洋葱中的营[繁体：營]养成分含量

洋葱到底有哪些营养？　　洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。其肥大的鳞茎中含糖8.5%，干物质9.2%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品

洋葱到底有哪些营养？

前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而有降血压、减少外周血管和增加冠状zhuàng 动脉的血流量，预防血栓形成的作用。而且，还有对抗人体内儿茶酚胺等升压物{wù}质的作用，促进钠盐排泄，从而使血压下降。

　　洋葱还有一定的提神作用，能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿《繁体：頓》患者不错的食疗[繁体：療]选择。洋葱还可防癌，能阻止体内的生物化学机制出《繁：齣》现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。

　　洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘gān 肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸xī ，人体内硒含量增加，癌症发生率也会大大下降。由于洋葱能增强细胞的活力和代谢能力，因此具有防癌抗衰老的功效。

　　另外洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度（练：dù），有助于防(拼音：fáng)治骨(拼音：gǔ)质疏松症。

点击页面下方【了解更多】可查看更多医师解答或免费向医师提（拼音：tí）问

关注“家庭医生在线”头条号(拼音：hào)，更多健康问答轻松看~~~

洋葱的营养价值在蔬菜里算高吗？

洋葱的确是蔬菜中营养价值丰富的一种蔬菜，洋葱被称为“蔬菜皇后”，它的美称足矣证明。洋葱其实是我们生活中比较常见的蔬菜，不过日常（pinyin：cháng）的菜肴里其实洋葱的出场率并不算高，我想大概是因为生洋葱【繁体：蔥】特有的辣味有点不受待见，如果把它给炒熟，它的味道又会变得很平淡，比不上其他蔬菜的美味。

不过错过洋葱这么好的蔬菜真的太可惜了，洋葱中富含多种矿物质，含量较高的是钾元素，100g洋葱中含有147mg钾元素，高钾食物适合高血压患者食用，因为钾元素有助促进钠离子代谢，有助预防因【练：yīn】为摄入钠离子过多而造成的血管外渗透压升高的症状；钾离子被人们称为“长寿元素”之一，钾离子不仅是调节心率，离子平衡的重要元素，它还能促进钙质吸收，有助预防骨质酥松。洋葱中还含有一定dìng 量的磷元素、镁元素，丰富的钙元素，含量比较吸油的铜、锰、锌、硒等也能找到踪影。除了矿物质，洋葱中还含有多种维生素成分，如维生素B族，丰富的维生素C，少量维生素E和维生素A。

洋葱中富含膳食纤维，适当摄入洋葱有助预防便秘，平稳餐后血糖。洋葱含有少量蛋白质和一定的碳水(pinyin：shuǐ)化合物，低脂低热，适合三高患者。最有耳闻的是洋葱是唯一一种含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A有助预防血液粘稠度过高，从而减少血栓的生成几率，它还能提tí 高巨噬细胞的吞噬作用，提高抗病能力。动物试验中，前列腺素A能减低外周血管的阻力，可提升醒脑，预防感冒，提高代谢能力，它爱是一种抗氧化成分，能抵抗自由基，延缓衰老

洋葱中还有多种活性成分，如槲皮素、多酚、类黄酮等成分【练：fēn】，这些成分也有助预防心脑（繁：腦）血管疾病。

生洋葱有一股子刺鼻的味道，我们切洋葱的【pinyin：de】时候就知道，眼泪跟着流{liú}，这是洋葱中的“含硫化合物”，这些含硫化合物能刺激胃酸分泌有提高食欲的效果，还能降低血液黏稠度，对抵抗三高疾病有效。含硫化合物还对多种微生物有抑制作用，能起到灭菌效（拼音：xiào）果，鞥低于流感病毒预防感冒mào ，还有助改善细菌性肠胃炎。总之，洋葱是一种功效和营养都很丰富的食物，日常适当吃洋葱对身体十分有好处。

洋葱芹菜有何作用？

洋葱和芹菜都是蔬菜，并且都具有食药两用的性质，是我们歺桌上不可缺少的常用蔬菜。洋葱和芹菜都有哪些作用？

首先我们来看一下芹菜

100克芹菜含水{读：shuǐ}分94克，

• 蛋白质 2.2克，
• 脂肪 0.3克，
• 碳水化合物 1.9克，
• 粗纤维 0.6克，
• 灰分 1克，
• 胡萝卜素 0.11毫克，
• 维生素B 1 0.03毫克，
• 维生素B2 0.04毫克，
• 尼克酸 0.3毫克，
• 维生素C 6毫克。
• 钙 160毫克，
• 磷 61毫克，
• 铁 8.5毫克，
• 钾 163毫克，
• 钠 328毫克，
• 镁 31.2毫克，
• 氯 280毫克。

1. 具有清热解毒 的作用。常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
2. 具有利尿消肿的作用

   芹菜含有利尿有效成分，能消除体内（繁：內）水钠潴【zhū】留，芹菜水煎有效率lǜ 达85.7％，可治疗乳糜尿。

3. 具有醒酒保胃 的作用。芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
4. 具有平肝降压 的作用

