蒸熟的鸡蛋黄中间有白色粘稠物！用筷子挤压，还能往外流，请问各位见多识广的朋友，这是什么情况？鸡蛋分为两种，一种是受过精的鸡蛋，一种是未受精的鸡蛋。受过精的鸡蛋就有黑点。现在有的鸡蛋打开放到碗里，总能发现小块白色物质，是什么？怎么回事？鸡蛋打开放入碗中有白色的物质，那是因为这个鸡生蛋前已经交配过的，可以用来敷小鸡一个土鸡蛋煮熟里面的蛋黄有两种颜色中间很多白色外围黄色？有问题的土鸡蛋要少买，要注意辨别
蒸熟的鸡蛋黄中间有白色粘稠物！用筷子挤压，还能往外流，请问各位见多识广的朋友，这是什么情况？
鸡蛋分为两种，一种是受过精的鸡蛋，一种是未受精的鸡蛋。受过精的鸡蛋就有黑点。现在有的鸡蛋打开放到碗里，总能发现小块白色物质，是什么？怎么回事？
鸡蛋打开放入碗中有白色的物质，那是因为这个鸡生蛋前已经交配过的，可以用来敷小鸡一个土鸡蛋煮熟里面的蛋黄有两种颜色中间很多白色外围黄色？
有问题的土鸡蛋要少买，要注意辨别。
教你个轻松识别土鸡蛋的方法。看个头，普通的要大，每公斤只要14个左右，本地鸡蛋相对较小，每公斤有20多个；看蛋壳，普通的蛋壳粗糙、颜色统一，本地鸡蛋的蛋壳相对平滑、颜色不一；看蛋黄[繁体：黃]，本běn 地鸡蛋的蛋黄相对较小，相对要红一些，蛋黄紧凑【pinyin：còu】的，甚至可以用筷子夹住，说明鸡蛋很新鲜，蛋黄松散的多为放置时间较久的蛋；看蛋清，普通的蛋清很薄，多呈水状，本地鸡蛋的蛋清相对要稠很（拼音：hěn）多，颜色深一点。
散黄蛋还能吃吗？
左[练：zuǒ]边为散黄鸡蛋，右边为正常鸡蛋。
齐鲁晚报[繁体：報]讯 近日，市民孟女士发现家中的鸡蛋打开后蛋黄都散开了，和蛋白混在了一起。散黄鸡蛋还能吃吗？华《繁：華》中农业大学机械工程系主攻蛋品无损检测（繁体：測）方向的王巧华教授说，鸡蛋散黄后并非都不能吃，但如果有臭味就不应吃了。
存放《拼澳门金沙音：fàng》三周的鸡蛋散黄没有异味扔了怪可惜
夏天室内温度较高，最近市民孟女士发现，在储物室放了3周的鸡蛋打开后蛋黄散开了。“买了一箱大约6斤的山鸡蛋，没能都放进冰箱，前两天打开好【pinyin：hǎo】几[繁体：幾]个发现都散黄了，这样还能吃吗？”
记者在孟女{读：nǚ}士家中看到，还剩半箱的鸡蛋装在窄口(拼音：kǒu)纸箱里（繁体：裏），纸箱内散发出臭味。孟女士说，臭味来自箱底的几个鸡蛋，“都被压碎了，臭了我才发现，已经扔掉了。”记者从这箱鸡蛋中随意拿出5个鸡蛋打入碗中，看到仅1个蛋黄仍完整，但略微下坠，另外4个鸡蛋的蛋黄已与蛋白混在了一起，蛋液闻不出异味。
“散黄了应该是已经变质了(拼音：le)，但还剩大半箱，都扔了怪可惜的，我看超市里也常卖碎掉的鸡蛋，那些都能吃，这些应该(繁体：該)也可以吃吧。”孟女士说，自己的这箱鸡蛋买得不便宜，“都是山鸡蛋。”
散黄无异味的可以吃有臭味的就不（bù）能吃了
鸡蛋散黄能不能吃？记者咨询历城区一鸡蛋厂家，销售人员说，一般都能吃。而对鸡蛋的保质期(练：qī)，该工作人员表示冰箱里能放【pinyin：fàng】1个月，室温可放半个月。“但我们也没有做过实验，就是凭经验，我们自己不大存鸡蛋，都是二三天内就到市场了。”记者联系到主攻蛋品无损检测方向的华中农业大[练：dà]学机械工程系的王巧华教授
王巧华教授说，未破壳的鸡蛋散黄一般有两种原因：一种是剧烈摇动，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄。“这种散黄，蛋液较浓，蛋白质《繁：質》没有变性，黄清易【pinyin：yì】于分开，无异味，可以食用。”
