到宜昌旅游，有哪些本地特色菜和菜馆推荐？说到湖北宜昌，大家马上会联想到三峡风光和举世闻名的三峡大坝，也正因为这里有宏伟壮观的天下第一坝，和上天赋予的奇峡秀丽风景，才引得世间游客源源慕名而至，来宜昌观光旅游
到宜昌旅游，有哪些本地特色菜和菜馆推荐？
说到湖北宜昌，大家马上会联想到三峡风光和举世闻名的三峡大坝，也正因为这里有宏伟壮观的天下第一坝，和上天赋予的奇峡秀丽风景，才引得世间游客源源慕名而至，来宜昌观光旅游。自古以来，其实宜昌还是诸多美食文化的汇集地，由于宜昌地处荆楚大地(读：dì)与巴蜀交汇处，加上有长江口岸联通沿江诸多城市，因此汇集了吴越、荆楚与巴蜀一带的文化，自然也就吸取传承了这些地方文化的精髓，当然也包括饮食文化，因此，从宜昌的地方特色美食风味中，不仅可以感受到荆楚与巴蜀风味融合的痕迹，还可以感受到江幸运飞艇浙一带的风味，也可以这样讲，湖北、四川、重庆以及江浙一带有的特色美食，在宜昌都有，而且很多特色菜在宜昌各地，又得到了很好的发展。
宜【读：yí】昌一般宴席菜
今天我就来介绍源自宜《yí》昌当阳河溶的【读：de】一道宴席菜谱：“四大六（liù）小”和“六大六小”。
何为“四大四小”和“六大六小”？
“四大六小”和”六大六小“都是古时候当地民间对一种宴席菜谱的俗称，这种宴席上如果出四个大碗菜和六个小碗菜，便称之为“四大六小”；如果出六个大碗菜和六个小碗菜，便称之为“六大六小”。大碗菜的《拼音：de》菜谱：最先上席的是以肉糕、鸡蛋卷、圆子为主要内容的{de}第一道大碗菜，为头菜，有团圆年丰的寓意；
头(繁体：頭)菜（肉糕圆子蛋卷）
第二道大碗菜主要是以鸡块和糯米混蒸的糯米鸡【pinyin：jī】，有吉祥如意的寓意；
糯米鸡
第三道大碗{练：wǎn}菜是”和菜“，这个菜的做法比较复杂，有点类似肉糕的做法，但比肉糕更麻烦，我还是很小的《拼音：de》时候吃过这道菜，现在已经很少见到，其寓意是和气生财的意思；
第四道大碗菜是水煮鱼片，里边常参莲子，有连连有余的（pinyin：de）寓意；
水{练：shuǐ}煮鱼
第五道大碗菜一般是玉兰片和肉开云体育丝青豆一起做成（chéng）的汤菜，有清清白白的寓意；
第六道大碗菜一般是鱿鱼猪肝肉丝一起做成的汤菜，有大杂烩的意思《读：sī》。
上述第五道和第六道菜，只有”六大六小“中才有，”四大六小“就（jiù）只有前四道菜。现[繁体：現]在，有些焗匠（厨师）在定菜谱时，也会更改一些食材搭配，但基本材料还是沿袭之前《拼音：qián》的传承，不过，不同的地方，对选材和做法也有微小差异。
扣肉
六个小碗菜主要《读：yào》从这些菜谱中选配：凉拌猪肚、凉拌口条、凉拌顺风（猪耳朵）、蒸肉（扣肉）、蒸鱼、蒸八宝饭（糯米莲子红枣混蒸）、蒸牛肉。过去(拼音：qù)很少有炒菜上桌，但现在基本上六个小碗菜会有炒、有蒸、有凉菜，菜肴的食材也不再局限鸡、鸭、鱼、肉几种，有的桌席上还会配搭味碟小菜。
这种宴席风味形成的由来
开篇我已讲过，由于宜昌的美食汇集了吴樾、巴蜀、荆楚各地的风味，当阳的河溶就更是如此。在漳河水库建成之前，沮河与漳河都可以行走木船，而河溶的两河，是沮河与漳河在此汇集的地方，虽然经常出现洪水泛滥，但也给这个地方形成了可供船舶停靠的深水港码头，因此《拼音：cǐ》，早在清末民初，河溶曾开云体育经是荆楚大地上最为繁华的港口集市之一（那时叫“溶市”或“合溶”，1945年才更名为河溶），有”小汉口"之称，不仅是当时沮漳河流域上最大的货物集散地，还是“溶丝”生产出口的重要产地，云集了来自五湖四海的商人在此经商。
溶（pin澳门银河yin：róng）市遗留下来的木屋照片
最鼎盛时期，这里的洋行、典当行、茶馆、鸦片土膏栈、猪行、牛马行、铁匠铺、船厂、染（绢）坊、粮行、山货行、粗陶器皿、银馆、锡行、糟行、中药铺、米行、秦行、发糕铺、斋铺、酱园、丝行、稻草行（xíng）、鞭引行、楠杉寿木、煤柴行、广货铺、丝弦班、牛羊屠户、牛杂鲜锅、滚汤鲜椒、煤油洋行、木屐坊、客栈、纸货铺、印刷铺、浇腊烛坊、缫丝《繁体：絲》、灯笼铺、熬《拼音：áo》盐作坊、酒楼是应有尽有，来自五湖四的商人成立的会馆也多达十几处，不同风[繁体：風]味的美食通过这些商人的衣食住行活动，也就慢慢汇集影响了一带的饮食菜肴风味和习惯，最初的“四大六小”或许就是这样形成。
为什么上大碗菜，是上一碗撤走一碗？
因为过去的饭桌是四方形的方桌，桌面没有现在的桌子这么大，所以为了菜碗饭碗不拥挤，每上一个菜大碗菜，就会将之前吃完的大碗撤走。也还有一种说法，之所以大碗菜要一碗一碗上，是要营造大家抢食的氛围，因为你不吃就要撤走，所以【读：yǐ】得赶紧吃，这样既可以让宴席氛围热火朝天，也可以让大家节省吃饭时间[繁体：間]下席，好让等候的人用餐。
四大{dà}六小宴席
结束语
总之，当阳河溶的“六大六小”和育溪兹化一带的“四大六小”，都是在当时的溶市繁华时期，周边的大户人家红白喜事用来招待客人的宴席方式，这种宴席的味觉，既有荆楚大地上的传统风味，也有吴樾一带清单味觉痕迹，凉拌菜又有巴蜀菜肴的味觉痕迹，从这里也可以反映出，当时来自各地的商人饮食文化，从一定程度上影响了我们中原的饮食文化。以上是爱旅游explore个人观点，欢澳门威尼斯人迎在[练：zài]评论区点评探讨。
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