红烧肉怎么做不柴好吃？大家好，我是秋天里的红苹果，很高兴回答你的问题。红烧肉怎么做不柴好吃？红烧肉是用上好的五花肉制做的，每个地方的做法都是不一样的，有的地方是用老抽上包，有的地方是炒糖色上色，还有的是用红曲米上色，不管是什么地方的，想要做出瘦而不柴，肥而不腻，满齿溢香的红烧肉，还需要掌握以下几种小技巧:1、选肉
红烧肉怎么做不柴好吃？
大家好，我是秋天里的红苹果，很高兴回答你的问题。红烧肉怎么做【练：zuò】不柴好吃？
红烧肉是用上好的五花肉制做的，每个地方的做法都是不一样的，有的地方是用老抽上包，有的地方是炒糖色上色，还有的是用红曲米上色，不管是什么地方的，想要做出瘦而不柴开云体育《拼音：chái》，肥而不腻，满齿溢香的红烧肉，还需要掌握以下几种小技巧:
1、选肉。做红烧肉选上好的五花肉，还要是三层肥肉两层瘦肉的，肥瘦（读：shòu）均匀做澳门新葡京出来的五花肉才肥而不腻，瘦而不柴，五花肉的皮要烧过。
2、改刀。把五花肉切成不大不小，不厚不薄，大小均匀的正方形状，大概4厘米的样子。
3、焯水。冷水下锅再放入五花肉，把血（pinyin：xuè）水煮出并去腥，用冷水{pinyin：shuǐ}下锅煮出来的五花肉口感不会柴。
4、炒糖色。糖色炒不好煮出来的红烧肉不好看还影[yǐng]响口{pinyin：kǒu}感，糖色炒过了，煮出来的红烧肉带苦味。
5、煮制。炒好（pinyin：hǎo）的五花肉放入水中煮一定《拼音：dìng》要是开水，放入开水中煮{zhǔ}五花肉才不会缩，煮出来的五花肉卖相好。
6、火候。在煮五花肉的火候一定要掌握好（pinyin：hǎo），刚开始[练：shǐ]大火煮开，调中火煮至15分钟，最后再调小火煮至45分钟就可以了。
红烧[繁：燒]肉的做法:
1、选上好的世界杯五(pinyin：wǔ)花肉，五花肉要三层肥两层廋最佳，用火把毛烧掉，清洗干净。
2、把五花肉改（pinyin：gǎi）刀，切成4厘米大小的砣，大小均匀。
3、锅中加冷皇冠体育水，倒入切好的[练：de]五花肉焯水，放入生姜片、料酒去腥，煮出血沫。
4、锅中倒一点油，把五花肉皇冠体育炒出多余的油(五花肉不易【yì】炒太干)，再放入冰糖炒出糖色。
5、糖色炒好倒入五花肉，再依次放入啤【读：pí】酒2瓶、香叶《繁体：葉》5片、八角2个、桂皮1小节、茴香适量、盐一小点、生抽一点、鸡精一小勺[练：sháo]、味精一小勺。
6、大【读：dà】火烧开再转至中火煮至15分钟，再调小火煮至45分钟就可以了。
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