麻(pinyin：má)辣鲫鱼的做法和步骤

溜鱼段的做法？炸鱼段配料：鱼500克，青椒1个，胡萝卜半根，食盐量，蚝油量，鸡精量，酱油量，少量淀粉，鸡蛋1个，色拉油量，面粉量做法：[1，准备食材，鱼最好自己买新鲜鱼片，少骨头，实在洗不干净的鱼，也可以买龙里鱼

溜鱼段的做法？

炸鱼段

配料（liào）：鱼500克，青椒1个，胡萝卜半根，食盐量，蚝油量，鸡精量，酱油量，少量淀粉，鸡蛋1个，色拉油(yóu)量，面粉量

做【读：zuò】法：[1，准[繁体：準]备食材，鱼最好自己买新鲜鱼片，少骨头，实在洗不干净的鱼，也可以买龙里鱼。

2. 将鱼切成小块，用蚝油、盐和【pinyi极速赛车/北京赛车n：hé】鸡精腌20分钟。不喜欢腥味，可以放些姜和料酒去腥味。

3. 把咸开云体育鱼(繁体：魚)放入鸡蛋里，盖上蛋液。

4. 把鱼片蘸上蛋液到面粉里，盖上面粉。把它们均匀地《dì》蘸一下。

5. 火锅里，加入色拉油，稍多，油热，放入鱼，用[拼音：yòng]小{练：xiǎo}火炸至金黄(huáng)，鱼煮得很熟，一两分钟即可捞出。

6. 炸鱼很软，又新鲜又脆。下一步，加入一些青椒和胡萝(繁体：蘿)卜炒。

7. 火{练：huǒ}锅，油，倒入配菜，炒出香味。

8. 倒入鱼，翻炒，少加盐，提前加水淀粉，倒入勾芡，出锅。

配料：淀粉30克、面粉90克、蛋白1个、食盐3克、十三味3克、花椒2个、葱15克、姜10克、蒜片(拼音：piàn澳门银河)2个、酱油10毫升、蚝油8毫升、蒸鱼酱油10毫升、鸡精10毫升买一条鲜鱼，最好少刺。从中间把鱼打开，去掉骨头，用手把大刺拔出来。鱼不能有刺。切割时要小心。

2. 把《拼音：bǎ》鱼切成几段。加入蛋白质、十三种香料、少量盐、淀粉和面粉，做{zuò}成薄薄的面糊。

3. 在油锅《繁体：鍋》中用澳门威尼斯人小火炸至金黄色。用高温重复上述步骤。

4. 酱料：清蒸鱼、酱油、蚝油、鸡精、十《拼音：shí》三香、水；葱、姜、蒜、椒切好。

5. 用热油（yóu）炒葱、姜、蒜和胡椒。倒入酱汁，烧开。

6. 当酱汁少一点时，倒入炒好的鱼和胡椒粉，把勺子从锅里摇出澳门银河来，这样每一块鱼都要盖（繁：蓋）上酱汁。