为什么放了吉利丁片，冷藏一晚上，布丁还是不能凝固？我是完全按照配方的克数做的？这让我很费解？关于吉利丁片做布丁冷藏一晚不凝固的问题，我的回答如下:吉利丁片，就是食用明胶，只要你知道了如何使用，就完全可
为什么放了吉利丁片，冷藏一晚上，布丁还是不能凝固？我是完全按照配方的克数做的？这让我很费解？
关于吉利丁片做布丁冷藏一晚不凝固的问题，我的回答如下:吉利丁片，就是食用明胶皇冠体育，只要你知道了如何使用，就完全可以轻轻松[繁体：鬆]松做出满意的布丁！[微笑]
1、正确溶解吉利丁片:最好分两步进行，第一步让吉利丁在冷水中吸水膨胀约30分钟；第二步是往膨胀好的吉利丁[练：dīng]片中加温澳门银河度为60℃~70℃的开水，或加热使吉利丁片溶解成吉利丁溶液。
2、吉利丁溶液在使用前必须彻底搅拌，使溶液处于均匀状态，如果溶液中吉利丁浓度(含量)太大，使用前应用热水稀释，使吉利丁的浓度适当，凝固后凝胶强度适宜。在冬天或室温较低时，应将装吉利丁溶液的容器放在澳门金沙热水浴(加开水的盆)中保温，使吉利丁溶液保持溶液状态，如已经凝固，应放在加有开水的盆(热水浴)中使其溶【读：róng】化。
3、防止吉利丁(食用明胶)降解(简单说就是不能凝固了（繁体：瞭）或虽凝固但强度差):
①吉利丁对温度很《hěn》敏感，随着溶液温度升高(特别是超过60℃)，吉利丁的凝固强度、粘度都会受到破坏，因此在制做吉利丁溶液及使用过程中应尽(繁体：盡)可能减少与热接触的机会，做到随用(yòng)随制。
②酸性原料或碱性原料都会使吉利丁溶液的凝固强度、粘度严重降低。因此在使用吉利丁溶液过程中应尽量避免酸性原料或碱性原料降低吉利丁溶液的凝固强度。不要使吉利丁在含有果汁或有机酸(如柠檬酸、酒石酸等)的情况下进行溶解或存放。正确方法是将吉利丁溶液放在所（suǒ）有配料的最后加《拼音：jiā》入，并且要在较低的温度下加入
绝对不能将吉利丁溶液与糖浆一起煮沸，正确方法是先把糖浆煮zhǔ 沸澳门新葡京后冷却到尽可能低的温度下加入吉利丁溶液。
综上所述，只要你做到:①掌握正确的制做吉利丁溶液的方法。②在含果汁或柠檬酸的配方中，在最后一步加入吉利丁溶液。③尽量减少与热接触的机会。④不把吉利丁溶液同糖浆一起煮沸
那么，你再重新做一次，即澳门新葡京可做出满意的(pinyin：de)布丁。[微笑]
以上回答希望能帮到你，我是60后(hòu)食品人，关注我可获取更多食品信息。[微{wēi}笑]
本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/23058765.html
做好的布丁{dīng}冷藏能放几天转载请注明出处来源