   芹菜含酸性的降压成分，它《繁：牠》能对抗烟碱、山澳门金沙梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压

5. 具有镇静安神 的作用。芹菜中分离出的一种碱性成分，有镇静作用，对人体能起安定作用芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
6. 具有养血美颜 的作用。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮

7. 具有防癌抗癌 的作用。芹菜是高纤维食物，它经过肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

我们再看一下洋葱

每100g洋葱中(zhōng)含蛋白质l.6g，

• 碳水化合物 6.3 g，
• 纤维 0.5g，
• 钙 12mg，
• 磷 46mg，
• 铁 0.6mg，
• 胡萝卜素 1.2mg，
• 尼克酸 0.5mg，

1. 洋葱是蔬菜中唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。 经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
2. 洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素，因而有很强的杀菌能力

3. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
4. 洋葱中含有丰富的挥发性芳香油和镁离子，具有理气解郁的作用，同时洋葱入胃经，食用可以促进胃部健康，含有的芳香物质、碳水化合物等成分，可以促进胃酸的分泌，具有很好的促进消化的作用。 　　
5. 洋葱性温，食用可以去除身体中的寒凉之气，味辛，含有一定的挥发性物质，食用可以促进血液循环，有暖身的作用。 　　
6. 洋葱中含有丰富的黄酮类化合物，食用可以促进体内雌激素的分泌，具有很好的促进第二性征明显的作用，促使女生身姿更柔美，皮肤更柔滑、有光泽，而挥发性物质可以促进血液循环，向皮肤表层供应更多的营养成分，因此吃洋葱有美容养颜的

从以上可以看出，养颜作用 　，都含有丰富的膳食纤维，促进消化的作用

是一[练：yī]种非常好的　食药养生蔬菜。

洋葱可以生吃吗？

关于吃洋葱，很多人还是会存在疑惑（huò）：

1、洋葱[繁体：蔥]应该选哪种？

洋葱分为白皮和紫皮两种，白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度都较高，适合炖煮或烘(练：hōng)烤。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒着吃或者生吃。总的【pinyin：de】来说，紫皮[练：pí]洋葱的营养价值会高于白皮洋葱。

2、洋葱生吃更好吗（读：ma）？

3、洋葱中含有洋葱精油，可以提高体内纤维蛋白溶解的活动，降低胆固醇水平；洋葱中还含有二烯丙基硫化物、丙烯基二硫化物和硫氨基酸等物质，生吃或者做凉拌菜时降低胆固醇的效果更好，因此洋葱生吃的健康作用更大，但是一些人由于肠胃功能较差，生吃洋开云体育葱容易引起肠胃不适，那么(繁：麼)可以炒着吃，但是要避免火候过大，破坏洋葱的营养成分。

洋葱的主要营养成分是什么？

所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。扩展资料吃洋葱的好处洋葱的叶子含有一种(繁体：種)硫化丙烯的油脂，具有发散风寒的作用。洋葱富含的营养很丰富，而且它的气味非常的辛辣，能够刺激肠胃和消化腺分泌，增加我们的食欲，促进身体的循环，而且洋葱是不富含脂肪的，它的精油中含有能够降低胆固醇的含硫化合物的混合物。洋葱现在是唯一含前列腺A的，前列腺A能够(拼音：gòu)扩张血管，降低血液的黏度，所以会产生降血压，减少外周血管和加冠状血管的血量，有效的预防血栓形成的作用，它还能够对抗人体内茶酚胺等升压物质的作用，促进钠盐的排泄，使血压下降

洋葱还能起到一定的提神作用，能够更好的帮助细胞利用葡萄糖，降低血糖，给脑细胞提tí 供热能，洋葱也是{pinyin：shì}糖尿病，神志萎顿患者选择的最好蔬菜。

洋葱的辣味成分是什么具有什么功效？

在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。每100g洋葱（白皮）所含营养素如下：热量（39kCal） 胡萝卜素（20μg） 钙（24mg） 锌（0.23mg）蛋白质（1.1g） 硫胺素（0.03mg） 磷（39mg） 硒（0.92μg）脂肪（0.2g） 核黄素（0.03mg） 钠（4.4mg） 铜（0.05mg）碳水化合物（9g） 尼g酸（0.30mg） 镁（15mg） 锰（0.14mg）膳食纤维（0.9g） 维生素C（8.00mg） 铁（0.6mg） 钾（147mg）维生素A（3μg） 维生素E（0.14mg） 　 药用价值功效洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物【pinyin：wù】质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：1、 预防癌症洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致《繁：緻》癌物的毒性

而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。2、维澳门金沙护心血管健康洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血《拼音：xuè》流量，预防血栓形成的作用

洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲(读：hú)皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样（繁：樣）硬化，能提供重要的保护作用。洋【练：yáng】葱3、 刺激食欲，帮助消化洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果

4、 杀菌、抗感冒洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道【拼音：dào】壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑极速赛车/北京赛车菌防腐等作用。小建议：紫皮洋葱营养成分更高根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些

这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣《là》，这就意味着其含有更（gèng）多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮《拼音：pí》素。5、洋葱对“富贵病”有很好的预防用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。可口可乐500毫升，加入洋葱100g切丝，生姜50g切丝，红糖少量，慢火烧开约5min，趁热饮

