秋刀鱼肉质松散了是变质了（繁体：瞭）吗

怎么挑选秋刀鱼？　　秋刀鱼营养价值相当丰富，除了有大量的维生素A、D、E、B12，多元不饱和脂肪酸外，其所含有的DHA、EDA含量在众多鱼类中更是属一属二。　　不仅取得容易，由于产地邻近，新鲜度更是一绝

怎么挑选秋刀鱼？

　　秋刀鱼营养价值相当丰富，除了有大量的维生素A、D、E、B12，多元不饱和脂肪酸外，其所含有的DHA、EDA含量在众多鱼类中更是属一属二。

　　不仅取得容易，由于产地邻近，新鲜度更是一绝。最重要的是，秋刀鱼营养价值(拼音：zhí)相当丰富，除了有大量的维生素A、D、E、B12，多元不饱和脂肪酸外，其所含有的DHA、EDA含量在zài 众多鱼类中更是属一属二，适量食用对人体健康好处多多。

　　新鲜秋刀鱼这样挑　3不澳门永利1没有【拼音：yǒu】安心选

　　但也正因为中秋佳节即将到来，秋刀鱼等鱼类、海鲜食材需求量大增，许多商家、鱼贩为抢(繁：搶)得中秋商机，往（读：wǎng）往会选择在节日前囤积鱼货，来应付市场所需xū 。因此，也就使消费者购买到非新鲜鱼货的机会大幅提升。

　　为避免大家误食新鲜度不佳的鱼类，导致身体出现腹泻、腹痛等问题，破坏亲友团聚的愉悦气氛，使难得的假期在不适中度过，提供了4个辨识秋刀鱼新鲜《繁体：鮮》与（读：yǔ）否的要点，只要遵循以下方式，就能轻松购买到新鲜度及品质有保障的秋(繁体：鞦)刀鱼。

　　若鱼身在无支撑的情况下[练：xià]，仍保持挺开云体育直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。

　　【挑选新鲜秋刀鱼　3不1没有(pinyin：yǒu)】

　　★1不：鱼体【练：tǐ】挺直不弯曲

　　除了传统看鱼眼清不清澈、鱼鳃的鲜红与否，由于许多摊商为让其卖像更佳，多会使用药樊来浸泡，减缓秋刀鱼氧化的机会，让其维持色泽的{练：de}鲜艳。因此，使用这样的【读：de】方式来判断新鲜与否，准确度已稍嫌不足{pinyin：zú}。

　　在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方【读：fāng】法，以鱼身的状态(繁：態)作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。

　　★2不：鱼身干爽不黏腻【繁体：膩】

　　除了以鱼身状态来分{pinyin：fēn}别，也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩。一般来说，当鱼新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久，都会影响鱼肉的品质，使【读：shǐ】鱼身分泌出黏稠物。所以，购买秋刀鱼前，如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感，则表示鱼不够新鲜，不建议购买。

　　★3不：压力感测(繁体：測)点不消失

　　另外，想要判别秋刀鱼新不新鲜，还有(练：yǒu)一种专属秋刀（读：dāo）鱼使用的独特方式，那就是以秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点，类似鱼鳞的小点存在，若小点数量多，就代表该秋刀鱼鲜度有一定保证。

　　至于为什么这样和鱼鳞相似的小点可以当作新鲜度的依据呢?事实上，蓝绿色小点并非秋刀鱼的鳞片，而是其感应外在压力所具备的独特感测点。一旦它离(繁体：離)水太久、没有适度保存就会慢慢消失。因此，可作为检视的方(拼音：fāng)法之一。

　　★4没有：鱼鳃清{pinyin：qīng}爽没有异味

　　最后，想要确认秋刀鱼够不够新鲜，还可以将秋刀鱼的鱼鳃微微打开，用鼻子靠近嗅《练：xiù》闻，如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味，没méi 有奇怪的漂白水、双氧水，或是腐臭味，就代表其没有经过药水浸泡、放置过久，可以购买、食用。

　　食材烤网两相亲?致癌á直播吧i 物异环胺量大增

　　除了在(练：zài)烤肉前对于食(拼音：shí)材挑选上要多加费【pinyin：fèi】心外，烤肉时的烹调方式更是影响健康的重要关键。以中秋节常见的烤肉器材来说，一般人最常见的方式，即是直接将食材放置鱼烤网上与炭火直接接触。

　　但这样的方式，不仅容易使飘扬的碳灰沾附在食材上，高温炭烤的方式，相当容易使肉类、鱼类的蛋白质产生变化{pinyin：huà}，使致癌物异环胺大量增加，若食用过量，恐使身体生(shēng)成自由基、发炎、氧化的机【练：jī】会大幅提升。

　　正确使用锡箔纸的方式为亮面朝内包覆食物，雾面向外吸收热《繁体：熱》能。

　　锡箔纸便利烤鱼　烤娱乐城[pinyin：kǎo]前别沾柠檬汁

　　在享受中秋烤肉乐趣的同时，不妨可以搭配简单的铝箔、锡箔纸、铝盘使用，不仅能隔绝明火直接加热产生的致癌物澳门威尼斯人，利用锡箔纸的导热、包覆特性，更能避免食材沾黏烤网、减少shǎo 烹烤的时间。

　　不过，要注意的是，锡箔、铝制品遇到柠檬、醋等酸类食物，恐会因此溶出。提醒大家在烤肉时，若想使用柠檬、醋来去腥、增加烤物风味，则应该在【练：zài】烤熟后，将其移到非铝制、锡制的碗盘、容器在淋上，不要边烤{读：kǎo}、边添加【pinyin：jiā】较为恰当。

　　秋刀鱼虽然好吃又营养，但有痛风症状的患者，则不宜食用【读：yòng】过多。

　　最后，秋刀{pinyin：dāo}鱼虽然好吃《繁体：喫》又营养，但有痛风症状的患者，则不宜食用过多。若真无法抵挡秋刀鱼的诱惑，想一尝其美妙滋味，建议最好能在大快朵颐前，先将易导致尿酸值升高，普林含量丰富的鱼皮去除后再食用，较不宜使尿酸值飙升，对自身健康状态产生(pinyin：shēng)危害。