新手做蛋dàn 糕

10寸戚风蛋糕配方做法？大家好，我是小希，很高兴回答这个问题我来分享一下我的戚风蛋糕做法：10寸戚风蛋糕的用料鸡蛋 8个牛奶 60g玉米油 60g低筋面粉 130克细砂糖#28加入蛋黄#29 30g细砂糖#28加入蛋白#29 75g白醋 3滴盐 1g淀粉 3g步骤 1：将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开

10寸戚风蛋糕配方做法？

大家好，我是小希，很高兴回答这个问题

我来分享一下我的戚风蛋《拼音：dàn》糕做法：

10寸戚（繁：慼）风蛋糕的用料

鸡蛋 8个

牛《拼音：niú》奶 60g

玉米油（yóu） 60g

低筋面粉 130克(拼音：kè)

细【繁体：細】砂糖#28加入蛋黄#29 30g

细砂糖#2亚博体育8加入蛋白【读：bái】#29 75g

白醋【读：cù】 3滴

盐(yán) 1g

淀粉 3g

步骤 1：

将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，8个蛋白放到大点的盆子里，8个蛋黄（读：huáng）放到另一个盆子里，注意：蛋白盆子里必须无水无油，蛋白里不{pinyin：bù}能有蛋黄，否则影响打发哦

步骤(繁：驟) 2：

蛋黄中{练：zhōng}加入30g细砂糖，搅拌至糖全部融化

步（娱乐城读：bù）骤 3：

加60g玉米油搅拌均[练：jūn]匀

步(pinyin：bù)骤 4：

加60g奶搅拌均匀《繁体：勻》

步(pinyin：bù)骤 5：

用筛子筛入130克低筋面粉，Z字形搅拌均匀，注意不要过度搅拌《练：bàn》，以免起筋影{练：yǐng}响口{pinyin：kǒu}感

步骤《澳门威尼斯人繁体：驟》 6：

蛋白中加3滴白醋，加（jiā）25g糖，用电动打蛋器低速打发，打出大气泡

步骤【pinyin：zhòu】 7：

再zài 直播吧加25g糖，最高档打发

步{bù}骤 8：

加25g糖，1g盐，3g淀粉，用最高档打发，直至蛋白霜倒立成小尖{jiān}角不回缩

步骤【练：zhòu】 9：

分两次将[繁：將]蛋白霜（pinyin：shuāng）加入蛋黄浆中，用硅（guī）胶铲搅拌均匀，注意用z型翻拌的手法搅拌

步{pinyin：bù}骤 10：

预热烤箱150度10分钟，上下火，注意在(读：zài)第二次混入蛋白的时候就提前预热上，要不《拼音：bù》然还得等

步骤{pinyin：zhòu} 11：

将蛋糕浆从皇冠体育高(练：gāo)处倒入10寸模具中，从高处往下摔，振出气泡

步{练：bù}骤 12：

放入预热好的烤箱中层，上下火，上火140度下火150度烤20分钟，然后调成上火150度下火165度烤60分[读：fēn]钟，等蛋糕快成形了，上面盖上铝箔纸，防止{练：zhǐ}表面（繁：麪）烤糊

步骤 13：

时间到了，拍拍蛋糕表面如果有沙沙声[繁体：聲]，或者用蛋糕探针插进去后有蛋糕粘液，说明还没有烤熟《拼音：shú》，再适当加一点时间烤

步{练：bù}骤 14：

将烤好的蛋糕取出在地上摔几(繁：幾)次，震出热气，倒扣在凉网上

等凉透了，用脱模刀脱模就{读：jiù}完成了

时间上《读：shàng》没有完全限制，以前烤箱150预热10分钟，140烤20分钟，165烤50分钟，可是我觉得有时（繁：時）蛋糕会有些粘，下层通常还没烤熟，上层就快糊了，说明还没有完全烤透，所以后来调成下火比上火高10度到15度，适当再烤些时间是很有必要的，可以再加10到20分钟