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怎么炒蛋黄油？
你好
蛋黄油，有直播吧古方记载，其【练：qí】为治病良药。
蛋黄油[pinyin：yóu]，外用具有消炎止痛、清热润肤、收敛生肌、保bǎo 护疮面的作用。可用于：口腔溃（繁体：潰）疡 、 湿疹 、小儿肛裂、痔疮 、 水火烫伤，乳头皲裂，皮癣等。
澳门新葡京蛋黄油既鸡蛋黄里熬练出（繁：齣）来的油。
制做方法：鸡蛋数枚，先将鸡蛋煮熟，再[练：zài]去壳去蛋白取出蛋黄捣碎，或在锅中用铲子边炒边铲碎。先将炒锅烧热，放进蛋黄（不须要放油），文火炒，炒到蛋黄变焦黑，用铲子不停的炒就开始出油了（如果出[繁体：齣]油效果不佳，可以把火再调大些）。注意别怕烧焦，因为这个时候才是真正出油的时候，这个时候油烟也会很hěn 大。当油煸出的差不多时，关《繁：關》火放凉，过虑取油。
炒蛋《dàn》黄澳门新葡京油十分枯燥，须要耐心。
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熬蛋黄油用铁锅还是不锈钢锅好？
两者比较，不锈钢的优点是：
1）轻[繁：輕]便。
2）美观《繁体：觀》。
3）结实。不易摔破；热锅时加冷水不[pinyin：bù]易炸裂。
4）热得快，省火。
5）不(piny澳门博彩in：bù)易生锈。缺点： 1）冷得快，保温差。
2）有争议的缺点《繁：點》是说：不如铁锅能补铁。无论铁锅或不锈钢锅，用过多年后，令锅变（繁体：變）薄了的现象，主要发生在锅底外面常被火焰烧烤的地方，经反复高温氧化，层层剥离，直至穿孔。而在锅的内部基本上没多大变化。因此，对于“用铁锅上掉diào 下的元素来补铁”的说法，不敢苟同。
为什么用平底锅做菜不好？
可以的。 平底锅适用于低温炒，多用黄油，橄榄油等，无法翻炒。弧形锅受热面积大，可以用于高温快速翻炒。（低温用弧形锅会导致食材集中在锅底，导致受热不均的问题，比如黄油炒鸡蛋，各种蔬菜）本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/313724.html
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