昆《繁体：崑》明吃宣威文兴羊肉

昆明哪里的羊肉好吃？曲靖壮羊馆！曲靖壮羊馆！这是一家在昆明的曲靖人开的羊肉火锅馆！地址在饵季路商圈路边，具体门牌我记不住了，你地图导航一下就行。这家都是早上杀羊，中午开始吃，一直到晚上都顾客不断的，而且他们家的火锅吃玩不干嘴，知道为什么吗？因为没有放味精，作料都是自己家做的，辣子啊啥的，要自己放味精他也有

昆明哪里的羊肉好吃？

这是一家在昆明的曲靖人开的羊肉火锅馆！地址《zhǐ》在饵季路商圈路边，具体门牌我记不住了，你地图导航一下就行【练：xíng】。

这家（繁体：傢）都是早上杀羊，中午开始吃，一直（zhí）到晚上都顾客不断的，而且他们家的火锅吃玩不干嘴，知道为什么吗？因为没有放味精，作料都是自己家做的，辣子啊啥的，要《拼音：yào》自己放味精他也有。

到这（繁体：這）家吃很多时候是要提前打电话给老板娘的，给我留个位置，三个人，1公斤羊肉，1公斤羊杂，腰子还有没有整一盘（繁：盤），差不多就行了，素菜到了再点《繁体：點》就行，他们家的素菜都很新鲜，而且再来第二份的时候分量更多！

在他们家吃羊肉之前，要等锅汤开，为啥呢，因为汤开了之（读：zhī）后，先来一万韭菜汤，就是碗里放韭菜，然后用汤浇进来，然后喝掉。味道非{pinyin：fēi}常cháng 好！

老板也很会做生意，每次我点完菜后他会看够不够gòu 澳门永利和哪些多了，他会建议你少点啥就够了，我说老板别人都是恨不得多点，你还让少点啊，她说吃的开心才行，也不能浪费。

最后认（繁体：認）准下她家的门头！

云南人最喜欢吃什么的十道菜是什么？

由于复杂多变的地理气候条件，和独特多样的民族风{pinyin：fēng}俗习惯，云南可以说是中国食材种类和烹饪手法最丰富的省区。要以十道菜来代表，真的很难服众，所以我想xiǎng 以类别来尽力概括一下。

首先，按食材(读：cái)种类来分：

1. 野生菌类【繁体：類】。

其实我有些奇怪，看之前回答问题的朋【拼音：péng】友，应该多数为云南人，可kě 是怎么会没人提到野生菌呢？以我的de 认知，在云南，如果说大家对别的菜色还有所争议，众口难调的话，那么，野生菌应该就是众望所归的No.1。

全世界，大概没有一个地方的人，如云南人这般热爱野生菌。“拼死吃河豚”算什么，全球一年也没几个吃河豚中毒的，但云南（nán）每年吃菌子中毒的却从未断过。很快(拼音：kuài)，最新出炉的菌子中毒段子就要来了！

外地朋友对云南野生菌的认识，最广的大概便是野生【练：shēng】菌火锅，最[拼音：zuì]有名的品种应该是松茸、松露、羊肚菌。

但是，对云南人来说，菌子火锅未免有yǒu 暴殄天物之嫌，松茸、松露开云体育真的没什么存在感。不同的野生菌必须用不同的烹饪方法，才能激发它最原始的味道。那么，云南最受欢迎的野生菌有哪些呢？

爆炒干（繁体：幹）巴《读：bā》菌、生炒见手青（pinyin：qīng）（牛肝菌）、油炸鸡枞菌、肉酿青头菌、烩杂菌、赤身松茸……

种类远远不止这些，实在[练：zài]是不胜枚举。

2. 米线类《繁体：類》。

如果说野生菌是云南饮食界的饕餮盛宴，那么，米线就是最朴素的人间[繁：間]烟火。每个早晨，从一碗【pinyin：wǎn】米线开始，已经成了大多数人的日常生活。

过桥米线，于云南人，其实不算必需，更日常的是：大锅米线（牛肉、羊肉、鸡肉、猪脚、汆肉、肠旺、鳝鱼、草芽……）、小锅米线、豆dòu 花米线、豆汤米线、稀豆粉米线、醋米线(繁体：線)、炒米线、凉米线、过手米线、包烧米线，等等等等……

这里，说是米线，其实也包含了卷粉、米干等。我甚至决定把饵(拼音：ěr)块、饵丝也并(拼音：bìng)到这一类了，不然分类太多。

3. 土豆类《繁：類》。

土{tǔ}豆独立一类，外地的朋友可能无法理解，但云南人一定会会心一笑。

日常的炒土豆、炖土豆，就不说了，只讲讲云南特别的(pinyin：亚博体育de)几种做法：烧洋芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋芋粑粑、洋芋焖饭……

4. 豆{读：dòu}腐类。

我常常想，如果把中国的豆腐分个大类，我会把它（繁体：牠）分（fēn）成南豆腐、北豆腐，和云南豆腐。

除了上过《舌尖》的著名豆腐：建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黄豆腐以外，云(繁体：雲)南还有很多本地人喜爱的豆腐：昆明七步场豆腐、文山平坝臭豆腐、红河【pinyin：hé】甲寅豆腐、弥渡密祉豆腐……

