果酒温度生物选修一高中生物制果酒,为什么温度控制在【pinyin：zài】30~35°C？

高中生物制果酒,为什么温度控制在30~35°C？我们人教版的书上是18~25℃果酒的发酵主要是是酵母菌（真菌，异养兼性厌氧）在无氧的条件下发生无氧呼吸产生酒精。一方面，要产生足够的酵母菌。酵母菌在温度适合时（20℃），氧气和养料充足的条件下，以出芽方式迅速增殖

高中生物制果酒,为什么温度控制在30~35°C？

我们人教版的书上是18~25℃果酒的发酵主要是是酵母菌（真菌，异养兼性厌氧）在无氧的条件下发生无氧呼吸产生酒精。一方面，要产生足够的酵母菌。酵母菌在温度适合时（20℃），氧气和养料充足的条件下，以出芽方式迅速增殖

另一方《拼音：fāng》面，产生足够的酵母菌的目的是产生足够的酒精。而酒精只能在无氧条件[拼音：jiàn]下产生。这样一来，就不难理解了

而果醋的最佳发[繁体：發]酵温度才是30~35℃。（此为醋酸菌最佳生长繁殖温度）

生物选修一，果酒和果醋制作反应方程式？

果酒制作的原理:

在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。方程式：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH 2CO₂ 果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋澳门新葡京酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。方程式：C₂H₅OH O₂→CH₃COOH H₂O 果酒{jiǔ}在发酵过程中产生CO₂，所以发酵后，PH会变小。果醋在发酵过程中生成醋酸，所以发酵后，PH会变小。

扩（繁：擴）展资料：

1、当氧气、糖原都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

2、当缺少糖原时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再【读：zài】将乙醛变成醋酸。

世界杯3、果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物(拼音：wù)和混浊现象。