如何{练：hé}做疙瘩汤好吃

疙瘩汤怎么做才好吃？疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。我今天分享两种不同口感的疙瘩汤

疙瘩汤怎么做才好吃？

疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。

我今天分【练：fēn】享两种不同口感的疙瘩汤。

【西红柿鸡蛋疙瘩汤{pinyin：tāng}】

材料：西红柿两个，面{练：miàn}粉150克，清水澳门新葡京适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许

制澳门博彩作过{pinyin：guò}程：

1. 面粉入碗中；一边倒凉水一边[biān]用筷子（pinyin：zi）搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸(pinyin：xī)足水份；

2. 西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不(bù)用太深，破皮{练：pí}即可，一直划到蒂部；

3. 锅(繁：鍋)中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；

4. 从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；切成（读：chéng）小丁；如果对西红柿皮不计较，上【shàng】面几步都可省略；

5. 热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出（繁体：齣）汤；

6. 根据口味加入盐；倒入适量的开《繁体：開》水；

7. 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩（pinyin：da）就边倒边{pinyin：biān}搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；

8. 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很【拼音：hěn】均匀；

9. 两个（繁体：個）鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上《读：shàng》方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮《练：fú》起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！

小贴（繁体：貼）士：

1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅[繁：攪]拌一（pinyin：yī）边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；

2. 澳门金沙西(xī)红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；

3. 煮{zhǔ}疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。

下面介绍一种疙瘩比较大的做法，特别适合牙口好(pinyin：hǎo)的年轻人。做法和上面的基本一样（读：yàng），只是面糊的制作上稍有不同，或者换一种说法，它已经超越了疙瘩汤的定义，我们这儿管它叫“拨鱼儿”。

【西红柿鸡蛋拨(繁：撥)鱼儿】

材料：面粉200克，清水适量【练：liàng】，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把{bǎ}，植物油少[练：shǎo]许，盐少许，葱花少许

厨具：澳门巴黎人炒锅(繁：鍋)

份量《练：liàng》：1-2人

制作过[繁体：過]程：

1. 面粉、西红柿、鸡【jī】蛋、芹菜叶准备好；

2. 面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟{练：zhōng}；面《繁体：麪》糊比上面做法中的面糊显得更稠一些；

3. 将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；

4. 炒锅中倒少许油，入【读：rù】葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；

5. 加盐，加热水，将西红柿煮开《繁：開》；

6. 重点来啦！！左手端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面{pinyin：miàn}糊上面掠过，在盆边蹭一下，面(繁：麪)糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一（拼音：yī）下子拨甩到锅里；

7. 看幸运飞艇，面条像不像在汤《繁体：湯》中翻滚的鱼儿？

8. 将鸡蛋液淋在锅里，定型成（拼音：chéng）花后，撒入芹菜叶，关火。

怎么样，两[繁体：兩]种不同状态的疙瘩，不知道你喜欢哪一个？

我是头条号美食作者 Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你(pinyin：nǐ)觉得还靠谱，可【拼音：kě】以点头像关注我。一（pinyin：yī）道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！