水煮鱼怎么做？水煮鱼用新鲜的活草鱼、豆芽、花椒、辣椒制作。江南气候温暖，温度在1-35度之间，河流、湖泊、沟渠纵横交错，适宜温度，特殊的地理位置，成为草鱼生长的天堂。美食痴人来到，水煮鱼的发源地，重庆市渝北区，开始我们的美食之旅
水煮鱼怎么做？
水煮鱼用新鲜的活草鱼、豆芽、花椒{jiāo}、辣椒制作。
江南气候温{pinyin：wēn}暖，
温度【pinyin：dù】在1-35度之间，
河流、湖泊[练：pō]、沟渠纵横交错，
适宜温度（pinyin：dù），
特tè 殊的地理位置，
成为草鱼生长的[练：de]天堂。
美食痴（读：chī）人来到，
水煮鱼的发源《拼音：yuán》地，
重庆市渝北区{pinyin：qū}，
开始我（pinyin：wǒ）们的美食之旅。
天《练：tiān》气渐热，
空气弥漫着【拼音：zhe】水汽味道，
天空露（皇冠体育lù）出鱼肚白，
吹着微《拼音：wēi》风，
感觉到微风吹chuī 拂脸上力度，
鱼(繁：魚)塘里，
鱼儿摇曳着[练：zhe]鱼尾，
心中涌(繁体：湧)幸运飞艇起阵阵馋意，
今天是个吃（读：chī）鱼的好日子。
我买了一（yī）条3斤草鱼，
回农家乐中午wǔ 做着吃。
时间过得【拼音：dé】真快，
转眼到{dào}了11点，
开始做水煮鱼《繁体：魚》。
1、处理鱼《繁：魚》
处理鱼《繁：魚》是一件很辛苦的事情。
鱼{pinyin：yú}鳞、鱼鳃、鱼内脏都要清理干净，
保证[繁体：證]水煮鱼的口味。
鱼骨幸运飞艇、鱼(繁体：魚)头和鱼肉分离，
鱼骨和鱼头剁《拼音：duò》成块，放入一个盘中；
鱼【pinyin：yú】肉切0.5厘米厚薄片，
太【练：tài】薄易碎，
太厚不易入rù 味，
切好鱼片放{fàng}入一个盘中。
2、腌鱼《繁：魚》
美食痴人《rén》知道亚博体育水煮鱼滑嫩爽口秘密。
经验告(pinyin：gào)诉美食痴人，
腌好鱼是水煮鱼的灵魂《读：hún》。
首先（练：xiān）用料酒、胡椒粉、葱姜
腌[繁：醃]制鱼骨18分钟，
去【读：qù】腥提鲜。
主[练：zhǔ]角闪亮登场，
鱼片用少《shǎo》许盐腌5钟，
鱼片(piàn)形成粘液，
起澳门金沙保护作用{yòng}。
然后《繁体：後》加入生粉和一个蛋清，
用手轻轻抓匀[拼音：yún]，
形成一层【练：céng】保护层，
在【pinyin：zài】煮制的过程中，
锁住水(pinyin：shuǐ)分，
这也是《读：shì》鱼片滑嫩爽口
的秘密[pinyin：mì]。
3、做水{练：shuǐ}煮鱼
热锅沸油郫县豆瓣(练：bàn)酱炒出红油，
放入葱姜蒜、花椒、干(繁：幹)辣椒，
中火煸（拼音：biān）炒，
出味后加入鱼《繁：魚》骨，
翻炒2分钟[拼音：zhōng]，
转【zhuǎn】大火放入调料和热水，
开(繁：開)锅后，
放入鱼片3分钟(繁体：鈡)关火，
倒入盛豆芽的碗中《拼音：zhōng》，
撒葱花、花椒、干辣椒[jiāo]段，
淋(lín)沸油烹香。
一道油而不腻，
辣{练：là}而不燥，
麻【读：má】而不苦，
滑嫩（读：nèn）爽口，
水煮鱼上桌{zhuō}。
水煮(pinyin：zhǔ)鱼没有华丽的技法，
炫酷《拼音：kù》的食材，
精美的餐(cān)具，
水煮（pinyin：zhǔ）鱼
只是还食物（拼音：wù）本质的质感和美味。
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