纯全麦[繁体：麥]馒头的做法窍门

纯黑麦面粉馒头怎么做？大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。跟普通小麦比起来，黑小麦比较少见，总纯黑麦面粉做的馒头很少见。但是做法其实和普通面粉差不多，只是做出来的馒头口感和颜色些不同。黑麦面粉和普通小麦比起来，黑小麦富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上

纯黑麦面粉馒头怎么做？

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。跟普通小麦比起来，黑小麦比较少见，总纯黑麦面粉做的馒头很少见。但是做法其实和普通面粉差不多，只是做出来的馒头口感和颜色些不同。

和普通小麦比起来，黑小麦富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。由于产量低，所以比较少见。去年无意中看到朋友用黑麦面粉做的饺子，看起来不好看，但是吃起来却很好吃，口感有些粗糙。于是我也买了一些来做馒头。

我买的黑麦面粉是全麦粉，里面还能看到一些细碎的麦皮，我做的时候没有加其他面粉，直接加（读：jiā）入酵母粉和水，和成面做成馒头的形状，发酵后上锅蒸熟即可。由于时全麦的，无添加的，非常适合减(繁体：減)肥人士。

下面就把纯黑麦面粉馒头的做（zuò）法分享给大家。

【所用食亚博体育材《拼音：cái》】

黑（读：hēi）麦面粉500克清水270克酵母5克

【制作流程】

1.把面粉放进一个容器里，把酵母粉倒入称好的清水里，静置2分钟，用筷子搅匀，让酵母粉溶解。分次把澳门伦敦人酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。不要一次把{练：bǎ}水都加进去，每种面粉吸水性不同，加水的量要根据实际情况来定。

2.用手把面粉和水和成面（繁体：麪）团，盖上保鲜{pinyin：xiān}膜醒发大概一个小时左右，这个要根据室内的温度。等到面团发酵至两倍大，内部《读：bù》有蜂窝状时，就发酵好了。

3.案板上撒上少许干面粉，把发面放{fàng}上娱乐城去，轻轻的排气分成大小均匀的小面团。

4.由于用的全麦黑面粉面筋含量低组(繁体：組)织松散，所以不用太用力（读：lì）揉，用手把面团揉成馒头的形状，放《拼音：fàng》在蒸屉里醒发至1.5倍大。

5.等二次发酵完成。放在蒸锅里开火，水【shuǐ】开15分钟，焖3分钟打开锅盖出锅。

内部结构很松软{pinyin：ruǎn}，吃起来略有些粗糙，麦香味十足，很好吃。

1.黑麦面粉面筋含量少，所以吸水性比较强，面团比较容易成型，但缺乏韧性。水的用量要大于普通面粉。

2.发酵后，不需要揉太用力太久，影响二次发酵[练：jiào]，面团越松散越好。

3.蒸馒头的时间在15分幸运飞艇钟左[拼音：zuǒ]右，全麦粉不容易熟。

纯黑麦面粉馒头的制作方法分享完了，如果喜欢吃细腻点的，可加一些白面，可以增加馒头的韧性。喜欢的朋友们可以试试。

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