生羊杂的做《拼音：zuò》法和配料

怎样卤羊杂？大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。羊杂，又叫羊杂碎，是羊的羊下水，在大西北是最常见的传统风味美食，主要是把羊头、羊蹄、心肝、羊肚、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎，配上调料即可食用

怎样卤羊杂？

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

羊杂，又叫羊杂碎，是羊的羊下水，在大西北是最常见的传统风味美食，主要是把羊头、羊蹄、心肝、羊肚、肠肺以及羊血洗净、煮（zhǔ）熟、切碎[练：suì]，配上【读：shàng】调料即可食用。

羊杂的吃{pinyin：chī}法很多，可以做羊杂汤，干锅羊杂，卤羊杂，干拌羊杂，红烧羊杂等，在大西北最常见的(pinyin：de)吃法就是一《拼音：yī》碗羊杂汤，切一份羊肉，来二两烧酒，那才是美的享受，让人欲罢不能。

从营养学的角度来说，羊杂的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙【练：gài】、磷、铁、维生素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养（繁体：養）肝明目、补气养血的功效《拼音：xiào》。

卤羊杂，又得《读：dé》分红卤与白卤，如果是开店的话，为了羊杂可以多种用《拼音：yòng》途，比如可以白切，凉拌，煮汤等，那么白卤就是最佳的选择，制作一锅卤水，关键在于香料的配比与卤汤的{pinyin：de}调制，而白卤只是不需要添加糖色即可。

香料配方：八角25克，桂（读：guì）皮30克，小茴香30克，三奈20克，花椒30克，白扣25克，草蔻20克，草果25克，丁香15克，香叶30克，丁香10克，当归10克，党参10克，陈(繁体：陳)皮15克，生姜，大葱，啤酒，冰糖，味精，精盐，鲜汤，油，纱布袋1个

1、将香料用热水泡一下，然[练：rán]后下锅加少量的油煸炒出香，然后装入纱布袋【dài】中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、锅置火上，掺入鲜汤，放入姜葱，调入精盐、味精，啤酒，再放入香料包澳门巴黎人，烧沸后改用小火慢《拼音：màn》慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

3、羊杂洗净汆水《拼音：shuǐ》，然后放入卤水中卤熟即可。

我正好会做卤货，卤猪头也不难，我先告诉你卤猪头的大体过程，再把卤货的配方，发到图片里，供大家学习。想学别的烹饪知识的可以关注我，下面说一下卤猪头的具体过程。

幸运飞艇1、猪头清洗干净，烧{练：shāo}去多余的毛，刮洗干净。

2、锅中放入沸水，放入猪头焯透，捞出趁（读：chèn）热抹上一层糖色，自然晒凉。

3、开云体育将猪头放入卤水里，大火烧开打净浮末，小火让卤水在99度，浸泡5个小时，关火再放入专门浸泡卤货[拼音：huò]的汤里。

4、捞出猪[繁：豬]头，抹上一层香油，防止猪头氧化变黑。

一锅香（xiāng）喷喷澳门威尼斯人的路卤猪头就做好了！

1、猪头清洗干净（繁体：淨），烧去多余的毛，刮洗干净。

2、亚博体育锅中放入沸水，放入猪头焯透，捞出趁(chèn)热抹上一层糖色，自然晒凉。

3、将猪头放入卤水里，大火烧开打净浮末，小火让卤水在99度，浸泡5个小时，关火再放入专门浸泡卤货的汤里。

4、捞出猪头，抹上一层香油，防止猪头氧化{huà}变黑。

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