火锅店里干什么好切配怎么样？做什么都可以，因为，做什么都有需要知识，比如，切肉，要分肉纹，横切竖切看炒什么菜。火锅店当切配都切一些什么食材？火锅店的切配刀功要求不高，现在都是大姨在做，没什么技术含量，工资又低，主要是切个鸭血，切个豆腐，土豆片，藕片，木耳什么的，根本不需要刀工
火锅店里干什么好切配怎么样？
做什么都可以，因为，做什么都有需要知识，比如，切肉，要分肉纹，横切竖切看炒什么菜。
火锅店当切配都切一些什么食材？
火锅店的切配刀功要求不高，现在都是大姨在做，没什么技术含量，工资又低，主要是切个鸭血，切个豆腐，土豆片，藕片，木耳什么的，根本不需要刀工。羊肉片，肥牛片，都有刨肉机切，有专门刨肉人员干。想干厨师这行，还是去中餐大酒店，可以学东西，挣的工资比火锅店高，以后发展好了，可以去炒菜，去干大厨，厨师长
做火锅需要什么食材？听听各位的介绍？
吃火锅的食材，是有多种多样化的，明末清初，火锅菜就已成为皇宫重要肴馔。据说，慈禧太后颇擅养生之道，每至深秋，常采白菊花，置火锅中涮而食之，谓能请心肺、养肌肤，宫中人亦称菊花锅。烹调方法：涮《读：shuàn》。
原料：鲜虾仁、190克，鲜鳜鱼肉、140克，鸡脯肉、145克，鸡肫、2个，猪腰、2个，麻油馓(sǎn)子、240克，咸京江脐、2只，米饭锅巴、95克，干粉丝、40克，菠菜心、90克，净冬笋、140克，净咸雪菜、90克，净香菜、60克，料酒、120克，精盐、4克，虾子、1克，鸡汤、700克，胡椒粉、1克(繁：剋)，香醋、4克，酱油、4克，稀辣椒糊、20克，花生油、1000克、实耗45克。
制法（读：fǎ）：加工：1.将猪腰、鸡脯肉、鸡肫、虾仁、鱼肉、菠菜、雪菜、香菜等原(pinyin：yuán)料洗净后沥干待用。
2.火锅洗净，放在托盘内。大[练：dà]、中、小圆盘及调味碟各4只待用。
切配：1.虾仁用精盐1.5克拌匀，猪腰撕去外膜，对剖澳门新葡京两片，除去腰臊，洗净，京江脐去底皮，掰成6块，锅巴亦掰成小《拼音：xiǎo》块，麻油馓子切成3厘米长，粉丝拣去杂物，切成10厘米长，鱼肉去除鱼刺，鸡脯剔去筋膜，鸡肫片去老皮。
2.鱼肉、鸡脯肉、猪腰、鸡肫切片成薄片。用料{练：l开云体育iào}酒略浸泡后，分别放入4只大圆盘中，可拼成梅、兰、竹、菊图案，用虾仁加以点缀。另一种方法，每一圆盘中都放鱼肉、鸡肉、猪腰、鸡肫、虾仁原料，将这些原料拼叠成菊花形。
3.炒锅上火，放入[练：rù]花生【shēng】油，待油温八成热时，分别投入京江脐、粉丝、麻油馓、锅巴炸脆，炸酥，用漏勺捞起，分别装入4只小圆盘中。
4.咸（读：xián）雪菜切成细粒，笋切成薄片，与菠菜心、香【xiāng】菜4种原料分别装入4只中圆盘中。
5.取4只小碟，分别放入酱油、香醋《拼音：cù》、稀辣椒酱、胡椒粉。
6.菊花锅内放入鸡汤、虾子、精盐、2克，点上火焰，待汤沸后上桌，将4大圆盘、4中圆盘、4小圆盘、4小碟围置在菊花锅四周。食时皇冠体育，任意取盘中菜肴入锅内汤中，烫熟后，蘸调料吃。如汤渐少{shǎo}，可加热鸡汤。
风澳门巴黎人(繁体：風)味特点：
原料吃口{pinyin：kǒu}鲜嫩，汤汁越食越醇浓。
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1.四（sì）圆盘内的片要薄。
2.放置大、中、小诸盘时，要注意荤素搭配，色彩间隔相映。
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