咖啡拉花对牛奶有什么特别的要求？你好，很高兴回答你的问题鲜牛奶。最好是全脂奶。要先把牛奶的泡沫打好。要细腻。雀巢全仕奶纯牛奶1L 利乐装第一步，先让咖啡师初学者了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义
咖啡拉花对牛奶有什么特别的要求？
你好，很高兴回答你的问题鲜牛奶。最好是全脂奶。要先把牛奶的泡沫打好。要细腻。雀巢全仕奶纯牛奶1L 利乐装第一步，先让咖啡师初学者了解咖啡机蒸汽{读：qì}系统的正确操作流【pinyin：liú】程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义
第二步，让咖啡师初学者学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 第三步，让咖啡师初学者认识两个温度。一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。这两个温度对于咖啡师初学者来说是非常重要的，这直接关系到奶泡的打发原理是否掌世界杯握。先说发泡，牛奶最初是冷的（最好能充分冷藏在 5℃），这可以延长（繁体：長）发泡时间，使其能发泡充分泡沫细腻，然后打开蒸汽阀，对牛奶进行发泡
发泡至和我们人体温度一致的时候（手感不冷不热），发泡截止。 接下来说说打奶(拼音：nǎi)泡截止时的温度。其实这个温度有好多种理论上的说法，这里不详说，在以后专题讨论液态奶风味的时候再谈谈感受。我只说说这个温度在手上的感觉是什么。这个温度我们咖啡师用手感觉的时候（处于持续加热中）是烫手，但能忍受两(拼音：liǎng)三秒的时间；温感一到就停止加热（停止加热后端在手上感觉是很烫，但能拿得住）
有的地方用温度计来量，我认为这种教授咖啡师的方法不好，技术，是需要人用心去悟的东西，借助外(wài)力对人本身技术的提升没有太大好处。 第四步，认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一《yī》个死角度。看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡有一个死角度，就像打电子游戏，有些死角是子弹打不到你的，但你可以打到别人。这个角度用文字说起来很麻烦，大概是咖啡拉花缸的缸嘴一定要抬起来，缸体要根据奶泡的转动方向倾斜。 第五步，找到旋涡
这个旋涡的作用是把发泡发出来的粗泡沫通过旋涡扯到液面以下，使表面干净。旋涡有很多种[繁体：種]状态，每种状态咖啡师都需要观察并记住。这点说起来好深，我简单一点吧，要想有旋涡，蒸汽管的喷头不能太深入奶面下。 第六步，咖啡拉花缸向下【pinyin：xià】与向上移的问题。喷头与奶面接触好，即打开蒸汽阀，这时咖啡拉花缸向下非常缓慢向下移动，会听到“吃吃”的蒸汽与奶液“剪{读：jiǎn}切”（关于剪切力，以后讨论牛奶发泡原理的时候，慢慢聊！）所发出的声音，俗称“进气声”
进气到人体温度这个声音就不能再出现了，否则，表面会有特别大的粗泡沫(拼音：mò)。 此时把咖啡拉花缸向上移一点（只移一点，这很重要，很多人理解为《繁：爲》持续向（繁体：嚮）上移，这非常错误），让蒸汽喷头离开剪切面，以听不到“吃吃”声即可。此时通过调整咖啡拉花缸角度，记住是角度，而非喷头与表面的位置（非常小的角度调整），找到旋涡，把发泡阶段的粗泡沫扯下表面，定点持续到温度到达烫手的温度即可。 第七步，认识牛奶经蒸汽打发后的状态及如何处理奶(拼音：nǎi)泡。牛奶打发后，还不是我们理想中的奶泡，而是处于分层状态，下层是被加热的牛奶，上层是打发后的“奶沫”，所以我们要对打发后的牛奶进行处理
1、 上下抖动，去掉表[繁体：錶]面的粗泡沫。2、 摇晃，让热牛奶与上层奶沫充分混合，形成奶泡。这一步也可以通过两个咖啡拉花缸来回倒实现（我【读：wǒ】比{bǐ}较主张采用此方法）。这一步好关键，一些咖啡师朋友特别不重视这点，那就前功尽弃了。第八步，拉花前，奶泡一直在咖啡拉花缸里处于摇晃状态，避免因此面造成的分层再次出现，这是一个职业习惯，要求一定要养成
咖啡拉花有什么，对咖啡的味道有影响吗？
拉花做得好，取决于[繁体：於]三个要素：
1. 出品的意式浓【练：nóng】缩咖啡的质量佳；
2. 牛奶打发得到位、温《繁：溫》度控制得好；
3. 咖啡和牛奶融合得（dé）恰到好处。
所以，拉花能做好，说明这道咖啡的味道、口感好。
咖啡拉花是用打发出绵密细腻奶泡的牛奶，与意式浓缩《繁：縮》咖啡交融的产物。
打发牛奶可以（练：yǐ）说是咖啡的最好伴侣：
1. 牛奶在《拼音：zài》加热后，乳糖分解，释放出更容易被感知到的甜（tián）味，中和咖《kā》啡的苦味；
2. 打发牛奶将空气适量引入牛奶、与牛奶中(pinyin：zhōng)的蛋白质结合[繁体：閤]形成了奶泡，让牛奶的口感更有弹性、有质zhì 感；
