肉火烧的和面方法？火烧是一种美食的名字，在东北地区以及山东地区，这种食物特别受欢迎。吃起来不但非常脆，而且里面的肉肥而不腻，让人吃了之后还想再吃，用一个词来形容就是流连忘返。火烧的种类还是比较多的，最常见的包括潍坊肉火烧或者簸箕火烧等等
肉火烧的和面方法？
火烧是一种美食的名字，在东北地区以及山东地区，这种食物特别受欢迎。吃起来不但非常脆，而且里面的肉肥而不腻，让人吃了之后还想再吃，用一个词来形容就是流连忘返。火烧的种类还是比较多的，最常见的包括潍坊肉火烧或者簸箕火烧等等。那么，肉火烧怎么和面才软?原{yuán}料
面粉400g、水{练：shuǐ}270g、酵母2g。
馅(xiàn)料
猪(繁：豬)肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜《繁体：薑》碎少许、花椒水少许、
香油[练：yóu]1茶匙。
开云体育做法（fǎ）
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀《繁体：勻》，成非{pinyin：fēi}常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水，夏天就《拼音：jiù》用凉水即可
水因面粉的吸水量可适当增减，以面团(tuán)非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态[拼音：tài]如右{练：yòu}图)
3、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间【jiān】厚的面皮。
娱乐城4、包入馅(繁体：餡)，收口朝下，按扁。
5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧（繁体：餳）发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹(pinyin：mǒ)油，盖盖烙至两面金黄即可，中{pinyin：zhōng}间可多翻面几次。
营养（繁体：養）价值
杠子头火烧，其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起，其特点是面硬，烤烙熟幸运飞艇透而无糊斑，吃(拼音：chī)起来脆口，越嚼越香。脂烙酥火烧，用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅皮酥，瓤有异香而不腻。
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说起肉火烧的起源，这还要从“火烧”的源头说起【qǐ】。清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象，各种潍县（读：xiàn）地方小吃出现，火烧也在这时候出现.
那时候火烧相对很简单，清代潍县有大批的农民利用农直播吧闲做火烧进城叫卖，他们用木杠子来压面，把面和得非常硬，人们叫它“乡火烧”、“杠子头”。直到到清末民初，随着人们生活【读：huó】水平的提高，肉食也被巧妙地融合到火烧当中，肉火烧应运而生。
传统的肉火烧，以城隍{huáng}庙肉火烧最为人熟知，肉火烧用炭火炉烤制而成。传统火炉外形是个圆桶状，上层是圆形平锅，下层是烤箱，箱壁使用家乡的泥土做成，透着浓浓的家乡气息，烤箱中间是个圆形的炭火炉，里面铺满大小均匀的煤炭，外围是个环状的平锅，在炭火的温润下，肉火烧往外滋滋【练：zī】冒着油，浓浓的肉香透出烤炉，引得食客胃口大开。
随着需求的增(pinyin：zēng)加，传统的炭火炉被现在的节能火炉和电烤炉所替代，而火烧的《拼音：de》馅也是多种多样，有白菜肉，芹菜肉，青椒土豆，茄子，菠菜，豆腐等等多种火烧馅，满足了食客（读：kè）们不同的口味需求。
火烧铺一般都是临街而建，一个师傅负责和面揉穄子，面特别的滑软，肉用是三肥七瘦的精肉，穄子加肉馅，用手拍成饼型，软软的火烧用手托着放到一层薄油的平锅内，双面煎至起硬皮，用叉子放到下层用炭烘烤，负责看炉的师傅，不时的翻看火烧的成色，随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成泥的馅料里面，香味就在空气中弥散开来。
刚出炉的肉火烧呈碗口大小（读：xiǎo），因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜(繁体：顏)色呈金黄色。肉火烧的皮很薄，咬一口却发现，原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的，这就是专门加工的酥皮(儿)。让人不禁感叹制作者手艺之精良。
肉火烧[拼音：shāo]凝聚着老潍县劳动人民的勤劳和智慧，承载着潍坊《拼音：fāng》人的实在与热情，带给更多的人美食的享受和家的温暖。
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