水煎包的做法？主料：猪肉500克，芹菜250克。辅料：葱30克，姜30克，十三香少量，盐少量，香油15毫升，豆腐乳1块，生抽15毫升，蚝油10毫升，酵母3克，鸡粉少量，调和油20毫升。水煎包的做法步骤
水煎包的做法？
主料：猪肉500克，芹菜250克。辅料：葱[繁体：蔥]30克，姜30克，十三香少量，盐少量，香油15毫升，豆[练：dòu]腐乳1块，生抽15毫升，蚝（读：háo）油10毫升，酵母3克，鸡粉少量，调和油20毫升。
水煎包的做法步骤如（拼世界杯音：rú）下：
1、猪肉、姜和大dà 葱准备好；
2、剁澳门新葡京duò 成肉泥；
3、放入盐[繁体：鹽]、豆腐乳、鸡粉、生抽、蚝油、十【pinyin：shí】三香和香油，按一个方向搅拌均匀；
4、将芹菜切碎，越细越好，但《拼音：dàn》不要剁；
5、将切好的芹菜放入猪肉中搅拌（bàn）均匀；
6、这是发[繁体：發]酵好的面团；
7、取出面团揉一会排气，然后分成小{xiǎo}面团，将小面团压扁；
8、将小面[繁：麪]团开云体育擀成圆形皮，然后取一些肉馅放在面皮中间；
9、依次兜起压褶包成包子《练：zi》；
10、平底锅中放入适量调和油，然后将包子放入[练：rù]锅中；
11、待底部稍微定型时将一(拼音：yī)小碗水倒入锅中；
12、盖好[拼音：hǎo]锅盖，要用小火煎；
13、煎至水分完全蒸发，底部变成金黄色即可[练：kě]；
14、将煎好的（pinyin：de）水煎包放入盘中，色泽金黄、成品如下。
怎么才能做好水煎包？
来山东淄博已经十几年了，这里早饭常吃水煎包和烤火烧，每次去吃水煎包都会来上碗酸糊渡。水煎包就是这里的风味传统小吃，早餐自然少不了水煎包，最有名的还是山东淄博，水煎包属于鲁菜系，这里这人们都称煎包，有素有肉，发酵好的面包上调好的馅料，放在平底锅里煎成两面金黄色，咬上一口，外面酥脆里嫩，鲜香可口。有牛肉水煎包和猪肉水煎包，素的有韭菜水煎包和芹菜水煎包等等。无论荤素都会加入葱姜，五香粉你香油的调制，深受人们喜爱的早餐。介绍一下猪肉水煎包的做法。 准备面粉500克，五花肉200克，粉条50克，韭菜250克，酵母3克，油（yóu）一大勺，盐2小勺，葱5克，姜5克，香油五香粉适量，水300克。 1.温水把酵母《mǔ》化开加入面粉中和成面团。放在一边发酵。花肉切成小丁，葱姜切末，韭菜切末，粉条提《拼音：tí》前泡好切碎末， 锅内放花生油，油热以后放五花肉煸炒，加入两勺酱油，一勺盐，适量五香粉翻炒均匀，盛到盆里，韭菜，加入酱油，盐，香油拌成包子馅
2.在平底锅内抹少许油，小火加热，包好的包子铺在锅里，包子间要留有缝隙，煎《拼音：jiān》一会儿底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉，水和淀粉的比例是12:1，水量没过锅底。盖上锅盖儿，小火焖一会，水烧《繁体：燒》干就关火，包子就可以铲出来《繁：來》了。
水煎包的面怎么和？怎么做出正宗的水煎包？
水煎包的面怎么和？怎么做出正宗的水煎包？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“水煎包”是一道非常讲究但却又能在家里制作的传统特色小吃，并且水煎包内使用的面糊其实也并非“面糊”，而是一种“淀粉 盐 水”混合而成的淀粉水，它的浓度并没有高到面糊那种状态，并且将其加入水煎包内的时间也比较严格，既不能太早也不能太晚，一般是在煎好水煎包底部时就马上加入，并且水煎8分钟左右后，还要淋少许油勾芡多油煎一次，这样煎好的水煎包才能足够鲜香，口感才算足够香脆美味。用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我{wǒ}，麟大官人【pinyin：rén】感谢您的观看。
“水煎包”——这是一道中国传统的特色风味小吃，属于豫菜菜系，发源于古都开封，一般主要是以猪五花肉、韭菜、面粉为主料做好的包子，再辅以面水、油、盐等配料进行“水煎”煎制而成，因其具有色泽诱人、香味浓郁、入口香脆、鲜而不腻等诸多优点而备受大众喜爱，目前水煎包也是一道闻名中外的特色小吃，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【水煎包——正宗做法详解版】——特点：色香味俱全、香脆鲜美、做法简单、一看就会。
【主料】：新鲜五花肉500克、中筋面粉500克（就是市面上最常见的面粉）【配料】：新鲜(拼音：xiān)韭菜500克、香葱1小把、酵母粉5克、鸡蛋1个
【调料】：水、生抽、胡椒粉、香油、淀(澳门银河繁：澱)粉（或生粉）、蚝油、熟油（或植物油）、食用油、食盐适量
【工具(jù)】：不粘平底锅1个
——【开（繁体：開）始制作】——
①：先(pinyin：xiān)取一碗，依次加入酵母粉5克、清水100毫升并用筷子搅拌均[练：jūn]匀，静置3分钟激发酵母活性【读：xìng】。
