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兰【pinyin:lán】州烩菜的做法大全

2025-03-17 22:36:41Business-Operations

山西大烩菜怎么做才好吃?Hello,大家好,我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞,这是我的第178条原创回答,今天我们来说说山西大烩菜。阿骞是土生土长的山西人,身在外地,想家的时候就会想起家乡的饭菜

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山西大烩菜怎么做才好吃?

Hello,大家好,我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞,这是我的第178条原创回答,今天我们来说说山西大烩菜。

阿骞是土生土长的山西人,身在外地,想家的时候就会想起家乡的饭菜。家乡的味道,首当其冲的一道就是山西的大烩菜了。如果说过油肉是山西的名菜,那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了。大烩菜,有汤有菜、有荤有素,喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好,算是一道百搭的菜了吧~!

大烩菜的用料每个地方多少有一点不一样,但是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角(jiǎo)、粉条、海带、白菜等。下面我们就来《繁体:來》讲一讲大烩菜怎么做,怎么做大烩菜才会好吃~!

【原材[拼音:cái]料】

油炸【练:zhà】土豆《拼音:dòu》 油炸豆腐 肉丸子 豆角 粉条(最好选用宽(繁体:寬)粉) 海带 白菜 小炒肉(或者烧肉) 葱 姜 蒜 干辣椒 盐 鸡粉 五香粉 老抽 八角 花椒水 香油 高汤(或者开水)

【制作(pinyin:zuò)过程】

提前准备原材料

1、提前做好肉丸,小炒肉(或者是烧肉)。

2、粉条用冷水《拼音:shuǐ》泡8个小时,泡透。

3、豆腐和土豆过(繁:澳门新葡京過)油炸好备用。

4、葱、干辣椒切段,姜、蒜切成片备用。

5、豆角去掉两头和中间的筋,掰成小段,白菜切(qiè)成片备用。

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6、用热水泡一点花椒{练:jiāo}水。

7、海带用水泡发,切成小块(读:kuài)或者小条。

制作

1、锅中下油烧热,下葱、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。

2、下入豆角、白菜帮煸(biān)炒。

3、烹【pēng】入花椒水,下入土豆、豆腐、小炒肉、肉丸。

4、加入高{gāo}汤、没过食材。

5、再下入粉条、海带、白菜叶[繁:葉],下入盐、老抽、鸡粉、五香粉调色调味。

6、大火烧开,小(pinyin:xiǎo)火焖煮,待香味四溢,留{pinyin:liú}有食材一半的汤(繁体:湯)汁,淋上少许香油即可出锅。

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制作小技巧

1、烹饪器具最好用砂锅,滋味会更好。

2、用花椒水、八角、五香粉,可以使大烩菜香世界杯味浓郁《繁体:鬱》。

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3、豆腐最好选用冻豆腐,冻豆腐有(yǒu)空隙,可以更好地吸收汤汁。

4、菜一定要煸炒一下才能更好的出香味【读:wèi】。

5、粉条最好选用土豆【读:dòu】粉、红薯粉也不错(繁:錯),冷水泡发,久煮不烂,不(bù)失口感。

6、材料可以酌情添加,可以放一世界杯点(拼音:diǎn)腐竹、南瓜、木耳、黄花菜、胡萝卜等。

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1、海带一定要有,海带算是“海鲜(繁体:鮮)”了吧,增香提鲜。

2、可以适当《繁体:當》的加一点香菇,增加香味。

3、菜要炒(pinyin:chǎo)一下才会好吃。

4、土豆、豆腐要《拼音:yào》过油炸一下。

5、花椒水(可以加点(繁体:點)陈皮进去)、八角、五香粉不可少。

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6、不放肉丸,可以澳门威尼斯人放一些素丸子,萝卜丸最好《读:hǎo》。

7、可以撒{sā}上一点葱花、香菜等,最后淋上一点香油。

嗯~!关于大烩菜,想到的就这么多了,关于材料、做法、技巧以及无肉怎么做好吃都在这里了,供大家参考,有疏漏的地方请大家补充一下呗~!我是阿骞,专注美食,每天都会分享一些美食的做法及小技巧,喜欢的朋友可以关注一下,谢谢大家~!

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