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糖尿病人可以吃胚芽米吗？胚芽米的GI升糖指数是多少？胚芽米是一种在加工谷物（稻米）的过程中，只除去谷皮而保留胚芽的谷物。首先它不算全谷物，但是它保留胚芽因此含有的维生素E和B会高一些。其次它也不适合糖尿病人单独吃，主要原因是它的升糖指数仅仅比白米低，依旧比糙米高，并且也是标准的加工型谷物

糖尿病人可以吃胚芽米吗？胚芽米的GI升糖指数是多少？

胚芽米是一种在加工谷物（稻米）的过程中，只除去谷皮而保留胚芽的谷物。

首先它开云体育不{pinyin：bù}算全谷物，但是它保留胚芽因此含有的维生素E和B会高一些。其次它也不适合糖尿病人单独吃，主要原因是它的升糖指数仅仅比白米低，依旧比糙米高，并且也是标准的加工型谷物。

而且另一个重要原因就[练：jiù]是：糖尿病人本来就不适合单独吃任何谷物，应当与杂豆和蔬菜搭配食用——形成「复合膳食」。才最有利于【yú】血糖控制。

我们来直接看（pinyin：kàn）数据具体说明：

胚芽米的[练：de]加工方式，是介于白【读：bái】米和糙米之间的。它比白米多了胚芽，又比糙米少了谷皮。而白米的升《繁体：昇》糖指数是：

糙米极速赛车/北京赛车的升(shēng)糖指数是：

而胚芽极速赛车/北京赛车米的（de）升糖指数：

是介于两者之间的57，而高于55的都算是中升(繁体：昇)糖指数食品，所以它的确会比吃白米饭好，但（读：dàn）是建议配合其他蔬菜和富含蛋白质的食物一同食用。

黄米饭多是用粘黄米做的饭，而且因为其中的支链淀粉较多所以口感比较糯。从结构上来讲，支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖，因为黄米更容（pinyin：róng）易升高血糖，所以不建议糖尿病人多选择[繁：擇]。

其实所有【练：yǒu】的淀（繁体：澱）粉类食物都会明显升高血《拼音：xuè》糖，而淀粉含量高的谷物中粘性较大的黄米、江米升血糖更快，且不容易淀粉老化。其他升血糖较快的还有白面包、白馒头、白粥和其他的粥类、红薯等等。

燕麦也是有（pinyin：yǒu）一些粘性口感的，但是{pinyin：shì}燕麦却是因为可溶性膳食纤维含量较高而粘，所以更适宜糖尿病人。

黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，生《读：shēng》长在北方黄河流域，长得跟小米相似而略大。黄亚博体育米中的粘黍比较粘糯，所以人们拿它当江米使，北方人还拿它做糕待客。黄米因为既可以用于煮粥、做糕、还能做米饭和酿酒，所以黄米更珍贵。

对于非糖尿病人而言，黄米中含有叶黄素、胡萝卜素、核黄素、B族维生（读：shēng）素、钾和较高【gāo】的膳食纤维，所以更适合高血压、失眠、便秘的人。

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本文作[练：zuò]者：

于仁文三甲医院营养[繁体：養]师

中国营养学会全国首批注册《繁：冊》营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职（繁体：職）营养师

中《拼音：zhōng》国老年学和老年医学学会会营澳门巴黎人养食品分会常务理事