②：再取一干净大盆，加入{读：rù}中筋面粉500克，然后将激发活性的酵母水慢慢的倒入面粉内，一边倒一边用筷子搅拌，倒完酵母水后再继续分次少量的加入清水并搅拌，直到所有面粉都被搅拌成面絮，改用干净双手揉捏揉匀，一直将其揉成表面光滑的面团为止，盖上湿[繁体：溼]布发面30分钟以上（注意，夏季天热用湿布发面效果最好，湿布能保持发面时的环境不【pinyin：bù】过于《繁：於》干燥）。
③：发面的同《繁：衕》时可以将猪五花肉去皮洗净，剁成碎肉（注意别剁的太碎，要保留一些口感），韭菜去根洗净(繁体：淨)切成末，香葱去根洗{xǐ}净切末，备用。
④：另取一盆，将剁好的碎肉加入盆内，然后分3次加入250毫升的清水，也就是一次加80多毫升的水，并且要每加一次就搅拌均匀至肉馅充分上劲，再加入下一次水，直到肉馅吃足250毫升的水后（注意是先打水后调味），下面开始调味，先打入鸡蛋1个搅拌均匀至肉馅表面均匀裹上蛋液，然后依次加入食盐2小【pinyin：xiǎo】勺、胡椒粉2小勺、生抽（pinyin：chōu）1汤匙、蚝油1汤匙、香油（拼音：yóu）小(练：xiǎo)半汤匙并用筷子再次充分搅拌均匀，最后将韭菜单独用一盆装并淋入少许熟油拌匀至韭菜表面均匀裹上油分，再将2者混合均匀，韭菜猪肉馅这才算做好了。
⑤：等面团发酵好至原来2.5倍大小{xiǎo}以后，先取出揉匀排气，然后再次揉至表面光滑，用刀或者手将其均分成一个个大小相等的小面miàn 团，再用擀面杖擀成包子皮。
⑥：下面开始包包子，左手拿皮，右手拿筷子或勺子，将适量的韭(拼音：jiǔ)菜肉馅加入面皮上并捏住皮的一头一直将前面的皮往回捏，一边捏一边旋转（繁体：轉），直到被捏成完整的包子，反复至所有包子捏好，另外取一大碗，加入淀粉10克、食盐1克、清水120毫升搅拌均匀成淀《繁：澱》粉水，备用。
⑦：下面开始煎包子，起平底锅烧热，倒入少量的油晃{huǎng}锅润满锅底，然后均匀的摆入包好的小包子，包子之间要留一些空隙，因为包子在煎的时候还会变大一些，开小火先油煎包子2分钟左右，煎至包子底部呈现焦黄色时(繁：時)，将之前调好的淀粉水慢慢倒入锅内并晃动铺满锅底，盖上锅盖保持小火继续水煎10分钟左右，时刻注意锅底水分的变化。
⑧：待煎至锅极速赛车/北京赛车底水分较干时，此时锅底就会自然形成出一道好看的冰花面皮底，此时别急着出锅，先撒入一小把香葱增香，然后沿着锅边淋入一圈的食用油继续《繁体：續》保持小火煎上20秒左右，煎至能闻到明显油的特殊焦香味时即可关火出锅。
出品图：这样一道外观诱人、香味浓郁（繁体：鬱）、口感香脆且鲜美多汁的水煎包就做好了，看着是不是很有（拼音：yǒu）食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
- 1、为什么猪肉馅还要先单独加入250毫升的水？
- 2、为什么调味是在打水之后？为什么调味完还要加个鸡蛋？
- 3、为什么韭菜也要单独加少量油拌匀再加入肉馅？为什么韭菜不用加盐？
- 4、为什么做水煎包还要先油煎包子一次？
- 5、为什么煎好水煎包后还要淋入少许油再煎一次？
——》水煎包之“技术小Tips”：
（1）做水煎包的肉馅首选3肥7瘦的五花肉制作，这样做好的水煎包吃着才能足够香浓回味。（2）和面《繁：麪》时建议把酵母先用水化开激活活性再加入面粉发酵，这样发【pinyin：fā】酵好的面团会更加的松软易塑形。
（3）发好的面团一定要【练：yào】记得揉捏排气，只有排好气的面皮包好的包子才不会在水煎过[拼音：guò]程中开裂。
（4）“加淀粉水的口（pinyin：kǒu）感会比面粉水做出来的面皮酥脆很【pinyin：hěn】多”，味道很赞建议大家尝试。
（5）“淀粉水【拼音：shuǐ】内一定要记得加少许盐（1克左右）”，这样[繁：樣]做好的包子吃着才能香脆的同时回味无穷。
（6）加入的{de}淀粉水高度不要高过1厘米，微微盖住包子底部即可kě ，否则水煎包很容易出现底部发软或掉皮掉馅的情况《繁体：況》。
（7）加入淀粉水的最佳时间(繁体：間)就是在煎好水煎包至焦黄色时，切勿加入过早《拼音：zǎo》或者加入过晚，否则水煎包不是被煎的烂底就是煎的发糊发黑。
结语
其实做好一道水煎包还是蛮简单的，只不过要想做的又美味又好看，那就需要更多的细心以及耐心了，希望大家看完本文以后都能做出一道全家人都爱吃的“美味水煎包”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！（本文由“麟lín 大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
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