5. 土鸡类[繁体：類]。

众多的肉禽类，我为什么单（繁：單）列出土【拼音：tǔ】鸡？因为，走过了云南那么多的地方，才明白了，云南人对土鸡[繁：雞]是如此的热爱。

建水汽锅鸡、哈尼蘸水鸡、弥勒卤鸡、文山【拼音：shān】壮凉鸡、丘北麻辣鸡、广南岜夯鸡、普洱大红菌炖鸡jī 、傣味手撕鸡、勐海烤鸡、无量山火腿木瓜鸡、永平黄焖鸡、诺邓火腿鸡、怒江漆油鸡、尼(练：ní)西松茸鸡、鸡足山冷菌鸡、玉溪酸笋鸡、沾益辣子鸡……

6. 奶制品pǐn 类。

云南nán 十八怪“牛奶成片卖”，奶制品是云南少【shǎo】数民族喜爱的一类食材，为了便于保存和运输，聪明云南人把它做成了固体：乳饼、乳扇是云南特产有的乳酪、芝士。

牦牛酸奶、酥【读：sū】油茶，是滇西少数民族的日常必需品。

其次，按烹饪(繁体：飪)方式分类。

1.澳门巴黎人 凉【pinyin：liáng】拌类。

由于云南南部地区，气候炎热，香料众多，当地的少数民族擅长凉拌这一烹饪方式。不仅各种野菜、肉类可以拌，甚至于【练：yú】水果也喜欢用yòng 来拌，芒果、酸木瓜《guā》、草莓、菠萝、羊奶果……只有你想不到的，没有云南人“拌”不了的。

另外，云南【拼音：nán】人还衍生出了舂拌这一特殊的凉拌形式。舂干巴、舂鸡脚、各种舂拌凉[繁：涼]菜，在滇南地区极为盛行。

2. 腌腊类（繁：類）。

出于食材保存的考虑，云南人很(读：hěn)早就学会了腌制这一方式。云南的腌制食品，可以大致的分为（读：wèi）两《繁：兩》大类：

肉类，包括：火腿、干巴、香【pinyin：xiāng】肠、腊肉（猪脚、排骨）等等。

素菜类：卤腐、豆豉、辣酱和各（读：gè）种腌菜……

然而这里我想单《繁：單》独提出来讲的是“鲊”类：这是云南特殊的一种腌制形式，它将传统鱼类的腌制方法推广到了各种肉类及蔬菜：猪肝鲊、白族剁生、彝族骨头[繁体：頭]参、萝卜丝鲊、茄子鲊、藕鲊、红薯鲊……都可以yǐ 归为这一类。

3. 汤锅类{繁体：類}。

汤锅，是云南人最常见、最(读：zuì)原始的一种烹饪方式，按原料不同分为：牛、羊、马、驴、骡（读：luó）子、牦牛等汤锅。还有蘸水鱼、酸汤【tāng】猪脚、腊猪脚、腊排骨等等。

4. 烧烤（pinyin：kǎo）类。

我不敢说，云南的烧烤是中国最好吃的，因为中国[繁体：國]的烧烤文化真的是渊远(繁：遠)流长，仅我吃过的，东北（以锦州为代表）烧烤，和四川（以西昌为例）烧烤，都非常不错。但我可以说云南的烧烤是最特别的，主要体现在食材的多样和蘸料的丰富。

烤豆腐、烤草芽、烤虫子，各种野（yě）花野菜野生菌……很多外地朋友，到了云南（nán）吃烧烤，根本不会点菜。

而蘸料，光是一个烧豆（练：dòu）腐，就得配(拼音：pèi)：干碟、湿碟、蒜油碟。湿碟又分：卤腐碟(拼音：dié)、磨辣子碟、小米辣碟……还有肉类专用的腌菜膏碟。

最后，为了不增加分类，就把烤鸭也分到烧烤类了，严格来说，它是(练：shì)完全不同的。云南宜良的烤麻鸭，可以说是中国烤鸭界的一股清流，外地的（pinyin：de）朋友，有机会一定要尝尝，它可以完全颠覆了你对烤鸭的认识！

5. 烘培[拼音：péi]类。

如果你以为我要说的是鲜花饼，那就错[繁体：錯]了，其实我想讲的是滇式澳门新葡京月饼。鲜花饼的兴起，其实是近些年，旅游业的发展的产物。而云南真正值得一提的，是滇式月饼。

无论是酥皮的麻仁、伍仁、鲜花（鲜花饼其实是脱胎于此）；还是硬壳的火腿；红饼、白【练：bái】饼，都【拼音：dōu】秒杀市场上的(读：de)各种网红月饼。

所以，说了那么多，云南的美食，仅用十道菜，如何能概括呢？文中所提到的，也只是一些大分类，欢迎大家补充讨论。

本【pinyin：běn】人云南人，爱旅行、爱美食，以行走各地，发现美食为人生终极目标，欢迎大家关注《繁体：註》！

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