棍棍面的家[繁：傢]常做法窍门

正宗棍棍面的做法，陕西正宗棍棍面怎么做好？正宗棍棍面的做法食材主料高筋面粉200g辅料油适量盐适量清水适量青菜适量步骤1.碗中放入适量盐。2.注入适量温开水搅拌，使其将盐溶化。3.盐水慢慢分多次加入面粉中，边搅拌边加入盐水

正宗棍棍面的做法，陕西正宗棍棍面怎么做好？

正宗棍棍面的做法食材主料高筋面粉200g辅料油适量盐适量清水适量青菜适量步骤1.碗中放入适量盐。2.注入适量温开水搅拌，使其将盐溶化。3.盐水慢慢分多次加入面粉中，边搅拌边加入盐水。4.和成较软点的面团，揉匀

5.盖上保鲜膜6.再盖上湿毛巾，醒至15分钟，再次将面团揉(pinyin：róu)光滑。7.案板上刷一层食用油。8.面{pinyin：miàn}团放在案板上。9.用擀面杖将（繁体：將）面团擀成面饼状，厚约为0.5厘米

10.盖上保鲜膜。11.再盖上湿开云体育毛巾。醒至10分[拼音：fēn]钟。12.用刀按顺序切成约为0.5字宽的条状

13.水烧开后，两手《读：shǒu》分别扯住面条的两端，轻轻向外拉细条状。放入《拼音：rù》沸水锅中。14.依次将面条下入锅后再加入青菜，将其煮熟捞出，依各{pinyin：gè}人口味可拌入事先做好的浇头等调味品食之，

不需要加酵母

本人出生面食大省山西，小时候基本每天吃面，不是干拌就是汤面，要么就是拌汤面片烧馍火烧

现在因工作在另一个面食大省陕西已经居住了将近18年，平时饮食也以面食为主，拉条子，扯面，岐山哨子面，临潼胡辣汤拌面（读：miàn）等等等等，题主说的棍棍面也是几天不吃就难受，也尝试着自己动手做，问了好多本地西安人朋友，也在网上看了很多视频，现在跟您简单分享(pinyin：xiǎng)一下。

首先和面是最关键的，无论冬天夏天无论什么品种面粉，和面时水一定要澳门威尼斯人分（fēn）次加，边加边搅拌，最终活好的面切记一定要稍微软一点这点很重要。

其次就是醒面，活好的面，一定《拼音：dìng》要封闭醒面半（读：bàn）小时以上，中间可以揉几次，空闲时间可以准备配(pinyin：pèi)菜。

醒面时间亚博体育到了以后，接下来就可以制作了。每个人做法都不一样，有的人会把面搓成长条盘起来，或者平铺在案板上的，也有分成均等大小的小面团，不管怎样，一定要用(yòng)油封闭继续醒一段时间，大概十分钟吧。油多一点不怕。

最后拉面澳门巴黎人就好了[繁：瞭]。

按照这样做，应该问题幸运飞艇{练：tí}不大。

重（读：zhòng）点：面软，醒面时间，刷油封闭。