太原有什么老字号餐厅吗？唯有老太原的味道，才是最幸福的味道。走过繁华现代，走进熟悉的街道，找寻老太原的味道。清和元最负盛名的太原老字号之一。以其历史悠久、制作精良、营养丰富和风味独特的地方名吃——“头脑”而誉满太原，并闻名省内外
太原有什么老字号餐厅吗？
唯有老太原的味道，才是最幸福的味道。走过繁华现代，走进熟悉的街道，找寻老太原的味道。清(qīng)和元
最负盛名的太原老字号之一。以其历史悠久、制作精良、营养丰富和风味独特（读：tè）的地方名吃——“头脑”而誉满(繁：滿)太原，并闻名省内外。
↑清和园头脑、稍梅（读：méi）、腌韭菜的经典组合
在民间关于“头脑”的来历有着这样一个传说。傅山的老母亲年迈（繁体：邁）体弱，经常患病，傅山根据老母亲的身体状况开出了“八珍汤”的方子来调养。“八珍汤”以黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油八种中草药和{hé}粮食为原料（外加腌韭菜做引子），配方中羊肉味甘性热，补虚开胃；藕《读：ǒu》根清热化痰；长山药补脾除湿；黄芪味甘性温，补脾健肺。
↑中华(繁体：華)老字号清和元
清和元饭店建于清初，迄今已有390多年的历史。当时，有位朵姓回民，在太原的南仓巷开了个经营杂割的小店，起初生意冷清。傅山先生见《繁体：見》闻，便将“头脑”的配方传授与他，并为这家饭{练：fàn}馆起字号为“清和元”，还亲笔题写牌匾。从此小店生意日渐兴旺，“八珍汤”也{pinyin：yě}在太原城名声大振。
↑太【拼音：tài】原市最正宗的头脑，每天早上都门庭若市幸运飞艇，因为这个味道只有清和元有。
六味(读：wèi)斋
生产酱肉产品的六味斋，始创于1738年 （清朝乾隆三年），是国内食品行业现存为数不多的具有200年以上历史的老字号之一。三晋澳门银河名吃六味斋酱肉，曾作为皇宫贡品享誉京师。2008年，六味斋酱肉传统制作技艺被列入“国家级非【读：fēi】物质文化遗产”项目名录。
↑创立270余年的六味{练：wèi}斋
六味斋酱肉之所以美味独存，就在于它自开宗（zōng）立派到如今的270年来，一直保持着独有的以手工技艺为基础的加工方法。从选料、分割，到加入多种药材和调味料，传统配方（读：fāng）中有几十味中药材，再加上用文火慢慢炖煮。
除了各类肉制品，六liù 味斋也有相当多的豆制品和面食出售，在这里俨然是一家小菜场，除了不卖蔬菜，这里的美食差不多可以(读：yǐ)把一家餐桌包圆了，所以看得到很多大娘大婶提着网兜在这儿采买，这里也有豆浆小吃之类的熟食卖，也有些人在这里吃顿早点，捎(练：shāo)上点儿菜回家或者去上班，所以在这里可以看到太原最常态的市民生活。
认【pinyin：rèn】一力
老太原有句俗语叫：“买东西去开化寺，吃饺子去认一力”。，也许出生在上世纪80年代之后的人们都不了解认一力，但一定都听过认一力。认一力清真饭庄是以伊斯兰教义“认主独一，主力无穷”而得名的。有70多年历史，以羊肉蒸饺誉满三晋大地。
↑坐落在省城西缉虎营与解放fàng 北路交叉口的老店认一力
半个世纪以来，虽《繁体：雖》然店主、店堂几经变迁，但“认一【练：yī】力”的声誉却经久不衰，尤其是传统名吃——“羊肉蒸饺”，不仅保持了特有的风味wèi ，而且在几十年里，经过不断改进，质量有明显提高。
↑认（繁体：認）一力蒸饺
蒸饺馅内配有砂仁、豆蔻、白芷、荜卜、陈皮、良姜、肉桂、花椒等十多种中药材，具有增香、除膻、开胃、助消化之功（pinyin：gōng）能。所以蒸饺[繁：餃]不仅吃起来（繁：來）不腻不柴，鲜香适品，而且营养也很丰富。
老鼠(练：shǔ)窟
每个太原长大dà 的孩子心中，都有关于“老鼠窟”的（读：de）美好记忆，就好比老北京人心目中的稻香村。说到老鼠窟的由来，还要从上世纪30年代开始说起。该店的创始人申三货是阳曲县人，家境贫寒，十六七岁就给人家打短工。1928年，年仅18岁的申三货先后在按司街、钟楼街等地摆摊设点卖元宵(练：xiāo)
在卖元宵的同时，他又经过多次试验，不断改进，终于《繁：於》试制成香[pinyin：xiāng]甜可口、与[繁：與]众不同的元宵。
↑老鼠窟元宵{练：xiāo}