另一种是存放时间过长，细菌或霉菌经蛋壳气孔【kǒng】侵入蛋体内，破坏了蛋黄膜的蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。“这种（繁：種）散黄蛋并非都（读：dōu）不能吃。”王巧华说，散黄后分辨鸡蛋能否食用，主要通过闻味儿。“一般散黄不严重，虽有细菌和霉菌侵入，但（dàn）蛋体内的抗体溶菌酶仍能起作用，蛋白质变性不严重，闻起来无异味，经油煎、煮沸等高温处理后是可以吃的
如果细菌或霉菌在蛋体{pinyin：tǐ}内大dà 量繁殖，蛋白（读：bái）质已变性就会有臭味，这样的散黄蛋就不应再吃了。”
碎鸡蛋易被细菌污染吃后易引起肠胃不{bù}适
济南市内不少超市会把压碎的鸡蛋打开后散卖。这些鸡蛋大多蛋壳碎裂，蛋黄仍完整【zhěng】。碎鸡蛋比完整zhěng 鸡蛋每斤约能便宜1元。历山路某大型超市卖散装鸡蛋的售货员说，由于鸡蛋只是简单装箱，成箱运来后难免有破损的
“每箱不一样，大约会有20%的碎蛋率。我们也是挑比较好的de 打开装袋卖，一般都能卖得{pinyin：dé}差不多，不过夏天会剩下一些，当天卖不了就扔掉了。”
“买回去马上炒熟吃，碎鸡蛋还是比较实惠的，不过夏天买得少。”市民何女士说。在泉城广场附近一大超市卖山鸡蛋的售货员《繁：員》说，每天tiān 都有市民特意来买碎掉的山鸡蛋，价钱大约能便宜一半。“但{dàn}碎的很少，一天也就20多个。”
王巧华说，这样的鸡蛋刚破时可以吃，但时间久了就不能吃了，“蛋是高（gāo）蛋白的，容易坏。存放得当的生鸡蛋的蛋壳、壳内的鸡蛋内膜，能防止细菌进入蛋液《yè》，但破壳鸡蛋没有了这些保护，被细菌污染的概率会增大，不仅不易储存，吃后还易引起肠胃不适(shì)。”
记者发现，不少市民买鸡蛋时都(读：dōu)爱一次买三四十个，王巧华建议市民应根据自家的食用情况（读：kuàng）和鸡蛋的保质期采购，鸡蛋最好在冰箱冷藏。因为温度2℃—5℃时鸡蛋的保质期是40天【tiān】，而夏季室内常温下保质期则缩到大约10天。
想了解鸡蛋新鲜度可通过摇晃和灯照夏天气温高，选购鸡蛋也要注【pinyin：zhù】意观察新鲜度。王巧华教授给市民介绍了打开鸡蛋和不打开鸡蛋（拼音：dàn）的辨认方法。在不打开鸡蛋的情况下，可以通过摇晃和灯照来观察。
陈旧蛋由于蛋内水分散发，蛋白变稀，蛋黄膜破裂，所以摇动时有不同程度的响声。在zài 灯光下照蛋观察，新鲜的蛋在灯光下看气室小，高度不超过7毫米，并且不动摇，除空头稍发暗外，蛋内完全透光呈淡橘红色或橘红色。蛋壳清洁、鲜明、坚固，无裂纹，微盖一层粉状物；蛋白清亮，包于蛋黄周围；蛋黄位居中心，朦胧暗形，蛋黄膜包得很紧，蛋[拼音：dàn]黄隆起呈煤球形，蛋内无任何斑点和斑块。
打开鸡蛋后，新鲜的鸡蛋蛋黄完整，呈扁圆形凸起，蛋越【pinyin：yuè】新鲜，蛋黄凸起越高。蛋黄周围有明显的浓稠蛋白，浓稠蛋白多，稀薄蛋白少，鸡蛋越新鲜，浓稀蛋白分界越明显。蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色；具有鲜蛋的正常（pinyin：cháng）气味，无异味。
为什么煮熟的鸡蛋黄的中心有时会有一点白的东西啊？
卵黄上有一个白色的小圆盘（就是在蛋黄上看到的小白点），这是由细胞核与一部分细胞质组成，这就是胚盘。如果是受精卵，胚盘在适宜的条件下就能孵化出雏鸡白煮蛋蛋黄中间的白色液体是什么?是鸡蛋没煮熟吗？
在蛋黄外应该是蛋白没有完全凝固，即没有煮熟；如果实在蛋黄内的话，有一处是受精卵存在的地方，一个不大的点，相比蛋黄而已颜色要浅一些，可能呈偏白色，不是的话可能是鸡蛋坏了……熟鸡蛋里面有根白色东西？
