干[繁体：幹]蚕豆怎样炒不硬

蚕豆干做法？1、备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用

蚕豆干做法？

1、备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。

2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。

3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣[pinyin：là]椒、大蒜和生姜一起放入炒澳门永利制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。

4、把酸菜炒chǎo 制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕(拼音：cán)豆放进去。

5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味【读：wèi】料进行调味了，调好味道以后关火(练：huǒ)，焖制半小时就可以取出食用了。

咸菜发芽豆

【材料《练：liào》】

发芽豆300克、咸菜75克(繁体：剋)

调味wèi 料

盐、麻油幸运飞艇少{读：shǎo}许

1.发芽豆洗净加水盖过，小火煮烂后【pinyin：hòu】捞出沥干。

2.咸菜洗净(繁体：淨)切成1厘米长。

3.将煮烂之发芽豆加[练：jiā]入咸澳门博彩菜（不够咸时可加少许盐）装盘，淋上香油。

1.此处发芽豆指发泡好的蚕豆，可在菜市场买到现成品；若自己发泡要将干蚕豆泡水一夜，使其外澳门威尼斯人壳裂开并变软时【练：shí】才可用。

2.另【读：lìng】一作法是将泡好的发{练：fā}芽豆先剥除外皮，再煮烂成泥状与切碎的咸菜在油{pinyin：yóu}锅中一同炒。

但是吃蚕豆要注zhù 意

有人吃蚕豆后，会得溶血性黄疸，被称为蚕豆病或蚕豆黄，主要原因是由于这些人体内的红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氢酶所致。这种病有遗传性多见于1－3岁的儿童。因此，有此病家族史的（读：de）应禁食蚕(繁：蠶)豆。