橄榄油和山茶油哪个好？为什么？能否称为最好的植物油，可不仅仅取决于品种。任何一种单独的植物油，都不是最理想的油脂，即便橄榄油也不例外。不过山茶油与橄榄油倒是有的一比。1、山茶油与橄榄油油脂组成特点相似首先山茶油的脂肪酸组成确实与橄榄油十分相似，也含有比较高比例的油酸，被推荐为防治血脂异常、心肌梗死和脑血栓的食用油
橄榄油和山茶油哪个好？为什么？
能否称为最好的植物油，可不仅仅取决于品种。任何一种单独的植物油，都不是最理想的油脂，即便橄榄油也不例外。不过山茶油与橄榄油倒是有的一比。
1、山茶油与橄榄油油脂组成特点相似(pinyin：shì)
首先山茶油的脂肪酸组成确实与《繁体：與》橄榄【pinyin：lǎn】油十分相似，也含有比较高比例的油酸，被推荐为防治血脂异常、心《练：xīn》肌梗死和脑血栓的食用油。
橄榄油可以低温榨取，但茶油不澳门银河能低（读：dī）温榨取，必须为高温精炼，而高温又会破坏营养物质。
对于橄榄油来说，其中存在的非油脂成分才[繁体：纔]是其品质高低的根本běn ，故山茶油(pinyin：yóu)的营养价值总体来说要低于橄榄油。
2、对于哪种油最优这个问题（繁体：題），还要考虑澳门伦敦人我国居民普遍的油脂食用状况
我国居民目前主要缺乏脂肪酸是n-3系列的不饱和脂肪酸，而它在山【拼音：shān】茶油中的含量比较高。茶籽油的脂肪酸n-3比橄榄油高，并且其单不饱和脂肪澳门金沙酸高达75%以上。从这方面讲，山茶油的营养组成更适合中国大众。
中国居民膳食指南也建议在我们的日常饮食中，增加一些这些山茶油，亚麻籽油，紫苏籽油，这类n-3多不饱和脂肪酸比较丰富的油脂。
3、油脂食用的原则是[练：shì]尽可能的多样化和平衡。
每一种油脂含有的脂肪酸结构都不一样，没有任何一种天然食用油的比例，和我们人体对脂肪酸的需{xū}求比例是完全一致的。所以油脂的de 食用，一定要相互搭配，才能达到脂肪酸的平衡。
现在食用油品种很多，有橄榄油、有芝麻油、有花生油，还有大豆色拉油等，每一种有的都有其特定的脂肪酸构成比例。不能一概而论地{dì}认为哪种油【读：yóu】更好。
要只是从营养方面说起来，调和油更符合国人的澳门威尼斯人（拼音：de）营养需要。
4、要[练：yào]想油脂能够澳门金沙发挥最大的功效，还要考虑一下烹调方式
茶油经过精炼《繁体：煉》，耐高温，烟点高，适用于普通烹调和煎炸。
而橄榄油尤其是高级橄榄油像中国厨房的用法，反而会破坏其营养成分【pinyin：fēn】，发挥不出其价值，橄榄油更适合于凉拌、蒸菜或者做汤[繁体：湯]。
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