水煮鱼怎样做鱼白嫩？1.买来草鱼，最好是三斤重的，把鱼切成鱼片。2.给鱼片上浆（盐，味极鲜，酒腌制鱼片，然后把腌制好的鱼片放入一个蛋清，一点淀粉搅拌均匀，待用。3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出
水煮鱼怎样做鱼白嫩？
1.买来草鱼，最好是三斤重的，把鱼切成鱼片。2.给鱼片上浆（盐，味极鲜，酒腌制鱼片，然后把(拼音：bǎ)腌《繁：醃》制好的鱼片放入一个蛋清（练：qīng），一点淀粉搅拌均匀，待用。
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不bù 要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视(繁体：視)个人口味来订），待油锅中（zhōng）辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.喜欢吃什么配料就放什么配料，我喜欢放豆腐皮，大白菜，青瓜，把这些配菜烫好，铺在盆子里，鱼片的铺在配菜上。
6.油刚浇上去的时候[练：hòu]，因为油（pinyin：yóu）温高，小心不要让油溅出来《繁：來》烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
这样做鱼片白嫩《拼音：nèn》好吃，大家可以去试试
水煮鱼怎么做，鱼才不会糊？
导读
您好，很高兴回答“水煮鱼怎么做，鱼才不会糊”这个问题。水煮鱼是一道很经典的川菜，最早出现在重庆的火锅店，是针对司机朋友推出的麻辣火锅(繁：鍋)鱼。它通[练：tōng]常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，具有油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩的特点。
然而，各地饮食口味差异，出现了酸菜水煮鱼和澳门伦敦人麻辣水煮鱼。因为我和我的家人都不太能吃辣，所以我们大多数时候是做酸菜水煮鱼。我和男朋友曾经做过一大盘酸菜水煮鱼只花了不到30元，做出了《繁：瞭》饭店酸菜水煮鱼的口感，而且分量比在外面花100～200元吃的酸菜鱼多。
水煮鱼的材料
---主料---[1]草鱼（鱼腩肉） PS：那一次[拼音：cì]我们买了26元，2人吃有点多了，大家《繁体：傢》可以买20元左右。
[2]半包酸菜（其实是要依据所购[繁体：購]的酸菜酸咸度，选择适合自己口味的配比）
---配《pèi》菜---
根据自己喜好可以选择如下xià 配菜：
[1]金针菇
[2]土豆{dòu}
[3]娃娃wá 菜
澳门永利[4]腐皮[练：pí]
---辅《繁：輔》料---
[1]葱【繁体：蔥】花
[2]香菜
世界杯[3]姜段《读：duàn》
[澳门新葡京4]蒜末
---调（繁体：調）料---
[1]食盐(yán)
[2]生粉
[3]鸡蛋(拼音：dàn)清
[4]胡【繁：鬍】椒粉
[5]料《拼音：liào》酒
[6]食（shí）油
水煮鱼的做法
1.清洗鱼肉和鱼骨。用盐抓洗鱼肉和鱼骨（就是用盐抓一下再洗净），这一步很关键，属于初步去腥。2.腌制鱼肉。加入2小勺食盐、1个鸡蛋清、1小碟生粉、1勺鸡粉、1勺胡椒粉、1勺食油、少量生抽、生姜jiāng 和料酒一起(pinyin：qǐ)腌[繁体：醃]制10-15分钟。
PS:生姜、料liào 酒和胡椒粉可以起到第二重去腥作用{yòng}；生抽、鸡粉可以提鲜；生粉和鸡蛋清可以让鱼肉变得更加爽滑。
3.炒酸菜。由于酸菜是带有酸辣味道，因此我没有放入辣椒，直接把酸菜包拆开，倒入一半配料，因为全部放进去会太酸，影响鱼的口感，所以我们选择【pinyin：zé】放入半包，鱼肉的味[练：wèi]道就会刚刚好，不会太清淡，也不会太酸。
4.大（dà开云体育）火翻炒酸菜配料包的配料，大概炒3-5分钟后，把酸菜盛到盘里。
5.油(pinyin：yóu)煎鱼骨，待鱼骨煎出两面金黄色后，加入清水熬制白色汤。
6.待汤色变《繁体：變》白后加入炒好的酸菜再熬制一会。
7.然后再加入配菜（例如，土豆片、娃娃菜、金针菇、腐皮等）。待配菜煮熟后，用漏勺把配菜、鱼(繁：魚)骨和酸菜一起捞出，放进汤盆里（繁体：裏）。
8.水开后把【读：bǎ】腌制好[练：hǎo]的鱼片放进鱼汤中，煮15-20秒，尝一下，熟了即可把鱼肉连同汤一起浇洒在汤盆的配菜上。
9.最后，撒上蒜末、葱(繁体：蔥)花、香菜，再用热油浇上，即可出锅。
PS:绝对好吃，做了很多遍(拼音：biàn)，都没有翻车噢！
鱼不糊的关键步骤
1.鱼肉和鱼骨分开煮，鱼骨熬汤要熬出白色，汤才会特别鲜。2.的，千万不可以[练：yǐ]和配菜一起【拼音：qǐ】煮，因为配菜煮的时间比较久，这样容易导致鱼肉变糊。
3.，尝一下熟了即可出锅，不能煮太(练：tài)久，否则鱼肉容易变糊和变老。
总结
家庭自制酸菜水煮鱼，做法简单，小白按照上述步骤模仿做不会翻车噢。酸菜水煮鱼关键步骤是去腥、腌制和烹煮顺序，其中我认为比较关键2步是：[1]鱼骨熬出白汤，这样保证鱼汤鲜味。[2]控制鱼肉的烹煮时间，鱼肉下锅后10-20秒，建议尝一尝后再出锅，这样鱼就不容易糊，还很嫩很鲜。喜欢美食的朋友们请关注“男朋友叫吃饭啦”，谢谢您的阅读、点赞、转发和评论。以上就是男朋友叫吃饭啦对“水煮鱼怎么做【pinyin：zuò】，鱼才不会糊”这个问题的一些个人看法和简介了，希望可以对大家有所帮助。如果大家有其他问题或者更好的分享，欢迎您在评论区交流，再{zài}次感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。
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