熟鸡蛋里面的白色东西是常见的，因为那是受精的鸡蛋，可以放心食用。判断受精鸡蛋和未受精鸡蛋的方（拼开云体育音：fāng）法是：
1、将鸡蛋对着光源看，最好(拼音：hǎo)是暗室里(拼音：lǐ)的灯光，里面有黑影的就是受精的鸡蛋，否则就是未受精的鸡蛋。
2、就是把鸡蛋轻轻打开，分别倒入干净的碗里，不要破坏蛋黄，仔细观察。如果发现蛋黄表面有个小圆圈，类似鱼的眼睛样子的就是受精的【极速赛车/北京赛车拼音：de】鸡蛋，要是没有的话，就是没有受过精的。
鸡蛋黄边上的白色絮状物能吃吗？
可以吃，这个是正常的蛋清中有白色絮状物即表明鸡蛋是受精卵，如果细看，在蛋黄上还可以发现“蛋眼”土鸡蛋人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋；笨鸡蛋。农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准 。其实，在普通老百姓的眼中的土鸡蛋就应该定义为：农民家散养，吃五谷杂粮且白天自由觅食，鸡不受外力因素自然成长，鸡放养过程中没有使用任何药物。土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别。鸡蛋黄上怎么有白色的东西？能吃么？
这是散养的鸡蛋。散养鸡蛋打开后回发现蛋黄上有白点，旁边有白色絮状物，这种鸡蛋是受过精的，是未成形的受精卵，一般在农村每家农户的鸡群里都有1-2只公鸡，当然并不是每个鸡蛋都有。应该说大部分都有，而普通鸡蛋因为都是笼养，就不会有这种情况。通过这个絮状物可以分（fēn）辨出饲养鸡蛋和土家鸡蛋。农家散养土鸡蛋蛋黄颜色各异，呈深黄或黄色，极少数的土鸡蛋蛋黄会(繁体：會)布有不规则的血丝，蛋黄有白色絮状物（山林放养蛋也会有白色絮状物）；饲料鸡蛋颜色比较一致，一般没有白色絮状物。
土家鸡蛋比饲养鸡蛋营养更丰富，蛋白质更多，因此想要买到土家鸡[拼音：jī]蛋而非饲养鸡蛋，除了絮状物，还可通过其他的特【练：tè】征来分辨。
气泡。放养蛋由于（繁体：於）鸡的主要粮食是玉米，活动范围主要为山林，导致喝水较多，引起蛋清的含水量较多，蛋清滑落碗中会产生较多的气泡；而农家散养土鸡活（huó）动范围虽大，杂食较多，喝水少，蛋清打入碗中产生的气泡少；复合饲料的鸡由于关在鸡笼里，基《jī》本没有活动空间，蛋清和蛋黄都很松散，含水量过多，不易引起气泡。
蛋清。饲料鸡蛋蛋清呈水状，颜色较浅，用手捏蛋清易分离（如左碗）；农家散养蛋透明，呈胶状，用手捏蛋清浓稠粘手，不易分离。
打开土鸡蛋，蛋黄和蛋清会同步滑落碗中，蛋壳一般较少粘连蛋清，而且粘连的蛋清类似拔丝的糖一样，非常具有弹性；饲料鸡蛋蛋清先滑落，蛋黄会有细微的滞后[繁体：後]，蛋壳上留下少量的蛋清呈水滴状。（土鸡蛋的蛋【读：dàn】清似(pinyin：shì)果冻，非常浓稠）
以{yǐ}上就是关于蛋黄上的絮状物的回答。
白煮鸡蛋的蛋黄中间有一层是红色，是不是红心鸡蛋？
从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。 而饲料鸡蛋壳稍厚、色深。 打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底， 一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像饲料鸡蛋壳那么脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋澳门金沙饲料鸡蛋蛋黄略大，呈《练：chéng》浅黄色。
