炖牛肉最忌讳两种《繁：種》佐料

牛肉炖萝卜没有焯水怎么办？牛肉炖萝卜，我从来不焯水，本身就指望牛肉营养补身体，一焯水营养价值都焯掉了太可惜了。过年的时候，我买了一点牛肉，洗干净后，直接清炖牛肉，等牛肉汤烧开滚了几次，再把萝卜放进去一起炖，用牛肉汤下面条真的好吃

牛肉炖萝卜没有焯水怎么办？

牛肉炖萝卜，我从来不焯水，本身就指望牛肉营养补身体，一焯水营养价值都焯掉了太可惜了。过年的时候，我买了一点牛肉，洗干净后，直接清炖牛肉，等牛肉汤烧开滚了几次，再把萝卜放进去一起炖，用牛肉汤下面条真的好吃。

真正好吃的牛杂，制作精细，由煮食开始到未及入口，香气已是先声夺人，是真正的“香足一条街”。做好之后色泽美观，让人食欲大开，而入口则无须过多酱料的掩饰，只觉质嫩味鲜，麻辣浓香。

比如隐藏在澳门一条小巷里的杨六记牛杂。完整的一大块牛肚，一整条牛肠，浸泡在那散发异香的汤锅里。一把大剪刀，随剪随买。根（gēn）本不用蘸任何酱汁。这里的牛杂不像有的店铺，浸泡久了，火候太过，肉变得酥烂，让人吃着不踏实；它又《拼音：yòu》不会像有的店铺，牛杂还没够火候，让人如嚼橡皮

牛杂用萝卜、姜、米酒以{yǐ}及数澳门新葡京十种中药熬制，口感爽脆而不带腥味。

它的牛杂有咬劲，但澳门新葡京又不会塞牙，咬一口，酱汁会从牛杂的肌理沁出《繁：齣》，那种香鲜甜的牛肉味，在口腔爆裂开。一丝丝的辣弥漫开来，却并不激烈，但又牵扯着所有感观，让人欲罢不能。

家庭可以先准备好鲜牛骨、世界杯牛杂牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等，嫌太过麻烦的，不用太执着样样俱全，喜欢什么[繁体：麼]就用什么好了。

配料有辣椒油、酱（繁体：醬）油各150克（繁体：剋），花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白（bái）酒适量。但其实并无一定标准，或多或少，适合自己的味道要尝试出来，多做几次，便可随手而就。

先将将牛骨、牛杂洗净。因为要汤鲜味浓，牛骨先打碎，再与牛杂一起放人锅内，加入以淹过牛肉为度的清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫。这步很重要，不撇去浮沫的话，会残留腥气，汤的颜色也混浊。

将花椒、肉桂、八角等用布包扎好，制(繁：製)成香包。见牛杂呈白红色时，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放开云体育锅内，倒入老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

加入味精、辣椒油、酱油、花椒《拼音：jiāo》面调成味汁。将晾凉的牛杂分【练：fēn】别切片[拼音：piàn]，混合在一起，淋入汤汁即成。

关键澳门威尼斯人在于说白了就只有“耐心”两个字。牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。时间(jiān)、火候缺一不可。