北方四喜丸（pinyin：wán）子做法

四喜丸子正宗做法？肉馅加入鸡蛋、淀粉、面包糠、胡椒粉、五香粉、耗油、生抽、姜末抓匀，再加入麻山药末和盐，抓匀后摔打，团成丸子，锅中水烧开放盐、油，放入青菜焯水，焯好后过凉摆盘，四喜丸子怎么做？四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆

四喜丸子正宗做法？

肉馅加入鸡蛋、淀粉、面包幸运飞艇糠、胡椒(pinyin：jiāo)粉、五香粉、耗油、生抽、姜末抓匀，再加入麻山药末和盐，抓匀后摔打，团成丸子，锅中水烧开放盐、油，放入青菜焯水，焯好后过凉摆盘，

四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子，在逢年过节的餐桌上，两个家庭的四位老人一人一个，完美

壹周君发现，如今很多餐馆都会把鲁菜系的四喜丸子和淮扬菜系红烧狮子头搞混，点个红烧狮子头，实际上个（繁：個）四个丸子；点四喜丸子，又是红烧狮《繁体：獅》子头的(拼音：de)口味。

壹周君《读：jūn》查了(拼音：le)下关于四喜丸子的度娘百科词条，上面说“四喜丸子的做法与红烧狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸”。晕！

即便是不善厨艺的壹周君也知《读：zhī》道{dào}：红烧狮子头全肉馅，不过油炸直接烧；而四喜丸子是混合馅，需(拼音：xū)要先用油炸，再来蒸或是烧的！

所以{yǐ}题主问如何做四喜丸子？首先要【读：yào】会分辨四喜丸子和红烧狮子头的做法区别！

下面，壹直播吧周君就提供一道简单易学的四喜丸{练：wán}子制作步骤：

主材料：1斤澳门博彩纯瘦肉腿夹肉、半斤三分《拼音：fēn》肥七分瘦的五花肉、10个荸荠、1个鸡蛋、上海青小白菜适量

配料：葱、姜澳门巴黎人、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、料酒【pinyin：jiǔ】、盐、糖、高汤

第一步：将两种肉块分别切成小块，然后直接用刀（dāo）剁，直至变(biàn)成肉末（这样比用料理机{练：jī}绞口感要好很多）

第二步：将荸荠洗干净去皮，切成很小的小颗粒（如果技术不行就用料理机啦，这个澳门新葡京[繁体：個]不影响口感）

第三步：将葱和姜分别剁《duò》成小碎末

第四步：将以上三种材料混合，然后（繁：後）加入蛋液和水淀粉、加适量生抽、料酒、盐和糖搅(繁体：攪)拌均匀（要分三次来加清水搅拌，每加一次水，就要沿一个方向搅拌上劲）

第五步：在手掌上抹上些色拉油，然后取适量肉泥捏成团，同时在双手的手掌之间来回摔打，为的是让丸子变得紧实

第六步：热锅放宽油，当加热[繁体：熱]到7成热时，下入丸子，并[繁：並]改成小火炸，一直到丸子表面呈现金黄、定了型以后捞出

第七步：重新换一个锅，加入葱姜[繁体：薑]丝，生抽、老抽、胡《繁体：鬍》椒粉上色，然后加盐和糖调味，开大火煮开，下入炸好的肉丸子并加入热水，直到淹没丸子一大部分，再次煮【读：zhǔ】开后转成小火慢慢炖

第八步：等到锅里的[拼音：de]汤汁收到一大半时，把锅里的葱姜丝捞出来[繁：來]去掉，然后轻微勾芡

第九步：小白菜菜心可[拼音：kě]以在开水中烫一下，然后摆盘作{练：zuò}为(wèi)装饰，将做好的丸子摆在中间，浇上汤汁OK。