开水烫过的{de}土豆丝怎么发黑

怎么让煮过的土豆丝不变黑？方法/步骤分步阅读1/3切土豆的时候，在菜板旁备一大碗清水，切一点就往碗里放一点，直至把土豆切完。土豆丝浸泡在水里，会避免与空气中的氧气直接接触，产生表面变黑的现象。水中虽然也含有氧气，但那是及其少量的，对土豆丝的颜色造成不了影响

怎么让煮过的土豆丝不变黑？

方法/步骤分步阅读

切土豆的时候，在菜板旁备一大碗清水，切一点就往碗里放一点，直至把土豆切完。土豆丝浸泡在水里，会避免与空气中的氧《拼音：yǎng》气直接接触，产生表面变黑的现象。水中虽然也含有氧亚博体育气，但那是及其少量的，对土豆丝的颜色造成不了影响。

将切好的土豆丝用冷水多淘洗几遍，直至水不再浑浊【zhuó】。土豆丝在淘洗的过程中，会失去大量的淀粉与其它会被空气氧化的物质，从而在一定程度上减少[练：shǎo]土豆丝氧化变黑的现象。

用保鲜膜将切好的土豆丝包裹起来，直到炒时再打开，这样也能幸运飞艇防止土豆丝氧化变黑。保鲜[拼音：xiān]膜质地轻薄，能很好的黏贴在土豆丝表面，避免其与空气直接接触，同时，还能确保土豆丝里的营养成分不流失。

土豆里的维C氧化了。

刚切澳门伦敦人好的可以泡柠檬水{练：shuǐ}或者醋水杜绝氧化，熟了就没办法，只是不美观，别的没任何影响。

请教楼主一下：什么叫焯？？

不过我知道土豆去皮后容易变黑好像是因为土豆是淀粉类的食物，长期暴露在空气中容易氧化。。。所以会变黑，我{wǒ}一般都是在切好土豆丝后拿个大盆接满水，把土豆丝放在里面泡上，到炒娱乐城得时候在把水倒掉，这样土豆丝就不会变黑了

。。而且（qiě）炒出来嫩黄嫩黄的。

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