蛋清煮熟了为什么会变成白色的？
透明的粘稠的鸡蛋清加热煮熟后会形成白色凝固的蛋白。这个过程，实际上是常温下毫无规律地团在一起的肽链在加热过程中，分子结构变得松散，一条条长链相互绞织在一起，从而形成了紧密的网，也就是我们看到的凝固的蛋白了。这种凝结过程，也是蛋白质的一种重要性质，我们称为变性。不仅是加热可以使蛋白质发生变性凝结，紫外线照射、高压、有机试剂，过酸过碱都容易引起蛋白质变性，使它的结构发生变化生物活性丧失，一些物理化学性质也会发生相应的变化。利用这个变性性质，我们可以用加热或某些消毒剂的方法来使病[练：bì世界杯ng]菌的蛋白质发生变性，从而使它们失去对人或动物的危害活性。另外，煮熟的食物容易消化，也是因为分子结构在变性后变得松散，容易被消化液水解消化。
煮熟的蛋清分层是否新鲜？
因为鸡蛋的蛋白成分不是单一的，在加热后，先熟和后熟的自然会分层。1、鸡子白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，因{yīn}为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此【读：cǐ】种粘蛋白极少。
2、每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克kè ，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁《繁：鐵》0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸[繁体：痠]0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸
3、按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵[练：luǎn]白蛋白75%，卵类【繁：類】粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
鸡蛋打开时，蛋黄旁边有白色的是什么东西呢？
受精过的蛋打开后会发现蛋黄上有明显的白白一小团东西，这种鸡蛋是受过精的，这团东西以后就会发育成小鸡哦！农村家养的土鸡因为每家农户的鸡群里都有一两只公鸡，则鸡蛋一般都是受精卵 。而养鸡场的鸡大部分都是笼养，全部是母鸡，生下的鸡蛋都没有受过精。 蛋黄上的小白点叫做“胚盘”，无论鸡蛋是否受精，都有该结构。如果是受精卵，那么胚盘将来会吸收周围的营养物质，发育成雏鸡；未受精的鸡蛋，胚盘则不会发育
周围的絮状物叫做“系带”，起到一定程度上固定卵黄的作用，基本保证卵黄位于鸡蛋中央，也是无论鸡蛋是否受精，都有该结构。 无精蛋蛋黄上的胚盘是一个白点，中间最白，四周逐渐淡化且不规则。受精蛋蛋黄上的胚盘比无精蛋的胚盘白点稍大而不明显，为一浅淡隐约可见的白环，这是因为受精蛋已(yǐ)有千万个细胞分裂，形成了外胚层和中胚层，中部原形质分散以致几乎透明之故。 受没受过精的鸡蛋从营养价值上来说差别不{bù}大，但是考虑到养鸡场的鸡蛋不如土鸡蛋营养好，倒也可以从鸡蛋是否受过精，一定程度上可以判断其是否真的《de》是土鸡蛋了
蛋炒饭越炒越黏是怎么回事？
饭过湿、油或酱料放太多[思考]为什么煮熟的鸡蛋黄的中心有时会有一点白的东西啊？
你所说的一条白色的粘粘的东西是母鸡已经受精的表现，用这样的鸡蛋才能孵化出小鸡仔.没有受精的鸡蛋里就没有了.可以放心的吃，没(繁体：沒)问题的.
