兰【pinyin：lán】州烩菜的做法大全

山西大烩菜怎么做才好吃？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我的第178条原创回答，今天我们来说说山西大烩菜。阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜

山西大烩菜怎么做才好吃？

阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜。家乡的味道，首当其冲的一道就是山西的大烩菜了。如果说过油肉是山西的名菜，那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了。大烩菜，有汤有菜、有荤有素，喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好，算是一道百搭的菜了吧~！

大烩菜的用料每个地方多少有一点不一样，但是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角（jiǎo）、粉条、海带、白菜等。下面我们就来《繁体：來》讲一讲大烩菜怎么做，怎么做大烩菜才会好吃~！

【原材[拼音：cái]料】

油炸【练：zhà】土豆《拼音：dòu》油炸豆腐肉丸子豆角粉条（最好选用宽（繁体：寬）粉）海带白菜小炒肉（或者烧肉）葱姜蒜干辣椒盐鸡粉五香粉老抽八角花椒水香油高汤(或者开水)

【制作(pinyin：zuò)过程】

1、提前做好肉丸，小炒肉（或者是烧肉）。

2、粉条用冷水《拼音：shuǐ》泡8个小时，泡透。

3、豆腐和土豆过（繁：澳门新葡京過）油炸好备用。

4、葱、干辣椒切段，姜、蒜切成片备用。

5、豆角去掉两头和中间的筋，掰成小段，白菜切(qiè)成片备用。

6、用热水泡一点花椒{练：jiāo}水。

7、海带用水泡发，切成小块（读：kuài）或者小条。

1、锅中下油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。

2、下入豆角、白菜帮煸（biān）炒。

3、烹【pēng】入花椒水，下入土豆、豆腐、小炒肉、肉丸。

4、加入高{gāo}汤、没过食材。

5、再下入粉条、海带、白菜叶[繁：葉]，下入盐、老抽、鸡粉、五香粉调色调味。

6、大火烧开，小(pinyin：xiǎo)火焖煮，待香味四溢，留{pinyin：liú}有食材一半的汤（繁体：湯）汁，淋上少许香油即可出锅。

1、烹饪器具最好用砂锅，滋味会更好。

2、用花椒水、八角、五香粉，可以使大烩菜香世界杯味浓郁《繁体：鬱》。

3、豆腐最好选用冻豆腐，冻豆腐有（yǒu）空隙，可以更好地吸收汤汁。

4、菜一定要煸炒一下才能更好的出香味【读：wèi】。

5、粉条最好选用土豆【读：dòu】粉、红薯粉也不错（繁：錯），冷水泡发，久煮不烂，不（bù）失口感。

6、材料可以酌情添加，可以放一世界杯点(拼音：diǎn)腐竹、南瓜、木耳、黄花菜、胡萝卜等。

【澳门威尼斯人无肉怎么【pinyin：me】会好吃】

1、海带一定要有，海带算是“海鲜(繁体：鮮)”了吧，增香提鲜。

2、可以适当《繁体：當》的加一点香菇，增加香味。

3、菜要炒（pinyin：chǎo）一下才会好吃。

4、土豆、豆腐要《拼音：yào》过油炸一下。

5、花椒水(可以加点（繁体：點）陈皮进去）、八角、五香粉不可少。

6、不放肉丸，可以澳门威尼斯人放一些素丸子，萝卜丸最好《读：hǎo》。

7、可以撒{sā}上一点葱花、香菜等，最后淋上一点香油。