福州哪{nǎ}里松鼠桂鱼

松鼠鱼怎么切的花刀？很高兴回答你的问题，下面图片上的我做的，打花刀只是一部分，上粉油炸才是难点这里就简单讲一下，1、松鼠鱼打荔枝花刀、麦穗花刀、十字刀都可以，关键是要切的均匀，要刀刀到皮。2、腌制的时候最好放盐水里面腌，直接摸盐的话会发粘，不容易上粉

松鼠鱼怎么切的花刀？

很高兴回答你的问题，下面图片上的我做的，打花刀只是一部分，上粉油炸才是难点

这里就简单讲一【练：yī】下，

1、松鼠鱼打荔枝花刀、麦穗花刀【练：dāo】、十字《拼音：zì》刀都[拼音：dōu]可以，关键是要切的均匀，要刀刀到皮。

2、腌制的时候最好{hǎo}放盐水里面腌，直接摸盐的话会发粘，不容易上粉。

3、炸的时候松鼠身子要做四六比例或三七比例折澳门新葡京《繁：摺》叠。炸松鼠头油温要高一些，以便于定型。

论价格来说鳜鱼秒杀鲈鱼，鳜鱼40一斤，鲈鱼10块钱一斤，论口感鳜鱼也更胜一筹，

妥妥的蒜瓣肉，鲈鱼没烧好就不一定(dìng)有蒜瓣肉，所以当人是鳜鱼好吃

松鼠鱼

原澳门金沙料【读：liào】:

鲈鱼或草鱼1条，番茄酱30克，白糖60克，白醋10克《繁体：剋》，玉米淀粉，食用油。

做法{fǎ}:

刮去鱼鳞掏去内澳门新葡京nèi 脏和鱼鳃，清洗干净。

用刀将鱼头切掉，用手将鱼头从鱼鳃部[练：bù澳门银河]掰开放入淀粉盆中，使其表面均匀的裹上玉米淀粉。

用刀剃掉鱼骨gǔ ，保持鱼尾相连。

在鱼身上打斜刀切至鱼皮处，再与斜刀交叉用竖刀切至鱼皮pí 处。（注意[拼音：yì]，刀刚切到鱼皮处即可。太深鱼皮会切断，太浅做出的松鼠鱼无造型。）

将切好的鱼放入淀粉盆中，使（shǐ）其表面均匀的裹满玉米淀粉。

锅烧热倒入油，油温六成热时下入鱼头炸至表面金黄时捞出装入《rù》盆中。

将鱼放入漏勺中摆好造型，放{fàng}入油锅中炸至定型后，从漏勺取皇冠体育出放入锅里炸至表面金黄时捞出放入盘中摆好造型。

另起锅，锅里放入少许油，放入番茄酱30克，白糖60克用炒勺搅匀，倒入1炒勺水搅匀后加入白醋10克，中火烧开后勾入适量玉米淀粉，再次烧开后淋入少许熟油，待锅里冒起明亮的泡沫时将汁子用炒勺舀起，均匀的浇在鱼身上即可。