据自己经验进行了改善。

比如北京【练：jīng】碱面大馒头，东北开花馒头都是会放碱面。松软可口，很好吃。

而且减味馒头，减少胃酸【suān】，很多老年人特别爱吃。