工业（繁：業）烤箱烤炉

烘焙中烤箱的上火和下火，分别适用于什么情况？一般烤鸡时用上火，做面包、蛋糕等西点时用上下火，做一般的食物大都适合上下火，这样烤制食品时间较快，容易保持食物水分，不易烤干，如果只是使用上火或者下火，不好烤制，而且时间会慢，还需要翻转，费时费力

烘焙中烤箱的上火和下火，分别适用于什么情况？

一般烤鸡时用上火，做面包、蛋糕等西点时用上下火，做一般的食物大都适合上下火，这样烤制食品时间较快，容易保持食物水分，不易烤干，如果只是使用上火或者下火，不好烤制，而且时间会慢，还需要翻转，费时费力。

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