近的年发现，除【练：chú】此之外，洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖，是洋葱抵御恶劣环境（耐寒、耐旱）的重要糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便、降脂降压[拼音：yā]等作用

洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用，这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益，与洋葱的燥湿解毒功能是一致的。6、其他药效（1）所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿(繁：兒)茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用；（2）所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用；（3）洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率；（4）洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量；（5）所含硫{liú}化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等；（6）洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量；（7）洋葱可提高实验鼠(pinyin：shǔ)的骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松；（9）洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作[练：zuò]用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑

洋葱含有哪些营养成分？

俗称葱头。在欧洲被誉为“菜中皇后”，其营养成分丰富，除不含【pinyin：hán】脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄[繁体：黃]素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。

新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生【shēng】物活性物质。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作用；洋葱中K因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素A1而呈现降低血压的作用；洋葱中含有的de 甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等。近年来医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的[练：de]特色蔬菜。

洋葱营养价值极高{gāo}，

其肥大的鳞茎中含糖8.5％，干物质9.2％，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。

经中《拼音：zhōng》西医临床证明：洋葱有平肝、润肠的功能，它所含挥发油中有降低胆固醇的物质———二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分，这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进(繁体：進)钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。

近代医学研究还表明，洋葱中含有微量[练：liàng]元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱世界杯甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。

洋葱还具有《拼音：yǒu》降[拼音：jiàng]血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病【练：bìng】患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

洋葱中的植物杀菌素除具有yǒu 刺激食（读：shí）欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿{pinyin：niào}道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。

此外还(繁：還)有“蔬菜皇后--洋葱”，洋葱对身体好，还能减肥。

一天吃几个洋葱能降血脂？

多吃洋葱确实能够降低心脑血管疾病的风险，包括大葱、大蒜、韭菜等葱类蔬菜也具有同样的功效，但这些蔬菜辛辣的味道让人无法大量摄入，每天5-10g少量食用还是可以接受的，我国营养学会推荐每天吃300-500克蔬菜，其中有一半应为绿叶蔬菜，洋葱吃（繁：喫）不多，绿叶蔬菜还是可以的。这些蔬菜在做法上也应该有一些讲究，以洋葱为例，尽量避免多油、多盐的烹饪方式，因为这样不利于我们的健康（读：kāng），同时还要避免焯烫的做法，因为这样会破坏洋葱中的活性成分，使其有益作用降低，生拌洋葱是不错的吃法。

洋葱虽好，但不要把降血脂的希望寄托在洋葱《繁：蔥》身上，对于有高血脂的患者，应(繁体：應)主动进行生活方式的调整，必要时服用他汀类等降脂药物，定期体检，防患于未然，才是维持健康最好的方式。

参考文献《繁体：獻》：

中国食物成分表（第二【练：èr】版）

中国[拼音：guó]居民膳食指南（2011版）

常吃洋葱对身体有什么好处？

常吃洋葱对身体有什么好处

• 洋葱做为蔬菜的一种，既可以做调味品来使用，也可以做为主菜来制作。是用途非常广的一味蔬菜。
• 洋葱有独特的辛辣刺激性气味，有些人吃后不太好消化，而且放屁特别的臭。并且洋葱尤其是生洋葱食用后，会在口腔里留下难闻的气味

  

• 洋葱有时候有轻微的鼻塞或感冒症状，生啃几口洋葱可以缓解的作用。
• 洋葱在西餐里的使用频率非常高，就像我们炒菜用葱姜蒜一样。
• 洋葱不过是普通的食材，它的营养也未免要单一一些，只有保持食物的多样性，人才能摄取到不同的营养。常吃洋葱不见得对身体有多好，只不过是身体营养补充的一个来源而已

• 洋葱市场上销售的品种按颜色划分一般就两种:白皮的和紫皮的。紫皮的味道要比黄皮的重一些，黄皮的不是那么辣，味道要偏甜一些。这个根据自己的喜爱来挑选。
• 洋葱要挑选那种干而光滑、皮脆、颈短的来选择，扁圆型的洋葱要好一些

  用手按压洋葱的颈部，比较硬的（pinyin：de）不是那么松软的为好。

• 洋葱切的时候选择一把锋利的刀，然后在刀刃上抹点清水，这样可以防止洋葱的汁液崩裂出来伤到眼睛。
• 把洋葱入冰箱冷藏一个小时左右，这样洋葱的汁水遇冷会凝固一些，切起来也不至于熏眼睛。
• 切完洋葱后手上留有的洋葱味道，可以用醋擦拭一下，就能轻松去除。如果生吃洋葱后嘴里留有味道，可以嚼点芹菜叶、茶叶也能缓解这个味道

洋葱做为常见的蔬菜，如果不是肠胃不好消化，那么经常吃肯定是可以的。但是洋葱只是一种食物，营养自然也单一一些，所以最好要搭配着来吃，这样才能保证营养摄入的均衡。

本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/25624091.html
洋葱中的营[繁体：營]养成分含量转载请注明出处来源