老鼠窟元宵（读：xiāo）只选用晋祠花塔村一带产的细韧软绵的江米，夏天泡三四个小时，冬天泡十二三个小时，然后再上石碾，碾出的面过130目的细箩，箩出的面又细又白。馅的制作十分讲究，特别是桂花酱和玫瑰酱的原料liào ，玫瑰花和桂花都是在花似开非开之时采回来，一瓣一瓣掰下来用白糖反复揉，再经腌制(繁体：製)而成，老远就能闻到诱人的(拼音：de)清香。滚元宵时，箩筐在案上来回拉，反复加水，滚出来的元宵既瓷实又软筋。
正是【拼音：shì】由于如此精细的工艺，恒义诚元yuán 宵一直保持盛销不衰，并有“味压群芳、誉《繁：譽》冠并州”的美称。
羊杂[繁澳门银河体：雜]割
据传山西人吃(繁：喫)杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。
在太原最著名的羊杂割店就是“郝刚刚”。从店主在鼓楼出摊专卖羊杂割算起，已经有20年[pinyin：nián]的历史。去柳巷店，柜台就在门口，门口[练：kǒu]排着长龙，一年四季都如此，生意兴隆得很。
↑郝刚刚羊杂（繁体：雜）割
太原人心里唯一的羊杂割，这一碗郝刚刚羊杂割回味一下还是蛮香(pinyin：xiāng)的，特别是这样的冷飕飕的早晨，要是能再来一碗，那可是{pinyin：shì}真是暖和到心里去啦。
鸿{pinyin：hóng}宾楼
鸿图大{pinyin：dà}展，宾至如归。
楼雅人和，好客业茂。这四句藏头诗，写在太原市鸿[繁：鴻]宾楼烤鸭店外宾厅的门柱上，它《繁：牠》概括了该店的服务宗旨。
↑鸿宾楼烤[练：kǎo]鸭店
鸿宾楼烤鸭店是太原的老牌回民饭店，宴请的常选地，烤鸭是店内一绝，松鼠桂鱼，羊肉稍梅也yě 受到[pinyin：dào]很多的推荐。它开业于1982年元旦，坐落在太原市繁华宽阔的解放路南段，毗邻晋阳著名古{练：gǔ}迹清真古寺，建筑豪华，店堂宽敞。
“北京烤鸭”素以色泽鲜丽、光亮美观、皮脆肉嫩、肥而不腻、味美香醇而闻名于世。鸿宾楼烤鸭店开业初期，店内曾派多人到北京全聚德烤鸭店学习烤鸭技艺，并特聘该店景德风师傅来店传【pinyin：chuán】授技艺，因而保持了“北京烤鸭”的正宗风【练：fēng】味和特色。
澳门银河双合[繁：閤]城
始创于1838年的双合成，是山西食品业的著名品牌企业。是著名的“中华老字号”。它将有一百多年的“中国味道{pinyin：dào}、山西特色、双合成特质”的食品文{读：wén}化，演化为一个庞大的体系。
双合成的月饼依然是现在太原人过节的首选，不仅如此，早上还推出（繁体：齣）了早餐车，还是老字号[繁体：號]的味wèi 道。
亚博体育雪山【练：shān】冷饮
1986年雪山冷饮厅在食品街盛装开业，是当时太原【练：yuán】市惟一一家前店后厂、自产自销特色冰点的餐饮企业。追求健康营养、口味纯正理念的{读：de}雪山掌门人【pinyin：rén】——刘晋萍研发出了具有地域特色的沙棘冰淇淋。
“小盘子里装着橘红色的球状冰淇淋，隐约能看到一颗颗沙棘果，用小木勺舀起一点送进嘴里，酸(繁：痠)酸甜甜，冰冰的，很有童年的味道。”如今，不少“吃货”们就(读：jiù)是为了找寻这份童年的味道，才走进雪山冷饮厅的。
橘红色的球状冰淇淋精致地摆在小碟子里，沙棘果在冰淇淋《读：lín》中若隐若现，那鲜艳且纯净的颜色，足以让你食欲大增。用小勺轻轻地挖一勺冰淇淋，再裹一两颗沙棘果送进嘴里，抿着嘴让它在口腔里慢慢融化，甜甜的、凉凉的，再轻咬一口剩在嘴里的沙棘，一股酸甜的果汁味混着冰凉的口感，那滋味【练：wèi】，真{zhēn}带劲。
杨记《繁体：記》灌肠
在食品街上成为人们清晰记忆点的除了雪山冷饮(拼音：yǐn)，最数杨记灌肠。杨记灌肠，是山西老字号的荞面灌肠店了，经营至今已经历了两代人，属于山西比较有代表性的美食之一，也是闻名全国的小吃之zhī 一。
灌肠主要食材是（shì）荞麦面，特色是面上头浇卤子，配上醋和辣椒等等，别有一番风味。山西灌肠制作方法神秘，多为家庭代传，原料以当地特产荞麦为主，口感劲道细腻，爽滑利口，久吃不{读：bù}腻，调（读：diào）制简单，随吃随切，风味各不相同
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