正宗九【读：jiǔ】转大肠

九转大肠怎么做更好吃？路过的大师讲一下，谢谢？我是济南人平常也经常吃，不过九转大肠做起来还是有点麻烦的。我之前学的时候有个做法我觉得挺正宗的，在这里转给大家希望大家喜欢啦将猪大肠翻过来，清洗肥肠，撕去里面的白色组织

九转大肠怎么做更好吃？路过的大师讲一下，谢谢？

我是济南人平常也经常吃，不过九转大肠做起来还是有点麻烦的。

我之前学的时候有个做法我觉得《拼音：dé》挺正宗的，在这里转给大家希望大家喜欢啦

将猪大肠翻过来(繁体：來)，清洗肥肠，撕去里面【miàn】的白色组织。加一些食醋和淀粉里（繁：裏）外涂抹揉搓，除去粘液污物。

开始套肠，猪肠粗糙的面[繁体：麪]翻出来，连接处灌点水，很容易一层就套起

挤出多（拼音：duō）余水分，把肠再重复次套一次，就成了四层大肠。

在水龙头下操作比较容易，也可以（yǐ）用筷子套肠。

套好的四层猪大肠《繁：腸》

迅速用牙签成十(拼音：shí)字两头固定

准备烹饪的材（练：cái）料

开水锅中装满水，加老抽、葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面（读：miàn）、食盐、大料【liào】和花椒(读：jiāo)，放入大肠

大火煮开，中小【pinyin：xiǎo】火炖煮2个小时

记得用[练：yòng]牙签扎一下大肠以防爆开

卤好猪大肠会缩【繁体：縮】小很多

捞出大肠切成2.5厘米长的段，用牙签十字固(拼音：gù)定。

固定【练：dìng】好的大肠淋一些酱油，轻轻拌一下

澳门新葡京上色均{jūn}匀

炒锅上中火，倒入油烧至七成热，下大肠《繁：腸》

下大肠炸至呈chéng 红色时捞出

锅内留（liú）开云体育底油，适量白糖炒糖色

放入猪《繁体：豬》大肠

澳门威尼斯人烹【读：pēng】入料酒

加一《yī》点酱油上色，小半碗米醋（醋的比重多极速赛车/北京赛车些去腥解腻挥发到最后不会太酸，去除大肠的腥臭味）。

添加适量的水(练：shuǐ)

再加（pinyin：jiā）入白糖（炒糖色会略微发苦，加糖中和一下味道）

澳门新葡京再加入一些胡椒(jiāo)粉

大火烧开中火煨制，直到汤汁浓稠，颠翻均匀

盛入盘内，撒上香菜末即成（chéng）

吃一口，这【pinyin：zhè】辈子你就记住它了～～～～

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