麦芽糖太硬了怎么【练：me】软化

做麦芽糖10斤糯米需要多少麦芽？做麦芽糖糯米与小麦的配比为10:1，即10千糯米，配以1千克小麦。也就是说10斤糯米需要1斤小麦。希望我的回答能帮助你。怎么可以让麦芽糖快速凝固？把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软

做麦芽糖10斤糯米需要多少麦芽？

做麦芽糖糯米与小麦的配比为10:1，即10千糯米，配以1千克小麦。也就是说10斤糯米需要1斤小麦。希望我的回答能帮助你。

把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。

将变软的麦芽糖取出开云体育，放在案子上反复揉搓，像和【练：hé】面一样。

然后搓成细条粘淀粉，澳门新葡京折叠重复《繁体：覆》拉。

把麦芽糖先拉细[繁：細]，上下一拉，很像做拉面一样的，娱乐城一次又一次的拉，卷，拉。

拉了n多次后，这麦芽糖颜色开始变（繁体：變）淡了。

再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉[pinyin：lā]呀拉，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专[繁：專]业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细，入口即化。

拉一会洒上点炒米粉，再拉。

经过一番拉皇冠体育制，麦芽糖会慢（màn）慢的变成细丝般的糖龙须。

然后拿出一小把糖龙须《繁：須》，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。

卷包起来就是一个个外面千层糖丝，里面香酥脆的龙须《繁：須》糖。

敲碎后有塑料袋"分装"，是"分装"！为了节省塑料袋，你可以用一个塑料袋分装好几块麦芽糖。具体做法是：没装一块，就拧几下所料袋，然后再装下一块。总之要确保在同一个所料袋中的糖块彼此相互接触。如果回到家后，就把它们装进冰箱，吃一块拿一块。

做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏

糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味澳门新葡京。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬【拼音：yìng】度和口感

夏天的牛轧《繁：軋》糖口感会比较软，冬天[练：tiān]则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。

1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验