肉焯（pinyin：chāo）水后用冷水还是热水炖

焯水过的肉可以用凉水冲吗？可以的啊，不然你洗泡沫的时候是怎么清洗的？不过也要分哈，我一般煮过的肉我不会怎么清洗，毕竟我也觉得没有什么必要。但是我在做一些炖菜的时候，会先用姜片、料酒等等焯水，常常上面都会有一些泡沫

焯水过的肉可以用凉水冲吗？

可以的啊，不然你洗泡沫的时候是怎么清洗的？

不过也要分[pinyin：fēn]哈，我一般煮过（繁体：過）的肉我不会怎么清洗，毕竟我也觉得没有什么必要yào 。

但是我在做一些炖菜的时候，直播吧会先用姜片、料酒等等焯水，常常上面都会有一些泡【拼音：pào】沫。

这个时候我一般都会清洗一下澳门金沙，不然我会觉得血水、有怪味道的水还[繁体：還]一直流在上面。这样的肉吃着也是怪怪的。

一般类似回锅肉啊，炒肉之类的我就很少会再次过冷水直播吧，蒸肉也不【练：bù】会。

所以这《繁：這》个还是分情况吧，有的过水很必要，有的就无所谓了。

首先肯定的说，需要用凉水冲洗。

肉焯水之后，异味变少了，但是同（繁体：衕）时也会变得比较松散，用凉水冲凉之后，可以使肉变得紧致。肉用凉水冲凉之后，口感会更好，卤好之后切的时候，也娱乐城比较容易切成片，成型的形状比较好看。

还有要说明的一点就是，焯水之后用凉水冲洗，主要目的是让肉变得更紧致，让肉的口感(读：gǎn)更好，切片后形状也更好。而不是为了《繁：瞭》清洁去再洗一遍。主要目的是降温变紧，而不是把焯过水的肉再弄干净。

如果说为了节约用水，又时间比较充足的话，可以把焯过水的东西放外面放凉，跟用凉水冲效果基本一样，但是比凉水冲时间要长得多。凉水冲省时，放外面料省水，看你自己怎么办了。

用冷水清洗，把表面的白沫洗掉就可以了。而且用冷水洗肉的口感会更紧实，吃起来口感更好。

肉类(如猪肉，骨头，鸡鸭肉)焯水时，我的家常做法是：先把肉清洗干净，再和冷水一起下锅，等水开后再煮两三分钟，捞起来再用温水清洗干净。这样可以把肉类骨头里面的血水和脏东西一起煮出来。

很短时间，你看着有很多浮沫出来就可以了，不用再过冷水。而且如果你买到非常好的猪肉，很好的土猪肉，焯水也不必了，煮的时候，如果有少量浮沫，直接撇出即可。

我做菜的时候不会用冷水再冲洗焯过的肉的。这样肉的口感不好吃了。不是专业的所以就不会形容。一般就把焯肉产生的泡沫捞起来扔掉

把肉在焯过的水里搅《繁澳门新葡京体：攪》几下就捞出来开始做了。