火锅店服务员培训资料？火锅店员工培训资料 第一章 服务礼仪 公共课 良好的仪容、仪表、仪态是从事餐饮行业的基本条件和要求。餐饮业工作人员的言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受
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第一章 服（pinyin：fú）务礼仪
公共gòng 课
良好的仪(繁：儀)容、仪表、仪态是从事餐饮行业（繁：業）的基本条件和要求。餐饮业工作人员的言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻的【拼音：de】印象和就餐时良好感受。
礼仪从个人修《繁体：脩》养角皇冠体育度来看，是一个人的内在修养和素质的外在表现；从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法；从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术，是一种交际方式或方法；从审美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。
一、礼仪《繁：儀》的基本原则：
1、 尊重的原则是指施礼澳门金沙时体现出对[繁体：對]他人真诚的尊重
2、 平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气[qì]凌人也不能卑躬{pinyin：gōng}屈膝
3、自律的原则：将自己的行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无(wú)需（xū）别人的提示或监督
4、宽容的原则：是指宽以待人不过分《幸运飞艇读：fēn》计较个人的过失
例：晕{pinyin：yūn}轮效应：有人对别人的缺点看不顺眼就会把对方看成一无是处；相反有人对别人第一印象好就会认为对方各方面也一定很好。这《繁体：這》就是心理学讲的晕轮效应。因此强调服务礼仪，规范服务人员的行为和修饰外在形象，就是让服务者与被服务者在最初交往中给被《拼音：bèi》服务者留下美好深刻的印象。
二、礼仪规范的内[繁体：內]容
（一【练：yī】） 仪容
仪容的塑造：不断的提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审美能力[拼音：lì]，同时形成积极向上的世界观，使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢《拼音：yì》着神采和魅力。
1、服务人员应保持微笑、和霭可亲的面{pinyin：miàn}容，清新整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛(pinyin：máo)，女员工要化淡妆，不准浓妆艳（繁体：豔）抹。
2、男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头垢、头屑；女员工长发要盘起，短（duǎn）发用发卡卡在耳后，刘海不过眉，不留怪异发型，不（pinyin：bù）染彩发。
3、不留长指甲，指甲缝内无污垢，不涂有色指【拼音：zhǐ】甲油。
4、不戴任何#2A亚博体育#2A#2A#2A、饰件，不用式样繁杂、色彩刺目的《de》发夹或束发带。不允许抹擦气味浓郁的香水。
（二） 仪表《繁体：錶》
仪表是一个人的（de）外表或外在形象。仪表不仅仅是个(gè)人爱好的问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化修养的综{繁：綜}合体现。
构（读：gòu）成仪表的主要因素：
1、天然因素：指人体的自然资质，包括五官、脸型、头发、肤色、身材、四肢等，也就是人们常说的长相，它主要是由遗传因素决定的
2、外饰因素：指通过人工的方[fāng]法装饰（繁：飾）自己后所形成的一种外观形象，如服装服饰、美容化妆等。所以我们的工装必须整洁、统(繁：統)一、规范
3、行为因素：行为是人们在一定思维、情感{gǎn}和意志支配下的（pinyin：de）活动，它包括人的姿态、表情、举止与[繁：與]谈吐等
4、上班时须穿着统一规定的制（读：zhì）服，工作制服不得随意(pinyin：yì)更改，要保持干净整齐、纽（繁体：紐）扣齐全，口袋内不装过多的工具，不装与工作无关的东西。
5、上班时须佩戴工号牌，（男士工号牌应统一戴在左胸口袋中央[练：yāng]处，女士工号牌左边与背带里侧相齐，上边与裙边相齐【qí】）且端正完好。
6、男、女员工须穿黑色防滑皮鞋或布鞋，鞋须干净无污(pinyin：wū)泥。男员工穿深色袜子、女员工穿肉色长筒丝-袜，袜子上端不低于裙【拼音：qún】子下摆。
（三）仪[拼音：yí]态
1、站姿：体现挺拔，抬头挺胸、收腹、提臀、梗颈，双目平视，口微闭，面带微笑；双腿平直，双脚自然分开与肩同宽，略呈“V”字型，双膝并拢，脚后跟靠紧。身体重心在两脚【繁体：腳】之间，双臂自然下垂；男员工双手背后交叉，左手握右手手腕；女员工双手腹前交叉，右手在上轻握满左手四指(pinyin：zhǐ)，以保持随时为宾客服务的最佳状态。
2、坐姿：入座时要轻要稳，动作不宜过大、猛重。入座后头部端正微抬，面带微笑，双目平视，肩要平，挺胸立腰收腹；手臂自然下垂，双手放在膝上，掌心向下，双腿自然弯曲，双脚平落在地上，身体端正不（bù）可前俯后仰，双手不要漫不经心地拍打扶手，坐入《读：rù》椅内三分之二为宜。
3、走姿：体现轻盈、洒脱，上身正直，身体重心稍稍向前，头部端正，双目平视，肩部放【练：fàng】松端平，手指自然弯曲，双臂自然摆动，幅度约35厘米，外开不超过30゜，身体前倾，重心落在双脚（繁体：腳）掌前部，收腹提臀，由大腿带动小腿前进，脚尖略开，脚跟先[练：xiān]接触地面，双脚内侧成一条直线，步速约120步/分，步幅30厘米/步，步伐要轻稳娇健。
4、行走路线：在餐厅内，服务人员一般靠右行走，行进时如遇宾客应自然《拼音：rán》注视客人，主动点头致意或问好，并放慢行走速度以示礼让，不要与客人抢道而行；如因急事需超越前面客人时，不可不声不响前行，应先表示歉意：“对不起打搅一下”再加快步伐超越，绝[繁体：絕]不可气喘嘘嘘或因动作过急导致身体失衡或冲撞了客人。
5、取低处(繁体：處)物品时；不幸运飞艇要撅臂部、弯上身、低垂头，而是借助下蹲
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