牛蛙怎么清洗《读：xǐ》血水

买了生牛肉，去血水，凉水下陶瓷锅炖1个半小时，太硬，现在咋办？这个问题，我有一个很靠谱的回答，现在你可以再加一点食用小苏打，再小火慢炖一个小时就可以了。其实牛肉做法很简单，不需要焯水，但一定要泡，要揉洗

买了生牛肉，去血水，凉水下陶瓷锅炖1个半小时，太硬，现在咋办？

其实牛肉做法很简单，不需要焯{pinyin：chāo}水，但一定要泡，要揉洗。这样血水一样可以[yǐ]洗出来，下面我简单的说一下我做牛肉的方法。

我买牛肉时，会买一段牛骨。牛骨和【拼音：hé】牛肉一起炖(繁：燉)，汤鲜肉美。比买的牛肉味好。牛肉买回来后先泡一下，出了血水后再揉洗一下，然后再泡再揉，一直揉到血水出的很淡就可以了。然后就可以放入砂锅，再加上牛骨炖丁，锅开后，撇去浮沫，你就可以看到汤很清，然后加入食盐，生抽{pinyin：chōu}，老抽，蚝油，高度白酒，冰糖，八角，桂皮，香叶，陈皮，沙参等大料，大料不用多放，我不喜欢《繁：歡》味太重的

喜欢辣的可以放点辣椒或小米辣，如{pin亚博体育yin：rú}果家有老人喜欢软烂的，可以放一点小苏打。

牛肉汤可以下面条，因为[繁体：爲]是牛骨炖的，汤特别鲜香可《拼音：kě》口，再配点香葱和香菜，味道那叫一个泡。

这些食材和配料要跟家人口味来放，就不用列举的太详细[呲牙]

不知我这样的回答能否帮到你，也希望朋（pinyin：péng）友们留言交流。

炒牛肉血水多怎么回事？

首先，关于炒牛肉血水【练：shuǐ】多可能存在两种情况。

第一种情况。这个牛【读：niú】肉被注过水经烹饪或挤压容易恢复原来的形（pinyin：xíng）状，从而水会流出来。这就是你看到的炒牛肉时血水会多出来原因[练：yīn]。那么如何检验牛肉是否注水有四个比较简单的方法：

1澳门伦敦人.注水肉摸起来有波动感，未《拼音：wèi》经注水的肉发涩。

2.注水肉有异味（pinyin：wèi）、腥臭。

3.没注[繁：註]过水的肉可燃烧，而注过水的肉不可燃烧。

4.挤压，注[繁：註]水多的肉经过挤压后滴水，且不容易恢复原来的形状。

第二种情况。市面上的肉一般分为两种肉，一种是红肉一种是白肉，像牛肉羊肉就称为红肉，鸡肉鸭肉这就称为白肉。这个牛肉如果并没有注水有血水那是肌红蛋白，肌红蛋白也是划分肉类（繁体：類）的标准，向我[练：wǒ]们平时吃的鸡肉、鸭肉肌红蛋白比较少，一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感就会更细了，所以作为肉，当然是肌红蛋白越多越好吃。大多数人认为牛肉味煮熟切开还可以看到的是血水，这里的血水表示很冤枉哦，这不是血水，而是【练：shì】一种存在于肌肉，只组织中的蛋白质叫肌红蛋白留在宰杀时就会进行放血，血液只有小部分残留在心脏的位置，所以牛肉里的血水

只（繁体：祇）是一些水加肌红蛋白形成的液体而已，既然不是血水，那为什么熟的肉就没有这样的血水了，这是因为温度可以改变肌红蛋白的颜色温度越高，颜色从粉红色慢慢变成深褐色，也就是不同熟度的牛肉，为我们呈现出来的颜色也不同。另外，牛肉在烹饪的时候汁水会被释放出来。一斤生牛肉煮到全熟，往往只剩下七【qī】两肉。(这就是你在炒牛肉时出现血水多的解释)。

牛肉营养非常的丰富，牛肉中含有足够的维生素B6，牛肉还含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组织比猪肉更接近人体的需要，能够提高机体抗病能力，对生长（繁体：長）发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医还认为寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品，牛肉有补中益气、滋养脾胃，强[繁体：強]健筋骨的《拼音：de》功效。

牛【读：niú】肉的做法有很多：有小（xiǎo）炒牛肉、水煮牛肉、牛排、土豆烧牛肉、酱牛肉、咖喱牛[练：niú]肉、红烧牛肉等…………

小炒牛肉准备的主要食材有：洋葱半个、姜丝、葱段、红辣椒、玉（pinyin：yù）米淀粉、青椒。准备的调料有：生抽适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉、白糖、调和油。重点！如果担心牛肉中会(繁：會)有血水，先将牛肉切丝放清水中浸[jìn]泡。将血水泡出再清洗干净，然后进行腌制。将其切好的牛肉丝放入碗中加入生抽，料酒，少许盐胡椒粉白糖抓匀至料汁吸收

腌[繁体：醃]制好后，加入半勺玉米淀粉搅拌均匀。最后再加入一勺盐拌匀腌制备用。(炒牛肉腌制这个步骤非常重要可以让牛肉更加入味，加入玉米淀粉，可以让牛肉更加的滑嫩。最后加入一勺油，可以锁住牛肉的水分且不易沾[繁：霑]锅。)

接下来处理配（读：pè澳门博彩i）菜，将红，青椒清洗干净，切小段备用，洋葱切丝备用。

锅烧热倒油姜丝葱段爆香，下入牛肉炒至变色澳门新葡京即可起锅备用，时间不宜超过3分(pinyin：fēn)钟，炒久了口感发老。锅烧热到有少量的油，下入洋葱丝、红青辣椒段炒至变色断生，无需炒得太老，影响口感。即可加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加入盐，生抽翻炒均匀即可盛出！香喷喷的小炒牛肉就出锅了。

希望我的回答能够帮《繁体：澳门伦敦人幫》到您，喜欢你也可以照我的方法试试哦！

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