抹茶蛋糕卷的做(zuò)法视频教程

抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃？抹茶是我个人比较喜欢的一款食材，翠绿的色泽非常小清新，做出来的甜品也非常有春天的味道，相当有特色！对于抹茶控来说，各种用抹茶制作的甜品我都喜欢，比如抹茶蔓越莓饼干、抹茶千层、抹茶慕斯蛋糕等，都是非常讨人喜欢，百吃不厌

抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃？

抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃？

而芝士慕斯馅也是这道美食的灵魂之处，比起直接打发淡奶油，它在食材中加入了奶油[练：yóu]芝士，口感{gǎn}会更浓郁，而加入的吉利丁片在蛋糕卷冷藏【练：cáng】以后，可以很好的帮助慕斯糊凝固。制作的时候，需要特别注意慕斯糊的稠度，达到适合涂抹的程度就可以涂抹在蛋糕片上了，最后以擀面杖和油纸辅助卷起就可以了。

当然慕斯馅的部分你还可以发挥更多的创意比如加[jiā]入(pinyin：rù)抹茶粉，让慕（pinyin：mù）斯馅呈现翠绿色。也可以在卷的时候，加入一排草莓或其他水果，让蛋糕卷的色泽更美丽，更多创意等你发挥。

下面分享下我制作抹茶慕斯蛋糕卷的方法，希望给大家一些参考！

A:【极速赛车/北京赛车抹（mǒ）茶戚风蛋糕卷】部分

鸡蛋 4个，玉米油：40g，牛奶：45g，极速赛车/北京赛车抹茶粉：5g，低筋面粉：40g，白砂糖：45g（蛋黄10g、蛋(dàn)白35g），柠檬汁：几滴。

B:【芝士慕斯馅】部（bù）分

吉利丁片：1片，奶油芝士：90g，柠檬{pinyin：méng}汁：5g，朗lǎng 姆（拼音：mǔ）酒：5g，淡奶油：150g，细砂糖：15g。

制作步骤（繁体：驟）：

A【抹茶戚风蛋(pinyin：dàn)糕卷】

1、抹茶粉 油【读：yóu】混合均匀。

2、加入糖、牛奶混匀《繁体：勻》。

3、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

4、加（pinyin：jiā）入蛋黄，不规则拌匀，成细腻的抹茶蛋黄糊。

5、蛋白 柠檬汁，分3次加糖打发至7分发的大弯钩状态(繁：態)。

6、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀后，倒回剩余蛋【dàn】白霜中，翻拌均匀即可。

7、将面糊倒入垫有油布的11寸烤盘[pán]中，在提前预热的{pinyin：de}烤箱，烤箱中层，170度烘烤22分钟左右。

8、出炉脱模，揭开油布，表面盖油纸放【拼音：fàng】至微凉。

B【芝澳门巴黎人士慕斯《拼音：sī》馅】

9、吉利丁片（拼音：piàn）提前用冰水泡软(繁：軟)，沥干(gàn)水分，隔温水融化成液态，放凉至手温。

10、奶油芝士{练：shì}提前切块软化，先用刮刀按压至软，再用打蛋器低速《读：sù》搅打均匀。

11、依次加（读：jiā）入柠檬汁、朗姆酒，搅打均匀，放入吉利丁液混合均匀。

12、将淡奶油 糖打发至6分发，分次与芝士糊混（pinyin：hùn）合均匀。

C【夹馅（繁：餡）组合】

13、离自己比较远的蛋糕片一端可以斜切一刀，离自己近（pinyin：jìn）的一端2cm处不涂抹慕斯馅料，尾部1cm也不涂抹慕斯馅料，离自己近的1/3处堆一个小堆，然后用擀面杖和油纸[繁：紙]辅助将蛋糕卷卷起。

14、开云体育蛋糕卷放{pinyin：fàng}入冰箱冷藏4小时定型，然后切片食用即可。

0失败tips：干货看这里！

2、制作蛋糕卷的蛋白霜不宜打发到太硬，一般7分发(fā)的大弯钩状态即可，否则容易卷起qǐ 时容易开裂。

3、蛋糕片放置没有热气冒出，但是不是冰凉冰凉的感觉时就可以卷起来了[繁：瞭]，用油纸和擀面杖辅助卷起[练：qǐ]更容易哟。

4、慕斯馅的部分要特别注意它的稠度，和我们平时淡奶油馅的稠度就可以涂抹了。这里淡奶油的打发程度可以根据芝士糊的状态去调整，如果芝士糊状态比较(jiào)稀，淡奶油打发程度就可以高一些，否{练：fǒu}则一般打发到6分发即可。

5、如果喜欢抹茶味的慕斯馅，也可以适量加入亚博体育抹茶粉来调节《繁体：節》颜色。更多创意馅料等你发挥。

这款“抹茶慕斯蛋糕卷{pinyin：juǎn}”融（拼音：róng）合了抹茶的小清新、慕斯蛋糕的顺滑和戚风蛋糕的柔软细腻，给味蕾三重享受，真是太棒了！喜欢的伙伴不妨做起来，期待在评论区看到dào 你的美味作品分享哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘【练：hōng】焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1223个原创回答，目前《拼音：qián》为止我的回答已获（繁体：獲）6065万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/7398082.html
抹茶蛋糕卷的做(zuò)法视频教程转载请注明出处来源