酱油的微生物国家标准酱油等级国家(繁体：傢)标准？

酱油等级国家标准？中华人民共和国国家标准的酱油卫生标准1 范围本标准规定了酱油的卫生要求、检验方法、检验规则、包装标志、储存和运输。本标准适用于酱油。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文

酱油等级国家标准？

中华人民共和国国家标准的酱油卫(繁：衛)生标准

1 范[繁体：範]围

本标准规定了酱油的卫生要求、检验方法、检验规则、包[bāo]装{pinyin：zhuāng}标志、储存和运输。

本标准适用于皇冠体育酱油{yóu}。

2 引(pinyin：yǐn)用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准[繁：準]的条文。本标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都澳门新葡京会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 2760-86 食极速赛车/北京赛车品添[拼音：tiān]加剂使用卫生标准

GB 4789.1 食品卫生微生{pinyin：shēng}物学总则

GB 4789.22-94 食品卫生微生物学调味品检《繁：檢》验

GB 5009.1-85 食（shí）品卫生检验方法理化部分总则

GB/T 5009.39-1996 酱油卫[繁：衛]生标准得分析方法

GB 7718-1994 食品标签通用[练：yòng]标准

3 定义【练：yì】

澳门巴黎人本【读：běn】标准采用下列定义。

3.1 酱油：以{yǐ}粮食和其副产品为原料（pinyin：liào），经过酿造工艺制成的具《拼音：jù》有特殊色、香、味的产品。

3.2 烹调酱油开云体育：不直接食用的，适用于烹调加{练：jiā}工的酱油。

3.3 餐桌酱油：即可直接食《读：shí》用，又可用于烹调加工的酱油。

4 卫生(shēng)要求

4.1 感官《拼音：guān》指标

具有正常酿造酱油《拼音：yóu》的色泽、气味和滋味、无不（pinyin：bù）良气味，不得有酸、苦、涩等异味和霉味，不混浊、无沉淀、无异物、无霉花浮膜。

扩【kuò】展资料

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液（读：yè）体调味品。色泽红褐【hè】色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本（pinyin：běn）、韩《繁体：韓》国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。