3. 打发牛奶中的脂肪，则显示出如天鹅绒般的润滑、厚实的口感gǎn 。
总之，打发牛奶能够提升直播吧咖啡本来的花香韵、焦糖韵和烘焙韵，也让咖啡增加更gèng 香醇的口感。
另外，咖啡体验，是各种感官综合作用的结果，除了我们熟悉的味觉、嗅觉、触觉(拼音：jué)起作用外，我们的视觉和听觉系统也参与到感受咖啡的过程中，好的咖啡拉花，当然能提升我们的咖啡（fēi）体验，给咖啡味道加分。
咖啡表面的花纹是用什么弄出来的？难不难？
咖啡表面的花纹怎么做出来的呢？我们去咖啡馆点拿铁或者是卡布奇诺，往往咖啡师都会在咖啡的表面做出一些美丽的花纹效果，首先视觉上就是一种享受。如何做这些花纹？难【练：nán】不难呢？我下面来给大家分享[拼音：xiǎng]一下咖啡拉花、雕花的一些小知《拼音：zhī》识。
什么是咖啡拉花
有拉花和雕花的咖啡基本就是两种：拿铁和卡布奇诺。这两都属于花式咖啡的一种，以意式浓缩咖啡为基底，加入一定比例的牛奶和奶泡制成。由于意式浓缩咖啡表面都有一层厚厚的咖啡油脂，当牛奶和奶泡冲入咖啡的时候，奶泡往上浮起，在褐色的咖啡油脂表面显露出来，配合咖啡师手腕的动作，显现出花纹。拉花的种类
细分下来，有两种，一种是拉花，一种是雕花。发两张图给大家看看区别。这【zhè】个是拉花：
这[繁：這]个是雕花：
简单点说，拉花就是一气呵成，只需要咖啡师(繁体：師)往杯里倒入混合好的牛奶奶泡即可绘制出[繁体：齣]花纹，是以控制液体的流速、流向来制作出需要的花纹。相对《繁：對》来说，对咖啡师的技术要求要高些。
而雕花，可以做出更复杂和更有细节的图案，但是还是需要先将奶泡与咖啡液完美的混合，做出大体的形状来，比如上图的小猫咪的脸，是先用拉花的方【pinyin：fāng】极速赛车/北京赛车式倒出一个比较规整的圆形。然后再用雕花针，勾绘出细节：比如耳朵、胡须、眼睛等等。
澳门永利严格来说还有另外一种花纹，也就是印花。有一种叫印花模的工具，直接将牛奶奶《练：nǎi》泡倒入咖啡液即可，最后将印花模盖在咖啡表面，撒上一些可可粉或者糖粉，印花模上的图案，就通过这种方式印在了咖啡表面。
咖啡表面的花纹好不好做
跟几个方面的因素都有关系，不是单一的。下面我就来简单说说。1、跟意式浓（繁：濃）缩咖啡液的油脂厚度、稳定度有关。
而这一点又跟咖啡豆的新鲜程度、咖啡机的好坏程度(读：dù)有关。咖啡豆比较新鲜的话，做出来的油脂比较厚且稳定，也就有利于后面【miàn】的拉花操作。而一些家庭的咖啡机，由于压力、水温等等因（读：yīn）素，往往做出来的意式浓缩油脂不够细腻、厚实、稳定，也会影响拉花的操作。
2、跟（拼音：gēn）奶泡的厚度、细腻度有关。
要做出拉花，奶泡厚度必须在一个合适的范围，太薄无法浮起来形成拉花，太厚则流动性减弱，也很难做zuò 出细腻的线条。因此，往往能拉花的只是拿铁，卡布奇诺往往只能雕花或者印花，因为奶泡太厚了呀～而细腻度除了是拉花的前提条件之外，还会影响一{yī}杯咖啡的口感。
因此，打奶泡的牛奶必须用全脂牛奶，且需要达到一个特定的温度范围：65-70度，打奶泡的姿势和技巧也（pinyin：yě）需要咖啡师经【繁体：經】过长时间的练习。
3、跟[拼音：gēn]容器有关
一般来说，拿铁杯都是敞口的碗形杯，内壁是有一个弧度的【读：de】，这样的杯子更利于奶泡往表面[繁：麪]浮起，更容易拉出好看的花纹来。
3、跟（gēn）技术有关。
如果说前几点都是一些外部因素，那么最后这一点，就是要看操作者本人的技[练：jì]术啦～拉花是需要练习的，如果掌握了拉花的技巧，可以说咖啡就是咖啡师的画布，图案就是艺术创作，每一杯都不尽一样。当然【pinyin：rán】，最最基础的咖啡拉花还是不难学，比(练：bǐ)如心形和叶子型是最简单的两种拉花样式。
而咖啡师们发明的拉花可不止一种（繁体：種）两种哦：
如何练习拉花
初期如果全部都用牛奶和咖啡来进行练习，未免成本太高。记得最开始我在练习的时候，老咖啡师让我用一点点牛奶掺上水来进行打奶泡练习，可以更好的用手来感知温度，知道什么时候差不多达到合适的温度了，另一方面可以掌握打奶棒的角度，做出细腻的奶泡来。这样的一杯“奶泡牛奶混合液”是可以维持一定的时间的，也可以用它来多练习，练习手腕的灵活，找找拉线条的感觉。最后做多了，慢慢就会了。没有其（拼音：亚博体育qí）他的捷径，唯手熟尔。
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哪些咖啡适合拉花? 怎么操作？
卡布奇诺，拿铁，piccolo 都适合本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/23816380.html
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