济南米饭【pinyin：fàn】把子肉

济南正宗把子肉怎么做？作为济南人，说到吃，就不能不提到把子肉。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。备料：五花肉750g，酱油适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，

济南正宗把子肉怎么做？

备料：五花肉750g，酱油适量，冰糖适量，葱适量，姜适（繁：適）量，八角适量

1.择肥瘦相间《繁：間》的三层五花肉

2.锅子烧水，将葱姜八角（读：jiǎo）放入

3.将五花肉放入（pinyin：rù）锅内，焯水

4.捞出，洗净表澳门巴黎人现的[练：de]血沫

5.切长(繁体：長)约10厘米，厚约0.5厘米的片

6小葱打结，平铺坛子底[读：dǐ]部

7.姜片（练：piàn）放入

9.将猪肉片码在坛子(拼音：zi)内

10.倒入酱油。（约占三分之一，太多（练：duō）了会咸）

11.放入冰【拼音：bīng】糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）

12.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右{读：yòu}

13.火候到了，关火【pinyin：huǒ】，将肉取出，关火即可

如果（读：guǒ）大家喜欢记得关注一下啦

济南把子肉和徐州把子肉，哪个才是正宗的？

据说，济南的大米干饭把子肉是（练：shì）清朝光绪年间一名叫赵殿龙的人首创，一问世就四座皆惊：我的老天爷祖宗十八代啊，怎【拼音：zěn】么还有这么这么好吃的肉肉啊《读：a》……

这样好吃的肉肉想吓S洒家（繁体：傢）啊

然后，就到(练：dào)了1932年。

赵殿龙病故后其子赵忠祥（你没看错，和央视名嘴同名同姓《读：xìng》）子承（pinyin：chéng）父业，2年后把“赵家干饭铺”开到了当年最繁华的商业《繁体：業》区——大观园里。

赵家干饭铺(繁：鋪)是济南把子肉的首创

再然后，济南(拼音：nán)人吃把子肉的爱好流传至今。

你看现在济南一些大米干饭把子肉店铺，取名叫什么：老赵家、赵家jiā 、赵家老店啥的，全是蹭热点、找老根儿的，表明自己做的把子肉地(练：dì)道，好吃，让人吃了还想吃。

那么问题来了？

当初赵家人发明把子肉是[pinyin：shì]凭空想像出来的，还是学了谁家的？

于是，济宁人出来说话了：济南全民料(拼音：liào)理把子肉，是学的济宁甏肉的做法（fǎ），首创权在济宁。

济宁甏肉据传（繁：傳）创制于北宋

济宁甏肉，据传是创制澳门博彩于北宋年(pinyin：nián)间。

当时，宋江带着一帮好汉在水泊梁山拉山头，招名买马，英雄聚义，纷纷投奔【pinyin：bēn】。人口增加，吃饭就成了问题，尤其还要大口喝酒、大块吃肉，肉块小了不能表《繁体：錶》现出英雄的强大气场。

梁澳门永利山泊的厨子们只好把大甏（即大瓮、大坛子）搬来，大肉也不切碎，随便来上两刀，放上各种调料就开kāi 炖。

于是shì ，用“甏”做的“肉”诞生了，配方{pinyin：fāng}流出梁（读：liáng）山泊，流向了全济宁。对了，那时候称济州。

这就是济《繁：濟》宁的大甏

最重要yào 的是什么？

是济宁甏肉干饭最知名品牌——“老咬口”的当《繁体：當》家人也姓赵，名叫赵克顺。

据说，赵克顺是清光绪年间开始专营甏肉干饭的，从时间上来说，要早(zǎo)于赵殿龙[繁：龍]。

济南的把子肉在清朝之前无确切记载，赵殿龙凭空想像出把子肉的做法来不太可能。济宁甏肉有历史传承，在赵克顺之前就是民间一道名吃，赵克顺将其发扬光大，成功【pinyin：gōng】进行了[繁体：瞭]商业化。

