炒回（读：huí）锅肉怎么炒好吃

你们那冬天，白菜都怎么吃？大白菜是北方人在冬天最常吃的蔬菜，做法也多种多样。下面为大家介绍烹饪大白菜最有营养的做法。一、先洗后切一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样

你们那冬天，白菜都怎么吃？

大白菜是北方人在冬天最常吃的蔬菜，做法也多种多样。下面为大家介绍烹饪大白菜最有营养的做法。

一、先洗后切《练：qiè》

一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里(繁：裏)的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这澳门威尼斯人些营养成分就容易损失。

二、烹调加醋cù

在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保澳门金沙护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人【拼音：rén】体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

三、用澳门金沙开水[练：shuǐ]焯

平时人们做大白菜，有时用澳门伦敦人热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最《拼音：zuì》好是用开水

因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏

大白菜中的维生素C是相对稳定的澳门银河（读：de），但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。