干烧排骨的《拼音：de》家常做法

大排怎么烧又嫩又好吃？首先将大牌抄一下，然后到高压锅之中温顿。八分熟之后拿出来在炒锅中加入红烧酱油。如何才能将排骨炖的酥软嫩？排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力

大排怎么烧又嫩又好吃？

首先将大牌抄一下，然后到高压锅之中温顿。八分熟之后拿出来在炒锅中加入红烧酱油。

排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力。所以今天，我们就来说说烹饪排骨的新方法，让对排骨“审美疲劳”的你，重拾对它的热爱！

关于排骨【读：gǔ】做法的一些唠叨

炖排骨软嫩不塞牙的两{练幸运飞艇：liǎng}个要点：

1.不要用高压锅来炖[拼音：dùn]，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软开云体育嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。

2.前20分钟(繁体：鈡)一定要大火而且不要盖锅，后（繁体：後）面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要{pinyin：yào}炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。

炖排骨汤{pinyin：tāng}更鲜小技巧：

1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2.炖排亚博体育(pái)骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃(繁：喫)骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希（拼音：xī）望汤营养美味就(jiù)要久一些。

B、如果就{jiù}是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

| 绝佳美味干[繁：幹]锅蒜香排骨 |

By 摩[练：mó]西膳坊GODOFMERCY

用(pinyin：yòng)料

主料：排骨500克《繁：剋》

辅料：生姜1个、辣椒3颗、料酒1勺、味[wèi]极鲜1勺、老抽1勺、盐1勺、醋适量、大蒜1个、青椒3个、胡椒{pinyin：jiāo}粉1勺、油3勺

做[练：zuò]法

1.准备新鲜的小排。将排骨剁{duò}成大小一致小段。这样才比较容【练：róng】易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很《拼音：hěn》细的寸排；越细越好。并且带有很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了

2.新鲜澳门巴黎人的《拼音：de》排骨洗净

3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜[jiāng]末和辣椒末。排(pinyin：pái)骨下锅后改大火翻炒没有噼啪（pinyin：pā）的水声使排骨煸的稍干为宜

4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香（xiāng）滑嫩

5.烹《拼音：pēng》入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味

6.一边翻炒，一边往锅[繁：鍋]中加入老抽上色。放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够增加鲜(繁：鮮)味，还能提鲜增营养，有利人体吸收

澳门威尼斯人7.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味（wèi）也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦

8.要（读：yào）沿着锅边加入水；一次不要放多了水【shuǐ】；水淹没排骨即可。大火烧开后转小火焖烧30分钟

9.切好的青椒块放进小排里；炒到青椒块变软。青（pinyin：qīng）椒{pinyin：jiāo}是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁浓厚

10.排骨已成（chéng）了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，散点胡椒粉，这样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好（pinyin：hǎo）了

烹饪（繁：飪）技巧

1、放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶《拼音：róng》解出来，不（读：bù）但能够增加鲜味，还能提鲜(繁体：鮮)增营养，有利人体吸收。

2、准备未剥{pinyin：bō}皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好《读：hǎo》入味也容易软烂，大蒜一定《拼音：dìng》要带皮烧哦！

3、准备新鲜的小排[练：pái]。将【jiāng】排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好