梁山好汉留下一堆故【拼音：gù】事还留下一道名吃

嗯！如果这样推断，济南把子肉很可能是从济宁学来的，两（繁体：兩）名赵家(繁：傢)人说不定还是什么亲戚。一切皆有可能啊{读：a}。

济《繁体：濟》南也好，济宁也罢，都是鲁菜，都是山东人，都是赵家人。呵呵，这样也挺好，就不分什么你（pinyin：nǐ）首创还是我首创（繁体：創）了，大家都是一家人。

且【读：qiě】慢！人家徐州把子肉有话要说……

徐州把子肉历史更悠久《jiǔ》

还有{pinyin：yǒu}一种肉叫：徐州把子肉？

澳门巴黎人是{shì}的，这是真事！

而且历史渊源yuán 悠久，比什么清朝、北宋早了从黄海之滨到泰tài 山之巅[繁体：巔]那么远的距离。

据说，徐州把子(读：zi)肉起源于东汉末年，也就是人们津津乐道的三国时期。

话说[繁体：說]刘备、关羽、张飞三人相识了，一拉呱，你别说，大家【练：jiā】都想着干事创业。于（繁：於）是就决定歃血为盟，也就是民间俗称的“拜把子”。

把子肉名字来源于[繁体：於]拜把子

拜把子咱得dé 吃点喝点啊！酒好弄，肉更好弄，张飞本身就是杀猪的，立马宰了一头猪，胡乱剁几刀，抓一把调料，丢进锅里炖[拼音：dùn]起来。

也许当时卖枣的（de）关羽还丢进去一把（bǎ）大枣吧？这无法考证了，但极有可能的是卖草鞋的刘备，肯定贡献出了自己的草绳，用来扎把子肉啊。

拜把子拜出一道千古名澳门新葡京吃【pinyin：chī】把子肉

桃园三英雄的吃肉大法，就成为其他想当英雄的狗熊的（de）学（读：xué）习榜样，大家都拜把子，学着吃把子肉……把子肉从此流(读：liú)行开来。

徐州是历来兵家必【练：bì】争之地，更是三国时期群雄逐鹿的要冲之地。所以，把子肉在徐州就扎下根来，成[拼音：chéng]为诸多英雄、狗熊们大快朵颐的首选。

再后来（繁体：來）呢？

按àn 徐州人的说法，有一名鲁菜的厨师在隋朝时，对把bǎ 子肉的做法进行了升级换代……

想想是不是这(繁体：這)么回事

赞同全体中国(繁体：國)人都是吃货的请举手，同时对孜孜不倦改进把子肉工艺2500多年的厨师表示敬意（pinyin：yì），为你们的辛劳心疼60分钟又60秒。

且qiě 慢！事实果真如此吗？

唉【pinyin：āi】！你当什么真啊。

传说的事你就当听tīng 个故事吧，还非要争个谁跟谁学的结果出来吗？

反正你记住把子肉好吃就行，吃肉的同时，说道说道这些传说，不也是一种（繁：種）乐趣吗[繁：嗎]？

那么，这三种肉的区别是{shì}什么呢？

如果上天tiān 把三种肉摆到你面前，不bù 告诉你是什么肉，自称“资深吃（繁：喫）货”的你，能分辨出谁是谁吧？

三种（繁：種）肉的区别是什么

其实，这三种肉的加工过程和用料等多有相似之处，口感也仅有细微差别，品相也类【繁体：類】似，确实很难区(繁体：區)分开来。

相比较而言，济南把子肉和济宁甏肉很容易分辨出(繁体：齣)来。因为济宁甏肉在加工会大量《liàng》使用中药材，所以吃起(qǐ)来会有一种药香，而不仅仅是肉香。

但是，济南把子肉和徐《xú》州把子肉都是以酱香、咸香见长，加工手法和工【练：gōng】艺等方面90%以上雷同。这两者真得真得是很难很难区别啊！

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