红烧茄子的做法步骤？红烧茄子要做得好吃有两个要诀。切细长；炒干煸。1.切成条状，每条都带皮，一段茄子从中间米字切开，一分为八，每条都带皮，而且不会太粗，便于成熟。太粗茄子就难熟，水分就难出来，而且难入味
红烧茄子的做法步骤？
红烧茄子要做得好吃有两个要诀。切细长；炒干煸。1.切成条(繁：條)状，每条都带皮，一段茄子从中间米字切开，一分为八极速赛车/北京赛车，每条都带皮，而且不会太粗，便于成熟。太粗茄子就难熟，水分就难出来，而且难入味。
2.要把茄子弄熟，要么炸（太油，等油滴下来太久，炸完的油收拾麻烦），要么蒸（蒸太久，蒸完还是很多娱乐城水分），要么烤（需要烤箱或空气炸锅，这个不是每个家庭都有，要是有的话最方便，不用放油直接烤干下锅炒），最合适的，我认为是炒。不会颠勺用铲子要轻点，不然会弄烂茄子，慢慢炒得茄子塌秧（真的急不来），茄子里面的水分少了（水分多口感涩而且感觉茄子里面生，要么尽量水分炒干，要么下调味把茄子煮入味）。怎么平衡茄子本身带的涩味和（pinyin：hé）调味品入味就看个人口味了
调味看个人喜好，鱼香汁、咸鲜味、豆瓣酱、肉末、豆角等等，随便自己喜欢，出锅前尝一口就行。推荐出锅加入点生蒜，味道清香跟茄子很搭。
红烧茄子的家常做法？
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