鸡蛋黄里有一点点白白的是什么？
你看到的是胚胎里的物质或者固定蛋黄的脐带，没关系可以吃的，只要鸡蛋没异味，打开后不散黄都没有问题，活胎毛蛋不是还有人吃了。 如果蛋清上的使一些小黑点，一块一块的，那么证明你的鸡蛋储存的时间太久了，或者是鸡蛋的某一 个部位沾水潮了。这样的鸡蛋可以吃的，不会有什么问题。 如果是煮熟后，一般的情况下是鸡蛋和锅的(尤其是铁锅)部分起了一点反应，不会影响健康 但是煮的时间过长，呈现灰青色.这样的鸡蛋就会对身体不好.鸡蛋黄上有白色絮状物是怎么回事？
鸡蛋黄上的白色絮状物是：蛋系带蛋系带可以吃，有药用价值，有营养，它是蛋白的一部分，也是优质蛋白质的来源。作用是把鸡蛋黄维持在蛋清的中央，保证胚胎发育时期相对稳定的水环境。它没有运输营养的作用。胚胎发育所需的营养物质在鸡蛋中都有，无需外界提供所需的氧气是通过蛋壳上的微孔进入的，然后溶解在蛋清中，供胚胎利用。它还含有一种燕窝也有的[拼音：de]成分，叫「涎酸【练：suān】」，具有抗氧化作用，可与侵入人体的病毒结合，进而消灭病《拼音：bìng》毒，防止感染的产生，并且有预防癌变的作用。
煮鸡蛋有一块凹陷，还能吃吗？
正常情况下，都会有凹陷，如图2，是气室所在的位置。气室内的气体会给受精的鸡蛋提供孵化所需的氧气，储存代谢产生的废气，是鸡蛋与生俱来的。煮熟的鸡单卵白凝固，气室的位置自然就空出来了。值得注意的是，我们日（练：rì）常多吃的鸡(拼音：jī)蛋，绝大多数都(拼音：dōu)是未受精的鸡蛋（毛蛋除外）。虽然没有受精，但是丝毫没有影响它气室的存在。
除了气室，大家可以注意一下，卵黄系带的位置，大家吃鸡【pinyin：jī】蛋的时候可以注意一下。打dǎ 生鸡蛋的时候，卵黄周围会有一些粘稠的，和蛋白不一样的东西就是卵黄系带（图3）。同样的，熟鸡蛋剥开之后，蛋清一{yī}点点掰开，你也会发现丝状或螺旋状的东西，和蛋白颜色相似，这也是卵黄系带。
梗鸡蛋煮熟中间为什么是白色的？
梗鸡蛋煮熟中间是蛋白质。梗富含纤维素 对肠道有好处的 鸡蛋(读：dàn)煮熟shú 了吃 蛋白质吸收才能达到95%以上 而且【qiě】应该吃煮熟的 不然可能会有寄生虫
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