炒板栗用麦芽糖好还是白糖好【读：hǎo】

煮粥，你们喜欢先放糖，还是熟了之后放糖？煮粥我个人喜欢后放糖，不能太甜了不然就有点腻，你们觉得呢？除了炖鸡之外，板栗怎么做最好吃？谢谢邀请。板栗烧排骨。主料。排骨，板栗。调料。盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，香油

煮粥，你们喜欢先放糖，还是熟了之后放糖？

煮粥我个人喜欢后放糖，不能太甜了不然就有点腻，你们觉得呢？

谢谢邀请。

板【pinyin：bǎn】栗烧排骨。

主料。排骨，板栗[繁：慄]。

调料。盐，生抽，老抽【练：chōu】，蚝油，白糖，料酒，香油。水[练：shuǐ]淀粉，葱姜，香葱。花椒{jiāo}，大料。

步骤[繁：驟]。

第一（练：yī）步。排骨剁成块。葱切段。姜切片，香葱切葱花，

第二步。锅烧《繁：燒》水。加葱姜，花椒，大料，料酒，排骨{pinyin：gǔ}，焯熟捞出。锅烧水，将(繁：將)板栗煮熟。剥去外壳

第三步。起锅烧油。葱姜花椒大料炝锅。下入排骨，板栗。翻炒一下

加盐生抽，老抽，蚝油。白[bái]糖，料酒，翻炒一下。加香油，水淀粉翻炒。

第四步。撒香葱花儿，出锅装【zhuāng】盘。

这里介绍两种（繁体：種）栗子的食用方法，绝对美味！

糖渍栗{练：lì}子

食材：栗子（1斤《读：jīn》）

调料：糖（500g）、小苏{繁体：蘇}打（2大勺）

皇冠体育步骤[繁体：驟]：

1.栗子泡水浸隔夜，软化外壳。第二èr 天【拼音：tiān】去壳，外衣（毛茸茸的那层皮）尽量留着不要剥去。

2.将栗子放[拼音：fàng极速赛车/北京赛车]入小锅里，加入2大勺小苏打，小火慢煮半小时。

3.栗子的水变成了酱红[繁：紅]色，熄火；把{pinyin：bǎ}锅放在水龙头下面，慢慢往锅里注入冷水降温。

4.重zhòng 复步骤2和步骤3两到三次，直到煮锅里的水变成酒红色。用牙签将栗子的(de)外衣剥开，取出完整的栗子。

5.重新往煮澳门巴黎人锅里内加入没(繁体：沒)过栗子的清水，加入等同于栗子重量60%的白砂糖，小火慢煮45分钟。

6.栗子煮入味后澳门新葡京，即可熄火；将栗子放在冰箱里保存起来，静待时间赋予《拼音：yǔ》它更有味道和口感的改变吧。

烹煮【读：zhǔ】技巧：

1.尽管市场可以买到已经去壳去皮的栗子(zi)，但选择让栗子保留外衣，是为了让栗子长时间慢煮也不会轻易碎{练：suì}散，能保持较完整的形状。

2.小火慢煮，以及注入冷水时要缓慢，也是怕冷开云体育{练：lěng}热交替过于急速会令栗子碎散。

3.不建议糖渍栗子煮好后马上开吃，连糖水和栗子一起放入冰（pinyin：bīng）箱冷存2天【拼音：tiān】左右，栗子口感(pinyin：gǎn)更粉更糯哦。

栗《繁：慄》子红烧肉

食材：栗子（250g）、五（wǔ）花肉（500g）

配（pèi）料：姜、葱

调料{liào}：花生油、盐、料酒、豉油、蚝油、冰糖/白糖

步骤《繁：驟》：

1.250g板{pinyin：bǎn}栗洗净，浅[qiǎn]划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3~5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。

2.五花肉切成小块(繁：塊)，放入清水中焯水以辟除猪骚味。

3.锅里热（读：rè）油后，放入姜片和葱白爆香，将焯过水的五花肉慢慢煎香，让肥肉部分的油分被炒出来【lái】。

4.往锅里放入冰糖/白糖炒糖色，猪肉炒上色后倒入蚝油和生抽（pinyin：chōu）调味。

5.放入栗子，倒{dào}入没过栗子的【练：de】清水，大火煮开后小火《拼音：huǒ》慢煮40分钟，让栗子慢慢吸收肉香的味道。

6.粉糯的《读：de》栗子，混搭充满油香味却不腻口的五花肉，趁热吃最美味。

烹饪技[练：jì]巧：

1.五(pinyin：wǔ)花肉煎上色不仅仅为了好看，更是为了令（读：lìng）花肉变得紧致爽口，减少油腻感。

2.冰糖甜《练：tián》味会比较醇厚[pinyin：hòu]，但炒糖色的时间会比较久；用砂糖炒糖色时间比较短，但要（练：yào）注意火候以免炒焦。

3.这道菜的酱汁应(yīng)该是比较浓郁的，栗子中本身就含有淀粉质(繁：質)，最后开大火收汁即可令酱汁变得浓稠。