冬天发酵[拼音：jiào]箱的最佳温度湿度

基础发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约为面团体积的2-2.5倍。分圆：根据面包的重量。中间发酵：面团卷好后，让面团放松并产生气体。表面不应结壳或过度发酵。大约需要10-15分钟。成型：如果滚两遍，第一次成型后，第二次碾压必须经过另一次中间发酵才能继续

基础发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约为面团体积的2-2.5倍。

分圆[繁：圓]：根据面包的重量。

中间发酵：面团卷好后，让面团放松并【bìng】产生气体。表（读：biǎo）面不应结壳或过度发酵。大约需要10-15分钟。

成型：如果滚两遍[练：biàn]，第一次成型后，第二次碾压必须[繁：須]经过另一次中间发酵才能继续。

最终发酵：最佳(pinyin：jiā)发酵环境温度为38℃，湿度为85%。

面包发酵的温度和湿度怎么控制？

面包发酵的温度、时间、湿度及注意事项（1）发酵温度应保持在30-38℃之间，相对湿度应在80%-85%之间。

（2）一次发酵时间一般在2-3小时[繁体：時]左右，发酵度宜为70-80%，约（繁体：約）为原体积的《拼音：de》2-3倍。

表澳门威尼斯人面颜色为白{练：bái}色，无水滴，且有一定弹性时，效果更佳。

（3）注意幸运飞艇事项：1。在将加工好的绿面包装入模具或盘中之前，必须进行相应(繁：應)的卫生处理，以确保生产的产品美味、干净。

2。入模或入烤盘前应均匀涂一层油，以防脱{繁体：脫}模时粘连，影响成品美观。

3。发酵和烘烤时间(繁：間)应根据品种的不同而延长或缩短。

4。面包成型或成型后，应立即将面包放入{pinyin：rù}烤模或烤盘中（装入烤模或烤盘时，注意压下底部的闭合部分，防止[zhǐ]面包在发酵和烘烤过程中塌陷），然后立即放入发酵罐中。

此外，面包生长缓慢，组织不良，可能是由于酵母粉，温度和发酵时间[繁：間]。

酵幸运飞艇母的比例通《读：tōng》常是面粉的1%，温度是26℃，唤醒时间是30分钟

1。基本发酵（读：jiào）：最《拼音：zuì》佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，面团体积约为(繁体：爲)面团体积的2-2.5倍；发酵后，面包按面包重量分块取整。2、中间发酵：面团卷好后，让面团放松并产生气体

表《繁：錶》面不应结壳或过度发酵。大约需要10-15分钟。3、最终发酵：最zuì 佳发酵环境温度{pinyin：dù}为38℃，湿度为85%

4、注：如滚两遍，在第一次成型后，必须经《繁：經》过另一次中间发[繁：發]酵才能继续第二次[练：cì]碾压。

面包需要发酵两次。

1。第一次发酵一般要求温度【dù】28-32℃，湿度75%。这很容易做到

它通常在室温下澳门巴黎人发酵。即使温度没有达到，也可以通过延长发酵时间来解决。此时，面团不成形，可以用[拼音：yòng]塑料薄膜或湿布覆盖面团，以产生足够的湿度

第一次发酵后（繁：後），面团体积约为其体积的2-2.5倍。

2。二次发酵一般要求{qiú}温度在【练：zài】35℃以上，湿度在80%以上。要达到这个温度和湿度需要专[繁：專]业设备。

如果缺乏专业设备，二次发酵时，可以把烤盘放进烤箱的中间或上层，在烤箱底部[练：bù]放一盘热水，然后关上烤箱门。烤箱有{yǒu}一定的密封效果。底部的热水盘会不断放出水蒸气【练：qì】，在烤箱内创造足够的温度和湿度。

这取决于发酵罐的类型。一般来说，国内的发酵罐比较不景气。它基本上是由旋钮控制的

建议温度设置为40-45，湿度为80-90。事实上，这根本(běn)没用。特别澳门巴黎人是当温度较低时，当罐内充满水蒸气时，温度永远达不到要求

进口数显程控多，温湿度控制更精确，一般温度在28-32之间，湿度可达[dá]85。

发酵是指人们利用微生物在好氧或厌氧条件下的生命活动，自行制备《繁：備》微【拼音：wēi】生物细胞，或直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也叫发酵，它的定义因场合而异。一般来说，发酵是指有机体分解成有机物的过程

发酵是人类早（zǎo）期接触的一种生化反应，现已广泛应用于食品工业、生物化工等领域。这也是生物工程的基本过[繁体：過]程，即发酵工程。其机《繁：機》理和过程控制的研究仍在进行中

酵母菌、乳酸菌等微生物的厌氧呼吸也叫发酵（pinyin：jiào）。