面馆（繁体：館）肥肠臊子的做法

肥肠面怎么做？在我的记忆里，很多地方不吃香肠！但是我们川渝人非常喜欢这道菜。无论是红烧、干炒，还是清蒸，都是软糯肥肠，q球的味道总能给人带来味觉享受！肥肠面在重庆面条中有着特殊的地位！基本上每个重庆面馆都有自己的形象！

肥肠面怎么做？

在我的记忆里，很多地方不吃香肠

！但是我们川渝人非常喜欢这道菜。无论是红烧、干炒，还是清蒸，都是软糯肥肠，q球的味道总能给人带来味觉享受

！肥肠面在重庆面条中有着特殊的地位！基本上每个重庆面馆都有自己的形象！。普(拼音：pǔ)通食客通常会根据自己的口味从碗里倒适量的醋，这样既能增加面条的鲜味，又能将面条的干热融为一体！它尝起来真酸，真鲜，真辣，真香！味道好极《繁体：極》了，快炸了

！①美味的面条！一般以碱性面（繁体：麪）为澳门永利主，有些店还是定做蛋面！保持面条不易煮开，并有一定的弹性

！②一碗好汤！一碗面条一定(练：dìng)要配上一碗好汤才能达到最好的效果！就像清水面和鸡汤面的区别一样，味道也有非常明（读：míng）显的区别！所以我们通tōng 常用骨头汤或鸡汤。

③香辣可口，香肠软糯耐嚼！与油炸香肠相比，面条里的油炸香肠煮{读：zhǔ}的时（读：shí）间更长，更（gèng）软更糯，但味道更浓！不仅辣，而且辣

！开云体育④：面汤味道适中，不咸不淡！这[繁：這]是最重要的一点

！此方法是重庆小面的特殊版本。香肠吃起来(繁体：來)又香又辣。软糯的q球很有嚼{pinyin：jué}劲。

①买回来新鲜的香肠，撕去多余的脂肪！（不要把它完【练：wán】全撕下【pinyin：xià】来，要留一部分），然后用面粉和醋擦粘的一面，再用清水洗净！这个过程通常重复两到三次。

②目的：将洗净的香肠切成300-500厘米长《繁体：長》的段，用冷水烫{pinyin：tàng}一下，烫的时候加入料酒和白醋。烫后{练：hòu}，取出冷水冲洗。

③目的：将肥肠用清水烫一下，第一次切成滚刀片，一般3-4cm大小。当香肠足够冷后，香肠上的脂肪就会(繁：會)凝固，粘在刀上。蔬菜堆到处都是！所以我【读：wǒ】们通常利用渴望的肥肠。

④锅加热，加入适量菜籽油，炒肥肠，捞出（读：chū）清水。

⑤炒好后，加入八角、桂皮、香叶、白口、草沟、山奈，用豆瓣酱炒熟，加入火锅调味料、麻辣鱼调味料，再加【读：jiā】入肥香肠和料酒，炒3分钟左右，再加入酱油炒成色肥香肠！（否则油脂颜色微黄白色）]加水，加入糖、鸡精、味精、十三香。一般来说，高压锅在15分钟后打开。如果脂肪不够{pinyin：gòu}，就炖一会儿。煮熟后，你应该立即把脂肪放进盒子里冷却。

⑦抓紧时间，把废渣一个一个地捡起来扔掉（diào）。

重庆面一般都是猪骨鸡骨（读：gǔ）煮骨汤。方法如下：

①：将猪骨打碎，鸡骨(练：gǔ)架切成大块，然后用水冲走血迹。

②目的：将所有骨骼放入冷{pinyin：lěng}水中烫5-8分钟。然后冲洗。

③在汤桶中加《练：jiā》入生姜、葱，烫后加开水入骨，过大火煮沸fèi 后转中火。一般情况下，煮沸时间为6-8小时。面馆会根据需要加多少水，每隔3-6天换一次骨头。

每直播吧个人的口味都不一样，那就来说说面条调料的de 清淡味道吧。

碗中加入姜饭、蒜泥、酱油、少许盐、鸡精、胡椒粉、味精、炒芽菜、猪(拼音：zhū)油(练：yóu)、葱，然后倒入【pinyin：rù】肉汤中拌匀。

每个人都知道怎么做面条。有{pinyin：yǒu}几点要提醒你

！①最好用湿面条，让肥肠面《繁体：麪》味道更好

！②煮面条[繁体：條娱乐城]时，水面要宽。把面条放进锅里后，用中慢火把汤煮开。

③澳门威尼斯人：面条煮到8时，在汤面上倒一勺冷水，取出放入碗wǎn 中。

关于肥肠面的做法，我的回《繁体：迴》答是