又酥又脆炸小黄鱼怎么做？您好，天津银星财务为您解答： 食材： 小黄鱼：6条、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙、 泡打粉：一小撮、清水：60ml 酥炸小黄鱼的做法详细步骤： 1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分
又酥又脆炸小黄鱼怎么做？
您好，天津银星财务为您解答： 食材： 小黄鱼：6条、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙、 泡打粉：一小撮、清水：60ml 酥炸小黄鱼的做法详细步骤：
1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。
2、用一[拼音：yī]世界杯茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3、调脆炸《读：zhà》糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g），边加入约60ml清水边搅拌，至无(繁：無)面粉颗粒。
4亚博体育、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两[繁：兩]面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油，大火（huǒ）烧到七八成热，筷子插澳门新葡京入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6、此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅《繁体：鍋》中，慢炸一分钟左右。
7、捞出，再炸(zhà)下一批{练：pī}，直到全部炸完（为了省油我用的小（xiǎo）锅，所以每次炸两条）。
8、开大火澳门博彩把锅中{zhōng}的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。
9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类 酥炸小黄鱼的做法小贴士 1.调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。 2.小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。 3.炸第一遍的时候，要耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的澳门新葡京太厉害，就达不到效果了。 4.最后一【读：yī】次复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅
5.虽说这个方子炸出来的鱼可(kě)以保持一段时间不回软，但还是建（jiàn）议现炸现吃，那是味道最好的。
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