狮子头最正[练：zhèng]宗的做法

狮子头的汤汁怎么做？大家好，我是会做饭的北京大叔，正好前几天我做了一次清炖狮子头，我来说说我做狮子头的方法吧。一首先选择鲜肉，最好是肥四瘦六，这样出来不柴，口感还好，而且是全程手工切小肉丁，然后稍微剁几下即可，别用肉馅口感不好

狮子头的汤汁怎么做？

大家好，我是会做饭的北京大叔，正好前几天我做了一次清炖狮子头，我来说说我做狮子头的方法吧。

一首先选择鲜肉，最好是肥四瘦六，这样出来不柴，口感还好，而且是全程手工切小肉丁，然[练：rán]后稍微剁几下即可，别用肉馅口感不好（pinyin：hǎo）。

二把切好的肉丁加葱姜水，盐，黄酒，胡椒粉，鸡蛋清，打上劲，加入适量的[练：de]鲜马蹄碎，手蘸凉水把它团《繁：糰》成4两一个的大（pinyin：dà）丸子，凉水下锅开始炖。

三如果【拼音：guǒ】有条件，提前用yòng 老母鸡炖一锅鸡汤，把定型的狮子头放到鸡汤里面炖，加大葱姜，黄酒，盐，胡椒粉。吊过汤的都知道，猪肉浓，鸡肉鲜，这样出来的汤更鲜。

四，大火烧开之后，转小火开始炖，这时候在狮子头上{pinyin：shàng}面盖两张白菜叶，白菜叶可以吸附多余的油脂，浮沫，还让让水面外[wài]面的狮子头不变色发干。

五澳门伦敦人两个小时至两个半小时，清炖狮子头就做好了，捡去白菜叶，大葱姜，清炖狮子{zi}头就做好了。

最【读：zuì】后《繁体：後》，可以直[练：zhí]接上桌吃，想好看就加几个油菜，枸杞装饰一下，有条件可以加蟹粉。

清炖狮子头，肉嫩汤鲜，完成。详细方法在我主页里面有完整视[shì]频。

1.荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）。

2.放入肉馅中加入1勺盐。

3.加入1勺酱油打入一个鸡蛋之后拌匀(yún)。

4.30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中瞬时间《繁：間》搅拌均匀即可不要过《繁：過》分摔打肉馅那{pinyin：nà}样狮子头就不够松软了。

5.拌匀后备用（pinyin：yòng）。

6.将肉馅用完后做直播吧成丸子状，我做的稍小些这样[繁：樣]炖时更快入味待客可以做大的更有气势。

7.锅内放入较多油油热【极速赛车/北京赛车练：rè】后将丸子逐一放入炸制全程小火。

8.可以用勺子舀起油淋在丸子{pinyin：zi}上。

9.炸制表皮变硬颜色金黄(繁：黃)捞出我选了4个丸子其他的晾凉可以放入冰箱吃时[繁：時]炖煮就好了。

10.另起锅放入丸子加入清水莫过丸子放入少（pinyin：shǎo）许葱姜片加入蚝油。

11.加入1勺酱[澳门巴黎人繁体：醬]油 2勺老抽。

12.加1小勺盐炖煮丸子大约1个《繁体：個》半小时左右。

13.丸子快炖好时尝下咸淡依个人口味可kě 适当调整。

14.油菜洗净{练：jìng}对半切开水中放几滴油和半勺盐焯下油菜备用。

1澳门永利5.丸子和油菜装盘（繁体：盤）备用。

16.取适量炖丸子的汤放入锅(繁：鍋)中开锅后加入适当水（拼音：shuǐ）淀粉勾芡淋在丸(wán)子上即可。